- 觀點1： 將鹵好的肉切片，然后起鍋燒油，將準備好的杭椒放進鍋里炒至變色，再放入切好的鹵肉片，燜炒一段時間即可，具體做法如下：
1、將鹵好的肉切片備用
2、杭椒切塊入鍋
3、干炕至杭椒變色，變軟后加少許鹽后盛起
4、鍋內放少許油后將鹵肉下入
5、煸至出油香
6、加入已煸好的杭椒一起翻炒
7、加入少許老抽炒勻即可
注意事項：
要掌控好火候，火候過大，很容易會炒糊了，加水需適量，否則容易沖淡了鹵肉的味道，加水時，建議用鍋蓋罩住，悶3分鐘左右即可。 - 觀點2： 本文用到的食材有:姜芹菜辣椒
今日菜譜：小鹵肉面
主料：豬前肘肉
輔料：蔥頭；胡蘿卜；大蔥；姜塊；香菜；芹菜
調料：鹽；雞精；醬油；料酒；醋；花椒粉；辣椒面；八角
本菜重點：特色面食
1.炒好香料油是小鹵肉特殊風味的關鍵，多放些具有香辛料口味的各種蔬菜，好吃得很。
2.用電飯煲燉制是肉塊不塞牙的關鍵，照著1-2個小時燉，保證不塞牙。
三.準備上菜：
1.先看看原料：蔥頭；胡蘿卜；芹菜；香菜；蔥姜蒜，具體的用量大約一斤肉，3兩菜。
2.一定選用豬的前肘肉，軟嫩還不肥，切成1.5厘米左右的方丁即可
3.炒調料油沒有技術，但要有耐心，大約一斤肉放入一兩油，先炒蔥姜塊八角出香味，再炒蔥頭；芹菜；胡蘿卜出香味，最后出鍋前放入香菜。
整個過程大約10-15分鐘，注意千萬別把食材炸糊。然后撈出食材控油，鍋中留料油。
4.將切好的肉丁，倒入鍋中翻炒，這一步也沒啥技術，只是耐心即可，炒到肉塊出湯時，也不要著急，繼續翻炒直到把鍋中的湯汁熬盡，只剩下油。這個過程大約10-15分鐘。
5.提前切好蔥姜蒜粒備用，適量的花椒粉；辣椒面備用。
6.等待鍋中湯汁熬盡后，倒入蔥姜蒜粒翻炒，再放入花椒粉；辣椒面翻炒均勻。
開始調入適當的料酒；醬油；醋；雞精，翻炒均勻后即可關火。
7.將炒好的肉塊放入電飯煲中，再將炸好的蔬菜放入調料包中，一同放入。倒入啤酒沒過肉塊2厘米。
8.用電飯煲的蒸煮檔，燉制1.5個小時，肉塊就軟爛無比了。 - 觀點3： 怎樣做出好吃的鹵肉？
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鹵肉是過年家家必備菜，每到過年，家里來客人要喝酒馬上就能端出來吃了。說起鹵肉，使我想起了老媽做的鹵肉，想起就饞的口水直流。記得每到過年時候，老爸老媽都要親手做上香味撲鼻令人垂涎的一盆鹵肉，是我家吃年夜飯不可缺少的一道主菜。那怎么樣才能做出好吃的鹵肉呢？
準備一陶罐，制作鹵肉不可用金屬容器。
一、準備要鴨翅、豬尾、牛肉等根據個人喜好購買；
二、鹵水的材料：八角桂皮香葉辣椒花椒，料酒等材料；
三、過程漫長：把準備好的鴨翅、豬尾、牛肉等涼水入鍋，水開后煮3_5分鐘，將肉撈出（清除肉里的血腥味），將鍋中的水倒掉；將鹵水的材料,鹽和老抽放入鍋里，加水放肉將水燒開后，調至小火煮一個小時；還有一點很重要，關火千萬不要揭鍋蓋，燜上八個小時，不要忘記哦；
四、糖色制法：將色拉油放入鍋中用小火加熱，加入白糖，呈深紅色剛起白泡時加清水即成糖色。
調味料的用量依據個人口味。
營養：增加食欲，有益營養。鹵制調味品大多具有開胃健皮健裨，消食化滯等功效。所以使用鹵制原料，除了滿足人體對蛋白質及維生素等的需求外，還能達到開胃，增加食欲的目的。
看著自己做的鹵肉，有沒有流口水呀，趕快去試試吧。 - 觀點4： 一塊肉一顆蛋，家的味道。鹵肉蛋是我們家鄉傳統的做法。小的時候媽媽就愛做這個。提前煮好雞蛋，鹵上一鍋帶皮肉。鹵肉可以坐包子餡、餃子餡，直接就著米飯或饅頭都是極好的。總之鹵肉做好想怎么吃就怎么吃。味道美美噠！
