- 觀點1： 家常菜做法有哪些
家常菜做法有哪些，回到家里面媽媽都是會做一些可口的飯菜，春暖花開的季節，食材也格外豐富，很多朋友到了煮飯的時候就不知道給家人做點什么菜肴。其實在飲食上，只要食材搭配合理，營養平衡就可以了。以下看看家常菜做法有哪些。
家常菜做法有哪些1 一、包菜炒雞蛋
1、包菜洗凈、將菜葉撕成小塊。
2、雞蛋打入碗中、充分攪散。
3、大蒜切片、干辣椒切段、小蔥切段。
4、熱鍋倒油燒熱、將雞蛋液倒進來、大火快速將雞蛋炒熟盛出備用。
5、鍋里再加少許油、放入蒜片和干辣椒炒出香味。
6、倒入包菜大火炒軟、然后把炒好的雞蛋倒進來、再加鹽和少許雞精調味、炒勻即可出鍋。
二、海鮮菇炒土豆片
1、海鮮菇去根洗凈、開水下鍋、大火燙熟撈出備用。
2、土豆去皮洗凈、切成片。再準備一些青椒切塊、蔥、姜、蒜、紅辣椒切碎。
3、熱鍋涼油、倒入蔥、姜、蒜、辣椒、小火炒出香味。
4、倒入土豆片、大火翻炒幾下、再淋入少許清水、中小火將土豆燜熟。
5、加生抽、蠔油翻炒均勻。
6、倒入海鮮菇和青椒大火快速翻炒幾下、再加鹽、少許白糖調味、炒勻就可以了。
三、大蔥炒豆腐
1、老豆腐一塊、切成粗條。
2、再準備一些大蔥段、青椒絲、蒜片、姜絲
3、熱鍋涼油、倒入豆腐、中大火將豆腐煎至表面金黃盛出備用。
4、鍋里再加少許油、放入姜、蒜、干辣椒、小火炒出香味。
5、把煎好的豆腐和青椒倒入鍋中、大火翻炒均勻、再淋入一點點清水方便入味。然后把大蔥倒進來、再加鹽、雞精調味、炒勻就可以出鍋了。
四、香菇炒肉片
1、豬肉切成薄片、加一點點鹽、一勺料酒、半勺淀粉抓勻、腌制十分鐘。
2、香菇去蒂、洗凈后切成片。黃瓜和胡蘿卜洗凈、切成菱形片。
3、鍋中加水燒開、倒入香菇、大火焯燙1~2分鐘撈出、瀝干水分備用。
4、熱鍋涼油、倒入腌好的肉片、大火炒至變色、再加入姜絲和蒜粒炒出香味。
5、倒入黃瓜和胡蘿卜、大火炒勻。
6、把香菇倒進來、炒勻后加鹽、少許白糖、生抽調味、炒勻后再淋入少許水淀粉勾芡。大火炒勻收汁即可出鍋。
五、西紅柿炒茄子
1、茄子洗凈、切成粗條、撒少許鹽拌勻、將茄子腌制十分鐘。
2、西紅柿去皮洗凈后切成小塊。
3、熱鍋涼油、放入蒜、姜、干辣椒炒出香味。
4、腌好的茄子擠掉水分、倒入鍋中、大火將茄子炒軟。
5、加一點點老抽、一勺生抽炒出醬香味。
6、茄子炒熟后倒入西紅柿、大火炒出湯汁后在加少許白糖增加鮮味、炒勻即可出鍋。
六、蘆筍炒雞丁
1、雞胸肉洗凈、切成丁。加料酒、胡椒粉、鹽、淀粉抓勻、腌制10分鐘。
2、蘆筍洗凈、放入開水中大火焯燙一分鐘左右撈出、用涼水淘涼。
3、將蘆筍切成丁、再準備一小段胡蘿卜、去皮后也切成丁。
4、熱鍋倒油、油熱后倒入腌好的雞丁、大火炒至變色。然后加姜絲、蒜末、生抽、蠔油、小火炒出香味。
5、倒入胡蘿卜大火炒半分鐘。
6、最后倒入蘆筍、再加入少許鹽和白糖調味、大火炒至斷生即可裝盤。
家常菜做法有哪些2 菌菇煲
菌菇煲，香氣誘人，鮮味十足，肉片滑嫩，非常美味，常喝能增強免疫、防三高、抗腫瘤、清血脂、養腸胃、強腎臟、減脂肪、
食材：香菇、金針菇、秀珍菇、蟹味菇、里脊肉、豆腐、胡蘿卜
香菇、金針菇、秀珍、菇蟹味菇、
做法：1、食材準備好，清洗干凈。
2、里脊肉切片，加鹽，胡椒粉，少許淀粉抓勻，再加幾滴油，抓勻。
3、豆腐切小塊，蔥切碎、
4、炒鍋加熱后加點玉米油，加入菇類和胡蘿卜翻炒、
5、加入滿滿一鍋水，加入豆腐，適量醬油，大火煮開，小火慢燉大約20到30分鐘左右、
6、時間到了，開大火，加入肉片。然后用筷子攪散，煮到肉變色即可。最后加鹽調味，撒點蔥花或香菜。
