- 觀點1： 想要做出好吃的蒸面條，食材也很重要，一定要選最新鮮的！ 做蒸面條需要用到的食材有：豬肉、豆角、胡蘿卜、大蔥、生姜、八角、花椒、黃豆芽、干面條。
面條可以根據自己的喜愛細面條或者是寬面條都可以。豬肉可以選擇五花肉或者是帶點肥肉的，純瘦肉口感就不會太好，配菜可以根據自己喜歡的，隨意添加。
第一步：首先買回來的干面條不要直接放入蒸鍋來蒸，先往面條里面加入一點食用油，這是做蒸面條的第一個小技巧，一定要把所有的面條上面都沾上一層食用油，這樣在蒸的過程中水蒸汽不容易進入，不僅可以防止面條粘連在一起，還能保持面條的筋性。蒸鍋水燒開后把拌好的面條放入蒸鍋，蓋上蓋子面條蒸20分鐘左右即可。
第二步：豬肉洗凈后切成片，豬肉一定要選帶一點肥肉的，這樣做出的蒸面條才會更香，豬肉切好后瘦肉和肥肉分開來放。
第三步：把洗凈的豆角切成小段，大蔥切片，生姜切絲，胡蘿卜切成條備用。
第四步：鍋燒熱下入切好的豬肉，不停的煸炒把豬肉煸出油這是做蒸面條的第二個小技巧，這樣做出的蒸面條才會更香，肥肉出油煸香后放入花椒、八角炒香后再加入大蔥和生姜。
然后加入一大勺醬油煸炒上色，做蒸面條的顏色基本上全靠醬油上色，然后加入豆角翻炒，再加入豆芽，最后下入胡蘿卜炒香。
翻炒均勻后蔬菜炒至5成熟的時候加入高湯600克，沒高湯用清水代替。接下來說一下第三個小技巧，很多朋友不知道這個水的量怎么定，根據你用面條的多少來定，1斤面條就用200克水。接著往鍋里加入鹽、生抽、胡椒粉、十三香、雞精、味精、鹽放的量要比平時炒菜放的多一點，這樣蒸出的面條味道才會更加濃郁。鍋內水燒開3分鐘后關火。
第五步：面條也已經蒸好了，用筷子把蒸好后的面條快速抖散，然后把做好的鹵汁和菜澆在干面條的上面。蒸面條如果喜歡吃干一點，口感硬一些的話就少放一點這個鹵汁，拌均勻后再把菜和面條放入蒸籠，水開后大火繼續蒸8分鐘左右。
第六步：好吃的蒸面條就可以出鍋啦，看了我給大家分享的小技巧，是不是感覺正宗的蒸面條做法非常的簡單實惠。對面條感興趣的朋友一定要動手試試。 - 觀點2： 對于我小時候最懷念的美食，那一定是奶奶親手做的蒸面條。獨一無二的那份！
一轉眼已經是二十多年前的事情了，在我記憶里，那時候我十幾歲。每天放學回來，都會問爺爺奶奶今天吃什么飯？
其實心里最期待就是聽到奶奶說道，今天蒸面條。別提當時有多開心了！
在那個年代里，面條都是自己家里的手搖壓面機壓出來的，奶奶親手和面，再揉成面團。
經過壓面機反復的碾壓，最后壓出最細的面條來！因為我們河南是面食為主，一日三餐幾乎都是于面食相關的食物。記得那時候我還只有十來個歲，每天放學回來如果看到奶奶在做和面，那就肯定要吃面條。
我都會幫助奶奶干活，幫奶奶揉面，壓面條。童年最美好的記憶！
下面我簡單講解一下，河南蒸面條的做法。
拿豬五花肉，在配上芹菜，或者豆角 豆芽，先把豬五花肉炒出豬肉，炒出香味。放入切好的配菜繼續翻炒。然后再放上適量的開水，經過調味后，放上壓好的面條。小火蒸5-6分鐘。再把面條和菜挑拌均勻。這道奶奶親手制作的蒸面條就可以出鍋了！十幾歲的我，能吃兩大碗呢！哈哈。好懷念呀！
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