食材：肥瘦后臀豬肉：750克；雞蛋：幾顆；
1：雞蛋提前用水洗干凈，用溫水開火煮5分鐘，溫水煮蛋，蛋在煮的過程中皮不會破裂。
2：煮好的雞蛋馬上用涼水沖涼。
3：這樣的雞蛋絲毫不會粘皮，很容易剝開。
4：剝好的雞蛋用刀子劃幾刀。這樣才好入味。
5：后臀豬肉洗干凈切塊，我喜歡把鹵肉做的大一點塊，大小可隨自己喜好。
6：肉塊放入冷鍋中，放上幾片姜和蔥。
7：水開冒3分鐘用勺子撇去血沫，撈出控水。
8：干黃醬用一小碗水調開。蔥姜蒜切塊，桂皮，八角，茴香耔，花椒，香葉，干辣椒準備好。
9：適量油燒熱，下所有配料。
10：控干水的肉塊下鍋翻炒。
11：烹入料酒，生抽，醬油。
12：調開的黃醬過濾到鍋里，豆渣不要。
13：冰糖放進去。
14：最后加入足量多的水，如果干黃醬放的多基本不用再放鹽了，如果需要加鹽，水開后加鹽即可。把剝好的熟蛋放進去，大火轉小火鹵一個小時。
15：汁收的剩一點兒，筷子能戳透瘦肉部分就可以了。
16：鹵好的肉連同湯汁一起倒進盆子里，放入冰箱冷藏保存，這樣肉可以繼續入味，隨時可以吃。
17：鹵肉和鹵蛋都非常好吃。
18：成品。
PS：我用的是六必居干黃醬超市都有的賣，實在沒有，可以使用黃豆醬代替。鹵水最好一次性加足，如果中間要加的話加熱水。最后鹵水汁不要收太干，留一些鹵汁繼續浸著鹵肉，吃的時候會更有味。 - 觀點5： 醬牛肉，是以牛肉為主要原料，經過多種調味料的腌制而制成的一種肉制品，是源于內蒙古呼和浩特著名的特色名菜。有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效，適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。今天小編教大家自己做醬牛肉,效果非常好,比外邊買回來的好吃多了,方法并不復雜,在這里分享給大家，感興趣的小伙伴們快來和小編學一下詳細的做法吧~
配料：
牛腱子肉1000克，老抽2勺，生抽1勺，蔥白2段，姜1塊，花椒1勺，八角2個，小茴香半勺，草果6顆，肉蔻1粒，桂皮1段，香葉4片，丁香10粒，鹽2勺，冰糖3粒，山楂干6片，花生油2勺
制作步驟：
1.將牛腱子肉洗凈切成拳頭大小的塊。
2.鍋里放入適量水燒開，下入牛肉汆出血沫。
3.汆煮的過程中，用筷子插入牛肉放出內部的血水，牛肉變色變硬后撈出備用（這一步要小心，不要打翻了鍋燙到自己）。
4.用消毒紗布包裹所有的香料。
5.其中的關鍵是丁香，下圖中即丁香。
6.另起一鍋放入花生油燒熱，倒入蔥段、姜片爆出香味。
7.倒入足量的水，將牛肉、香料包下入鍋中，倒入老抽、生抽，加入冰糖、山楂干大火燒開。
8.轉小火慢煮一個半小時，最后加入鹽再煮10分鐘關火，關火后讓牛肉繼續在鹵汁中浸泡幾個小時，以便更好的入味。
美味的醬牛肉做好了，大家感覺怎么樣？喜歡嗎？以后做醬牛肉試著這樣做一次吧，保準你會喜歡吃的~
謝謝大家的閱讀，歡迎各位美食家們，提出寶貴的建議一同來交流。喜歡的關注一下小編吧，每天給您推送不一樣的美食制作方案，從此讓您的美食生活，走進一個嶄新的“世界”。 - 觀點6： 鹵肉怎么做才好吃？準備自己和家人愛吃的肉，加入調料，抓勻腌制，倒入電飯鍋，加入雞蛋和雞爪豆皮，加入啤酒沒過肉肉再加入冰糖，摁下煮飯鍵即可。
- 觀點7： 自己喜歡的肉類提前泡兩小時，鍋中加冰糖，一勺水一勺食用油，熬干水分，加水下肉，快來學習！
- 觀點8： 好吃的需要時間沉淀
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