- 觀點1： 一、食堂承包公司如何提高質量?
品牌的效率是為了贏得客戶的新人，為什么肯德基那么貴依然有人去買?這就是品牌的效應。再來說說質量，好的飯菜能讓人吃后會繼續吃，不好的飯菜能讓人吃過后引以為戒，質量決定一切，如何提高質量呢?
1.增加菜式的多樣化，合理搭配套餐，蔬菜，肉類，湯等都是很重要的。
2.飯量要給足，很多人購買食堂承包商的套餐總是反映吃不飽之類的，所以在購買前要詢問食者胃口如何?因為地域不同，口味也不同，如果是四川的人來購買，你給他一份甜食，他可能不會再光顧了。
二、食堂承包公司如何提升服務?
對于食堂服務質量，出菜質量的控制，閩隆餐飲做的是相當的不錯，從科學系統的角度出發
對食堂服務質量控制，具體是這樣操作的，可以分為以下三種：
1、現場控制。
所謂的現場控制，就是指對正在進行的食堂服務所實施的現場監督，使其程序化、規范化，并對意外事件快速完善的處理。現場控制的主要內容有四點，分別是：
(1)服務程序。
(2)上菜時機。上菜時機就需要根據菜肴的烹制時間、賓客的點餐先后順序、賓客用餐的速度，有節奏的上菜。
(4)人力控制。開餐期間，服務員盡管實行分區看臺責任制，在固定區域服務(一般是按每個服務員每小時能接待20名散客的工作量來安排服務區域)。然而因為客情變化，主管可以再次分工，做到員工的合理化運作。
2、反饋控制。
反饋控制就是通過對客戶的滿意度的調查信息的反饋，找出服務工作的漏洞，采取措施提高服務質量，彌補預先控制和現場控制的不足之處。食堂服務質量的控制和監督檢查是食堂管理工作的重要內容之一。在食堂服務系統中，崗位責任制和各項操作程序是基礎的保證，部門和班組是執行系統的重要成分，其共同的目的是給顧客提供舒適的滿意的服務。
3、預先控制。
管理投資這為了使服務效果達到預期的目標，在餐廳開始服務前在管理上所做的一切努力我們稱其為預先控制;這樣做主要是為了預防在開餐服務中各種資源在質和量上出現不必要的偏差。其主要內容有：
(1)物資資源的預先控制。(2)人力資源的預先控制(3)衛生質量的預先控制。(4)突發事件、事故的預先控制。 - 觀點2： 01 合理安排人手
早上食堂的準備時間緊張，工作一環扣一環，從衛生打掃到食材清潔，從食材入庫到菜肴烹飪，員工在食堂各個區域內穿梭，不得停歇。到了午餐高峰，人手都需要安排到窗口服務。有限的人手、有限的時間，這讓食堂分秒必爭，運營效率是食堂追求的目標之一。
作為食堂管理人員，將不緊急的工作安排在空閑時間段，合理安排工作時間，高峰時間做好團隊成員安排，是保障食堂工作順利運行的關鍵。同時可以將一些前期準備工作進行外包，比如食材的采購和配送。
食堂采購的工作量大，而且時間集中在凌晨，食材配送企業可以利用其自身的供應鏈整合優勢，幫助食堂采購齊全，配送上門，食堂人手管理更加方便。
同時，食材配送企業集合多家食堂的采購訂單，采購量大，可以直接選擇源頭供應商，食材品質更有保障。一些大型的食材配送企業，如康來福，甚至配備食材切割機器，可以代食堂加工食材。
食堂收到的蔬菜瓜果清潔無泥，大小勻稱，而且已經按照食堂要求進行削皮、切絲、切塊、切片等操作，食堂可以將人手安排到現場服務及秩序維護更急需的崗位。
02 優化工作流程
食堂人員的工作量都飽和，人手難以調配怎么辦？或許可以嘗試從流程下手。陳舊的流程容易造成崗位工作的低效，通過流程優化，將節省下來的人力物力調配到其它更合適的地方。
比如，食堂采購下單。食堂每天都要采購大量、多種類的食材，需要對接多個供應商。這也意味著溝通和協調的工作量和難度加大，如果供應商實力不足，食材供應存在不穩定因素。
選擇供應商時，選擇一家能覆蓋食堂日常采購需求的全品類食材供應商就能解決相關問題。只需要手機下單，對接一人，食材第二天即可裝筐上門，食堂的采購對接流程將大大簡化。進出手續和食材驗收等重復性工作每天只需要開展一次，更容易協調。
03 減少瑣碎的事務性工作量
食堂除了日常運營，還有像賬單核對、資料存檔等瑣碎工作，這些事務性工作占據食堂人員的工作時間，而且全過程人工操作，無論效率還是準確性上都有待提升。
全品類的食材配送服務可以幫助解決這類問題，食堂一天的采購明細均在一張訂單上體現，月底匯總核對，這樣就避免因為單據丟失導致賬目不明等問題。
與此同時，食品安全是食堂管理的重點工作，食材配送公司資質文件齊全，每日將檢測報告及產品合格證連同食材配送上門，文件核對輕松，當天可以存檔。月底檢查，材料齊全清晰。 - 擴展閱讀1：蟹蒸糯米飯怎么做好吃
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- 擴展閱讀8：怎么煮八寶粥粘稠
- 1、減少水量。 八寶粥是使用五谷雜糧為原料，經過長時間熬煮后，淀粉的含量較高，一般水米的比例為15: 1，煮出來的八寶粥比較粘稠。2、不斷的攪拌。 先大火煮開里面的米，然后開小火，不斷的攪拌，直至變粘稠。3、加入少許淀粉。 淀粉勾芡可以讓水變的更加粘稠。
- 擴展閱讀9：八寶粥怎么熬才粘稠？
- 水量控制：粥的粘稠度很大程度上取決于水的量，因此要根據個人喜好調整加水量。安全第一：煮粥時要注意安全，特別是在攪拌和添加配料時，要小心熱蒸汽和高溫。綜上所述，通過精心選材、浸泡、控制火候、掌握攪拌技巧以及運用一些烹飪小竅門，你可以輕松熬制出粘稠可口的八寶粥。這種粥不僅味道香甜，而且...
- 擴展閱讀10：怎么熬八寶粥才粘稠 如何熬八寶粥才粘稠
- 1、可以在可以在煮的過程中，勾點淀粉放下去，這樣可以幫助增加八寶粥的黏度。2、但要注意放的量，而且一定要先用水勾兌一下，放進去的時候也要一直攪拌，這樣可以避免結塊和煮糊。的過程中，勾點淀粉放下去，這樣可以幫助增加八寶粥的黏度，但要注意放的量，而且一定要先用水勾兌一下，放進去的時候...
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