- 觀點(diǎn)1： 炒菜時(shí)到底是加水，還是不加水？炒肉的時(shí)候，需要加水嗎？在飯店里吃飯時(shí)，咱們總會(huì)見到大廚師在炒瘦肉的情況下加水，炒下來(lái)的生豬肉也非常好吃，但是自己在家炒豬肉加水得話，羊肉的口味就不行，因此炒豬肉時(shí)，究竟需不需要加水？為何同是炒豬肉加水，飯店里炒的和家中炒的差別這么大？后來(lái)我去咨詢了餐館的大廚師，這才懂得加水一定要的，但是也需要注重方式，好多人犯錯(cuò)了，怪不得肉不嫩滑。
好多人只了解炒豬肉時(shí)，放幾滴水口味就更強(qiáng)，但是卻不知道該怎么加水，因此僅僅一通亂堆，因此炒下來(lái)的生豬肉不嫩滑。一般烹飪?nèi)馄迷?，一般是無(wú)需加水的，但假如是炒瘦肉塊得話就需要一定要放水，要不然非常容易糊底，假如是炒溜肉片或是絲襪高跟鞋得話，就需要放水淀粉勾芡。
放對(duì)了水，肉質(zhì)地便會(huì)更為嫩滑，相反，肉就會(huì)變柴，例如爆炒肉塊時(shí)，肉粒入鍋以后放少許的水煸炒，能夠填補(bǔ)肉粒的水份損害，口味要比不加水時(shí)更為嫩滑。實(shí)際上除開炒豬肉要加水之外，還有一些食材炒的情況下放幾滴水口味會(huì)更強(qiáng)。
例如在炒藕片時(shí)，應(yīng)當(dāng)邊炒的情況下邊放幾滴水，能夠避免小肉發(fā)黑的狀況，并且加水得話，最好放寬水，放冷水得話會(huì)讓鍋中的環(huán)境溫度忽然降低，那樣會(huì)使鴨胗的味道下降，而添加少許沸水得話，就不會(huì)危害環(huán)境溫度，這種炒下來(lái)的鴨胗還會(huì)更為脆響一些。
也有便是炒蛋的情況下還可以放一點(diǎn)水，只不過(guò)是立即在打雞蛋液的情況下，放進(jìn)少許的水，隨后在放入鍋中爆鍋，這種炒下來(lái)的生雞蛋口味會(huì)更強(qiáng)，假如是荷包蛋得話，就等水煮荷包蛋煎好的時(shí)候，適當(dāng)?shù)奶砑永渌@可以使水煮荷包蛋的色調(diào)看上去更為鮮艷，口味還會(huì)更強(qiáng)。 - 觀點(diǎn)2： 一般是需要看菜的種類，如果是菠菜是需要加水的，如果是芹菜不需要加水，炒肉的時(shí)候也不需要加水。
- 觀點(diǎn)3： 我覺(jué)得對(duì)于水分比較多的菜是不需要加水的，對(duì)于那些不容易出水的蔬菜應(yīng)該加一點(diǎn)水；炒肉的時(shí)候是不需要加水的。
- 觀點(diǎn)4： 應(yīng)該是加一點(diǎn)水，我建議不需要加水，因?yàn)槿獗旧砭湍軌蛏l(fā)出一些油脂，不需要用水來(lái)過(guò)濾。
- 擴(kuò)展閱讀1：披薩餅底放黃油嗎 做披薩和面時(shí)放黃油是為什么
- 和面是放入少許黃油可以增香，但不能多哦，盤底抹黃油就是為了防止粘底咯
- 擴(kuò)展閱讀2：披薩做法里的黃油是指奶制品還是植物油？
- 黃油(Butter)是用牛奶加工出來(lái)的。把新鮮牛奶加以攪拌之后上層的濃稠狀物體濾去部分水分之后的產(chǎn)物。主要用作調(diào)味品,營(yíng)養(yǎng)很好但含脂量很高,所以不要過(guò)分食用。
- 擴(kuò)展閱讀3：烤箱怎么用黃油披薩做
- 1、用料：中筋面粉300g、酵母4g、披薩汁：番茄，少許鹽，少許糖，黑 胡椒可根據(jù)口味調(diào)整、黃油15g、奶粉1小勺、鹽少許、溫水(40℃)125ml、培根、鮮蝦、芝士。2、酵母溶于溫水中靜置5分鐘，充分融化。3、融好的酵母水慢慢的倒入面粉中充分?jǐn)噭?，揉成有光滑的面團(tuán)。4、加入黃油和少許的鹽，繼續(xù)揉...