三杯雞
三杯雞，雞肉香味濃，甜中帶咸，咸中帶鮮，口感柔韌，咀嚼感強。非常美味。
食材：1只整雞，低度白酒300毫升，150毫升生抽，100毫升花生油，生姜
做法：1、一只整雞，清洗干凈。去掉雞頭，雞屁股。
2、然后把清洗干凈的`整只雞放進砂鍋里。倒入低度的白酒300毫升，（一定要選擇低度的白酒）再倒入150毫升生抽，100毫升花生油，最后放入幾片生姜。
3、然后蓋上蓋，先用大火燒開。再轉小火，中間需要每隔幾分鐘翻動一次。這樣防止它粘鍋。
4、保證每一面都煮的比較均勻，顏色也好看，還可以借助勺子，把醬汁淋到雞身上來。
5、大約煮25分鐘，然后用筷子試一下，可以輕松插入，證明已經熟了。然后取出，放在案板上，看著就很有食欲。
6、稍微放涼，切成小塊。裝進盤子里。再淋點剛剛煮雞的醬汁，撒點香菜末點綴一下就可以了、
京醬肉絲
京醬肉絲，有顏又美味！吃在嘴里那濃郁的醬汁加上嫩滑的肉絲，令人回味無窮。
食材：里脊肉，料酒，鹽，胡椒粉，1個雞蛋清，少許淀粉，一張豆腐皮，胡蘿卜，小蔥，甜面醬，生抽，老抽，白糖，蒜末，姜末
做法：1、先把里脊肉切成薄片，再切成絲，裝進碗里。
2、把肉腌一下，加1勺料酒，加適量的鹽，胡椒粉，1個雞蛋清，少許淀粉，把它攪勻。腌上20分鐘。
3、再做一下花邊，準備一張豆腐皮，然后把胡蘿卜先切成片，再切成絲。鋪在豆腐皮上一邊。然后再放上香蔥葉
4、把它卷起來，還留一點豆腐皮。然后再把它斜著切成段。擺在盤子里。
5、然后調醬，碗里加入甜面醬
6、再倒入1勺料酒，1勺生抽，半勺老抽，1勺白糖，再倒一點涼白開，把它攪拌均勻，備用。
7、肉已經腌好，鍋里多放點油，燒熱，把它炒一下。把它炒至顏色發白，8成熟就可以了。炒好以后，倒出。
8、鍋里倒油，放上蒜末，姜末炒香。炒香后，倒上炒好的肉絲，肉絲炒勻后，倒入調好的料汁，炒勻。
9、炒好的京醬肉絲，放在盤中間。那這道有顏又美味的京醬肉絲就做好了、
香菇釀鵪鶉蛋
香菇釀鵪鶉蛋，新穎美觀，營養豐富，口感嫩滑。
食材：香菇，鵪鶉蛋，蔥
做法：1、鮮香菇用先用清水清洗兩遍，再加兩勺淀粉，泡5分鐘，這樣能把香菇里的臟東西清洗干凈、清洗干凈以后瀝干水分、
2、香菇去締，盡量剪深點，看上去有個小坑，這樣蛋液不外流，蛋黃也會留在中間、
3、每個香菇里面打進一個鵪鶉蛋
4、依次都弄好，擺盤。鍋里加水，把弄好的香菇蛋跟盤一起放進去蒸15分鐘、
5、香菇蛋蒸好后會有比較多汁，蒸好后把汁都倒鍋里，煮開后倒入生粉芡，加入兩勺蒸魚豉油、鹽、可以加入少量耗油，煮開。
6、勾芡的汁兒就好了，最后淋在蒸熟的香菇鵪鶉蛋上。（也根據個人口味，還可以少放點香油，更香哦！也可以在表面撒點香蔥段，這樣視覺效果更好；）
家常菜做法有哪些3 1、麻婆豆腐
豆腐的營養豐富，是家庭炒菜中廣泛使用的材料。豆腐的做法很多，南北方各異，味道有清淡、有濃郁，亦可涼拌、燒煮、做湯。
而麻婆豆腐是四川省漢族傳統名菜之一，屬于川菜系。主要原料為配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用豬肉）、辣椒和花椒等。麻來自花椒，辣來自辣椒，這道菜突出了川菜“麻辣”的特點。
食材明細：
豆腐，牛肉，豆瓣醬，食鹽，白酒，干紅辣椒，青蒜，生姜，花椒粉，水淀粉，醬油，白砂糖;
做法：
1、豆腐溫水沖洗之后切成小塊，牛肉切成細末，干紅辣椒切成碎末，生姜切成細末，青蒜切成小段即可。
