- 觀點1： 炒菜時到底是加水，還是不加水？炒肉的時候，需要加水嗎？在飯店里吃飯時，咱們總會見到大廚師在炒瘦肉的情況下加水，炒下來的生豬肉也非常好吃，但是自己在家炒豬肉加水得話，羊肉的口味就不行，因此炒豬肉時，究竟需不需要加水？為何同是炒豬肉加水，飯店里炒的和家中炒的差別這么大？后來我去咨詢了餐館的大廚師，這才懂得加水一定要的，但是也需要注重方式，好多人犯錯了，怪不得肉不嫩滑。
好多人只了解炒豬肉時，放幾滴水口味就更強，但是卻不知道該怎么加水，因此僅僅一通亂堆，因此炒下來的生豬肉不嫩滑。一般烹飪肉片得話，一般是無需加水的，但假如是炒瘦肉塊得話就需要一定要放水，要不然非常容易糊底，假如是炒溜肉片或是絲襪高跟鞋得話，就需要放水淀粉勾芡。
放對了水，肉質地便會更為嫩滑，相反，肉就會變柴，例如爆炒肉塊時，肉粒入鍋以后放少許的水煸炒，能夠填補肉粒的水份損害，口味要比不加水時更為嫩滑。實際上除開炒豬肉要加水之外，還有一些食材炒的情況下放幾滴水口味會更強。
例如在炒藕片時，應當邊炒的情況下邊放幾滴水，能夠避免小肉發黑的狀況，并且加水得話，最好放寬水，放冷水得話會讓鍋中的環境溫度忽然降低，那樣會使鴨胗的味道下降，而添加少許沸水得話，就不會危害環境溫度，這種炒下來的鴨胗還會更為脆響一些。
也有便是炒蛋的情況下還可以放一點水，只不過是立即在打雞蛋液的情況下，放進少許的水，隨后在放入鍋中爆鍋，這種炒下來的生雞蛋口味會更強，假如是荷包蛋得話，就等水煮荷包蛋煎好的時候，適當的添加冷水，這可以使水煮荷包蛋的色調看上去更為鮮艷，口味還會更強。 - 觀點2： 一般是需要看菜的種類，如果是菠菜是需要加水的，如果是芹菜不需要加水，炒肉的時候也不需要加水。
- 觀點3： 我覺得對于水分比較多的菜是不需要加水的，對于那些不容易出水的蔬菜應該加一點水；炒肉的時候是不需要加水的。
- 觀點4： 應該是加一點水，我建議不需要加水，因為肉本身就能夠散發出一些油脂，不需要用水來過濾。
- 擴展閱讀1：披薩餅底放黃油嗎 做披薩和面時放黃油是為什么
- 和面是放入少許黃油可以增香，但不能多哦，盤底抹黃油就是為了防止粘底咯
- 擴展閱讀2：披薩做法里的黃油是指奶制品還是植物油？
- 黃油(Butter)是用牛奶加工出來的。把新鮮牛奶加以攪拌之后上層的濃稠狀物體濾去部分水分之后的產物。主要用作調味品,營養很好但含脂量很高,所以不要過分食用。
- 擴展閱讀3：烤箱怎么用黃油披薩做
- 1、用料：中筋面粉300g、酵母4g、披薩汁：番茄，少許鹽，少許糖，黑 胡椒可根據口味調整、黃油15g、奶粉1小勺、鹽少許、溫水(40℃)125ml、培根、鮮蝦、芝士。2、酵母溶于溫水中靜置5分鐘，充分融化。3、融好的酵母水慢慢的倒入面粉中充分攪勻，揉成有光滑的面團。4、加入黃油和少許的鹽，繼續揉...
- 擴展閱讀4：披薩哪個步驟要黃油嗎？
- 在傳統的披薩制作過程中，通常不需要加入黃油。披薩不同于烘焙類食品，所以無需像做蛋糕那樣用黃油來控制口感和質地。在制作披薩的面團中，通常用的是面粉、水、酵母和鹽等材料來制作，而不需要加入黃油。然而，在某些口味的披薩中，如起司披薩、芝士披薩等中可能會使用黃油來提升味道和口感。在這種情況下...
- 擴展閱讀5：黑龍江集賢特產：集賢友好香瓜
- 集賢友好香瓜，黑龍江省雙鴨山市集賢縣特產，全國農產品地理標志。集賢縣傾力打造特色農業品牌，示范帶動全縣農村產業振興。升昌鎮友好村香瓜種植已有20多年歷史，集賢縣幫助升昌鎮抓住香瓜特色作物提質量、建市場、樹品牌，實現香瓜品質跨越、效益提升，友好香瓜在“省級無公害產品”認證基礎上，取得“集賢友好...
- 擴展閱讀6：家里烤肉怎么做好吃
- 1、清洗干凈，控干水分9準備烤肉蘸料炒一把熟芝麻，在碗中加入之前吃火鍋剩下的干蘸料，沒有的話可以用辣椒粉和辣椒面再加入適量的孜然粉，有孜然粒加一點會更香10把所有調料攪拌均勻，烤肉蘸料就做好啦；1首先五花肉洗凈用切肉刀切成厚薄均勻中等大小的肉片，洋蔥和大蒜切碎拌入肉片中，倒入少許黃酒...
- 擴展閱讀7：如何在家自制好吃到爆的烤肉？
- 選擇肉類：選擇新鮮的肉類是制作烤肉的第一步。牛肉、羊肉、豬肉或雞肉都是不錯的選擇。對于牛肉和羊肉，選擇帶有適量脂肪的部位，如牛肋條、羊排等，因為脂肪能在烤制過程中增加肉的風味。腌制肉類：腌制是提升烤肉風味的關鍵。你可以根據個人口味選擇不同的腌料，常見的有鹽、黑胡椒、大蒜粉、辣椒粉、...
- 擴展閱讀8：烤肉怎么做好吃，家庭自助烤肉的家常做法
- 1.準備好部分調料。包括海鮮醬油、香辣醬、烤肉醬、咖喱粉和五香粉 2.將熟花生、孜然、芝麻放在研磨機中淹沒成粉狀，備用。特別香 3.這是我準備的蘸料 上排依次為：香辣醬、花生碎、麻醬、咖喱粉 下排依次為：番茄醬、蒜片、洋蔥碎 4.腌制雞心：雞心處理好后用研磨的花生孜然芝麻粉抓勻，可適當加...
- 擴展閱讀9：怎樣在家自己制作好吃的烤肉？
- 準備工具和食材：首先，你需要準備一個烤架或者烤箱，以及烤肉所需的各種調料和食材。常見的調料有鹽、胡椒粉、辣椒粉、大蒜粉、洋蔥粉、燒烤醬等。食材方面，可以選擇豬肉、牛肉、羊肉、雞肉等各種肉類，以及蔬菜、豆腐等。腌制：將選好的肉類切成適當大小的塊或片，然后用調料進行腌制。腌制時間可以根據...
- 擴展閱讀10：在家烤肉怎么做？
- 做法步驟：1、豆腐切成大小厚薄合適的塊鋪在烤盤上。2、把鹽、辣椒粉、孜然粉混合均勻，均勻地撒在豆腐上，撒完一面后把豆腐翻面，繼續均勻散上調料。3、在豆腐上均勻淋上生抽和花生油，盡量用淋，不要用刷子刷，免得撒在豆腐上的調料粉被刷掉。4、預熱烤箱180度，上下火中層烤半小時左右，出爐前...
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