- 觀點1： 老鴨湯非常的好喝，而且里面很有營養(yǎng)，在秋冬之際喝一些老鴨湯可以滋補身體，是補充營養(yǎng)的佳品。那么燉老鴨湯放什么配菜比較合適呢?
一、燉老鴨湯放什么配菜好吃
1.放蔥還有姜
燉老鴨湯必不可少的配菜就是姜還有大蔥了，蔥最好是用小蔥把它們切成段兒。然后燉老鴨湯的時候放進去，不要放的太早，不然就會煮的很爛。放這兩個食材的主要作用就是增加它的味道，然后可以緩解老鴨湯的一些腥味兒。
2.放芋頭
可以在吞老鴨湯的時候放一些芋頭進去，芋頭吸滿了老鴨湯的湯的鮮味兒，非常的好吃。而且放入老鴨湯里面的芋頭會煮的非常的爛，不會擔心一些年歲大的人吃不了。
3.放大棗還有枸杞
老鴨湯非常的滋補，可以在里面放一些大棗，還有枸杞就更加的滋補了，除此之外也可以放入一些桂圓干或者是其他的一些食材，都非常的不錯，最好是那種比較有營養(yǎng)的。
二、老鴨湯適合什么時候吃
在一年四季之中，在春天和秋天是最適合吃老鴨湯的，因為春秋之季天氣比較的干燥，而且還有一些寒冷，所以吃一些老鴨湯非常的滋補，對身體也非常的不錯，而且可以緩解帶來的干燥的感覺。在一天之中晚上的時候適合喝一些老鴨湯，晚上的時候喝一些老鴨湯，然后再吃一些其他的面食，就構(gòu)成了一頓晚餐，是非常不錯的選擇，也可以早上的時候喝，反正我覺得想什么時候喝就什么時候喝也是可以的。
除此之外，老鴨湯還有很多的配菜可以放入一些香菜，香菜主要是在老鴨湯快燉好的時候放進去，然后也可以放入一些海帶或者是酸蘿卜，尤其是酸蘿卜跟老鴨湯真的是絕配了，所以大家可以嘗試一下。燉好的老鴨湯非常的鮮美，建議在晚上的時候喝。
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老鴨湯可以加些什么菜？
老鴨湯里面可以加酸菜、淮山、冬瓜、海帶、蘿卜和蓮藕等。鴨湯的湯汁澄清香醇，滋味鮮美，鴨脂黃亮，肉酥爛鮮醇，是一種集美食養(yǎng)生，傳統(tǒng)滋補，民間食療為一體的大眾消費型湯鍋食品。
老鴨湯的做法
原材料：
老鴨、酸蘿卜
湯汁蘸料
油碟配制：一般用香辣醬作調(diào)味油碟。也可根據(jù)個人愛好，喜食麻辣的用麻辣醬，喜食清香的可用芝麻醬或自行用香油加蒜泥作調(diào)味油碟。
制作材料
老鴨1800克，酸蘿卜900克，老姜一塊，花椒四五粒。
制作流程
1、將老鴨取出內(nèi)臟后洗凈，切塊；酸蘿卜清水沖洗后切片，老姜拍爛待用。
2、將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。
3、水燒開后倒入炒好的鴨塊、蘿卜，加入備好的老姜、花椒。
4、將鴨塊連同湯水倒入高壓鍋煮制。
注：經(jīng)典一些的做法是用燉鍋慢火煨上一兩個小時，這里為節(jié)約時間用高壓鍋煮制。
制作要訣
1.鴨塊不宜太大，以入口方便為宜；
2.煮到鴨肉酥爛為佳。
菜品特色
老鴨湯是一道安徽沿江的特色傳統(tǒng)名菜，制作原料主要有活老鴨、精鹽等。湯汁澄清香醇，滋味鮮美，鴨脂黃亮，肉酥爛鮮醇，是一種集美食養(yǎng)生，傳統(tǒng)滋補，民間食療為一體的大眾消費型湯鍋食品。
酸菜老鴨湯
主料：
鴨800g、酸菜1根
輔料：
料酒適量、鹽適量、枸杞子適量、姜適量
步驟：
1.先把鴨清洗干凈，切小塊；
2.把酸菜清干凈，切細；
3.鍋里燒開水，倒入鴨肉，去血水；
4.把鴨肉血水去掉，用冷水清洗干凈，裝起備用；
5.把鍋燒紅加入姜；
6.加入處理好的鴨肉；
7.把鴨燒拌均勻，有濃郁香味；
8.加入適量的料酒；
9.倒入酸菜；
10.繼續(xù)翻炒，炒至酸菜顏色轉(zhuǎn)深；
11.把酸菜和鴨肉倒入湯鍋；
12.加入適量的水，大火加煮；
13.煮開后加入適量的枸杞；
14.大火煮開30分鐘左右，加入調(diào)味料即可。 - 觀點3： 明日立秋，建議喝碗老鴨湯，搭配這3種食材一起燉，清熱又潤燥
轉(zhuǎn)眼又到了立秋節(jié)氣，聽到這個節(jié)氣，很多人因為秋天到了，事實并不是如此。立秋只是一個節(jié)氣，離真正的秋天還有一兩個月的時間，畢竟現(xiàn)在才8月份，正是一年中最熱的時候。但是立秋節(jié)氣，天氣從悶熱轉(zhuǎn)變?yōu)樵餆幔幼屓穗y受，又熱又燥的，心情都會更加煩躁。所以立秋的時候，建議喝老鴨湯，老鴨湯清涼又滋補，可以幫助我們調(diào)整身體狀態(tài)，應對立秋后燥熱的氣候。
鴨肉比較特殊，和牛肉、羊肉、雞肉都不同，它屬于涼性的食物，吃了不會上火，同時又可以補充豐富的蛋白質(zhì)，所以非常適合夏秋這兩個季節(jié)，尤其是夏秋交替的季節(jié)。老鴨湯的效果更強大，所謂的老鴨都是兩三年的鴨子，老鴨的肉比較老，只適合燉湯，而且燉出來的鴨湯也是非常鮮美好喝的。
燉老鴨湯可以搭配這3種食材，分別是玉竹、麥冬和沙參，明代時李時珍就把這三種中藥材視為上品。雖然它們是藥材，但是沒有中藥的藥味和苦味，拿來煲湯，清甜好喝，對身體非常有益，清熱又潤燥。
下面分享這款老鴨湯的做法，一起來看看吧～
【沙參玉竹麥冬老鴨湯】
食材：
老鴨1/4只、瘦肉100g、沙參15g、玉竹10g、麥冬10g、生姜5片、大蔥1段、花椒5粒、紅棗5顆、料酒3勺、鹽少許。
做法：
第一步，老鴨清洗干凈了，然后斬成小塊，瘦肉洗干凈切片，再把玉竹、沙參、麥冬和紅棗清洗干凈，浸泡一會，切點姜片和蔥段備用。
第二步，老鴨冷水下鍋，加蔥姜、花椒和料酒，大火燒開，撇去浮沫，然后撈出，轉(zhuǎn)移至燉鍋里。
第三步，把鴨肉放入鍋中中，加瘦肉、玉竹、沙參、紅棗和2片生姜，加適量清水，大火燒開，轉(zhuǎn)小火煲2個小時。
第四步，煲好之后加點鹽調(diào)味，再加點白糖提鮮，或者加枸杞也可以，調(diào)好味道就可以出鍋了。
老鴨的味道比較腥，所以建議一定要焯水，焯水后撇去浮沫，腥味隨著浮沫都撇去了。
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