2、鍋中加適量植物油，燒熱后加入豆瓣醬，干紅辣椒段，食鹽，青蒜段，姜末，牛肉末和花椒粉，大火翻炒均勻炒出香味。
3、加入切好的豆腐塊，用小火煮開，然后改成大火，加入水淀粉，適量的味精，醬油，味精，料酒和少許白砂糖，翻炒均勻，裝盤后撒上花椒粉即可。
2、魚香茄子
魚香茄子是漢族特色名菜，屬中國八大菜系的，主料為茄子，配以多種輔料加工燒制而成。有多種不同制法，其味道鮮美，營養豐富。是川菜中比較代表性的魚香味型的名菜。
食材明細：
茄子，泡椒，肉糜，料酒，油，抽，醋，老抽，白糖，姜，蒜，香菜，豆瓣醬，水淀粉
做法：
1、將茄子切段，泡椒切碎末，肉糜中加入料酒，在容器中加入生抽、醋、老抽、白糖，調制魚香汁。
2、熱鍋放油放入姜蒜沫，放入泡椒碎末炒香，適量豆瓣醬，熬出紅油后放入肉糜翻炒，放入茄子，翻炒上色后倒入魚香汁，倒入水淀粉繼續翻炒。
3、在砂鍋中放油，將炒好的茄子倒入砂鍋中燉一會撒上香菜即可。
3、糖醋排骨
糖醋排骨，是糖醋味型中具有代表性的一道大眾喜愛的特色傳統名菜。它選用新鮮豬子排作主料，肉質鮮嫩，成菜色澤紅亮油潤。同時豬排骨具有滋陰潤燥、益精補血的功效；適宜于氣血不足，陰虛納差者。
食材明細：
豬肋排，香蔥，生姜，大蒜，淀粉，食用油，醬油，香醋，食鹽，白砂糖，味精等;
做法：
1、排骨切成小段洗凈備用，大蒜和生姜切成片狀，香蔥洗凈后切成細末即可。
2、鍋中加足量植物油，燒至5成熱后將排骨放進去炸，炸至金黃色后撈出控油備用。
3、鍋中留底油，加入適量的姜蒜片，味精，醬油和食鹽，翻炒均勻后倒入排骨一起翻炒，再加適量的溫開水，大火燒開后小火慢燉半個小時。
4、排骨燉熟之后加入白砂糖，醋，香蔥末和適量的水淀粉進行勾芡，再用大火收汁即可。
4、宮保雞丁
宮保雞丁是漢族傳統經典的名菜，屬川菜名菜。創始人為四川地區居民，后被宮保丁寶楨改良發揚光大，流傳至今。此道菜也被歸納為北京宮廷菜。 紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質滑脆。
食材明細：
雞胸肉，黃瓜，紅辣椒，花生，食鹽，味達美，白糖，胡椒粉，蔥，姜，蒜，料酒，淀粉
做法：
1、肉洗凈切丁，蔥姜切片，加入適量料酒、胡椒粉、食鹽腌制。
2、黃瓜切丁，辣椒切段，蔥切段，蒜切片，花生米油炸脆后冷卻備用。
3、熱鍋入油，加入花椒、蔥姜蒜辣椒爆香；。
4、加入雞胸肉翻炒，然后加入味達美、白糖、食鹽、淀粉、胡椒粉兌好的料汁翻炒入味；。
5、倒入黃瓜丁翻炒，起鍋前倒入炸好的花生米，翻炒收汁起鍋裝盤即可享用。
5、紅燒肉
紅燒肉，一道著名的大眾菜肴，各大菜系都有自己特色的紅燒肉。其以五花肉為制作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉（五花肉）來做，鍋具以砂鍋為主，做出來的肉肥瘦相間，香甜松軟，營養豐富，入口即化。
食材明細：
五花肉，八角，香葉，大蔥，生姜，白砂糖，醬油，黃酒，冰糖，鹽
做法：
1、五花肉切 塊。
2、放入鍋中，倒入冷水，沒過五花肉。水開后5分鐘，撈出。
3、起油鍋，油熱后，放入八角煸香。倒入白砂糖，煸炒至棕色。
4、放入肉塊，煸炒至肉塊開始出油。
5、倒入黃酒、醬油，翻炒至醬油均勻地吸附在肉上。
6、注入開水，與肉持平，放入蔥段、姜片、香葉、冰糖。
7、小火燜煮40分鐘，撿出蔥、八角、香葉，放入少許鹽，大火收汁，翻炒即可。 - 擴展閱讀1：清蒸菜加什么好吃又營養
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