- 擴(kuò)展閱讀4：披薩哪個(gè)步驟要黃油嗎？
- 在傳統(tǒng)的披薩制作過(guò)程中，通常不需要加入黃油。披薩不同于烘焙類食品，所以無(wú)需像做蛋糕那樣用黃油來(lái)控制口感和質(zhì)地。在制作披薩的面團(tuán)中，通常用的是面粉、水、酵母和鹽等材料來(lái)制作，而不需要加入黃油。然而，在某些口味的披薩中，如起司披薩、芝士披薩等中可能會(huì)使用黃油來(lái)提升味道和口感。在這種情況下...
- 擴(kuò)展閱讀5：黑龍江集賢特產(chǎn)：集賢友好香瓜
- 集賢友好香瓜，黑龍江省雙鴨山市集賢縣特產(chǎn)，全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。集賢縣傾力打造特色農(nóng)業(yè)品牌，示范帶動(dòng)全縣農(nóng)村產(chǎn)業(yè)振興。升昌鎮(zhèn)友好村香瓜種植已有20多年歷史，集賢縣幫助升昌鎮(zhèn)抓住香瓜特色作物提質(zhì)量、建市場(chǎng)、樹品牌，實(shí)現(xiàn)香瓜品質(zhì)跨越、效益提升，友好香瓜在“省級(jí)無(wú)公害產(chǎn)品”認(rèn)證基礎(chǔ)上，取得“集賢友好...
- 擴(kuò)展閱讀6：家里烤肉怎么做好吃
- 1、清洗干凈，控干水分9準(zhǔn)備烤肉蘸料炒一把熟芝麻，在碗中加入之前吃火鍋剩下的干蘸料，沒(méi)有的話可以用辣椒粉和辣椒面再加入適量的孜然粉，有孜然粒加一點(diǎn)會(huì)更香10把所有調(diào)料攪拌均勻，烤肉蘸料就做好啦；1首先五花肉洗凈用切肉刀切成厚薄均勻中等大小的肉片，洋蔥和大蒜切碎拌入肉片中，倒入少許黃酒...
- 擴(kuò)展閱讀7：如何在家自制好吃到爆的烤肉？
- 選擇肉類：選擇新鮮的肉類是制作烤肉的第一步。牛肉、羊肉、豬肉或雞肉都是不錯(cuò)的選擇。對(duì)于牛肉和羊肉，選擇帶有適量脂肪的部位，如牛肋條、羊排等，因?yàn)橹灸茉诳局七^(guò)程中增加肉的風(fēng)味。腌制肉類：腌制是提升烤肉風(fēng)味的關(guān)鍵。你可以根據(jù)個(gè)人口味選擇不同的腌料，常見的有鹽、黑胡椒、大蒜粉、辣椒粉、...
- 擴(kuò)展閱讀8：烤肉怎么做好吃，家庭自助烤肉的家常做法
- 1.準(zhǔn)備好部分調(diào)料。包括海鮮醬油、香辣醬、烤肉醬、咖喱粉和五香粉 2.將熟花生、孜然、芝麻放在研磨機(jī)中淹沒(méi)成粉狀，備用。特別香 3.這是我準(zhǔn)備的蘸料 上排依次為：香辣醬、花生碎、麻醬、咖喱粉 下排依次為：番茄醬、蒜片、洋蔥碎 4.腌制雞心：雞心處理好后用研磨的花生孜然芝麻粉抓勻，可適當(dāng)加...
- 擴(kuò)展閱讀9：怎樣在家自己制作好吃的烤肉？
- 準(zhǔn)備工具和食材：首先，你需要準(zhǔn)備一個(gè)烤架或者烤箱，以及烤肉所需的各種調(diào)料和食材。常見的調(diào)料有鹽、胡椒粉、辣椒粉、大蒜粉、洋蔥粉、燒烤醬等。食材方面，可以選擇豬肉、牛肉、羊肉、雞肉等各種肉類，以及蔬菜、豆腐等。腌制：將選好的肉類切成適當(dāng)大小的塊或片，然后用調(diào)料進(jìn)行腌制。腌制時(shí)間可以根據(jù)...
- 擴(kuò)展閱讀10：在家烤肉怎么做？
- 做法步驟：1、豆腐切成大小厚薄合適的塊鋪在烤盤上。2、把鹽、辣椒粉、孜然粉混合均勻，均勻地撒在豆腐上，撒完一面后把豆腐翻面，繼續(xù)均勻散上調(diào)料。3、在豆腐上均勻淋上生抽和花生油，盡量用淋，不要用刷子刷，免得撒在豆腐上的調(diào)料粉被刷掉。4、預(yù)熱烤箱180度，上下火中層烤半小時(shí)左右，出爐前...
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