- 觀點1： 1、一定要用開水溶解糖。開水和冰糖的比例是1:1（當然，如果外面沒有冰糖，成本有限，也可以使用白砂糖，但要小心，砂糖比冰糖更容易熬過火，顏色會變黃甚至變黑）。
2、觀察糖液的顏色和泡沫，冰糖的顏色不會改變太多，只是有點黃。
3、鑒別糖液是否可以的最好方法:準備筷子蘸，放入冷水中，20秒后取出，咬一口，看是否凝固，不粘牙。
4、盤子一定要刷油，放在寒冷的地方十分鐘，讓它完全凝固。暖氣房不好，糖都融化了。炒糖色怕麻煩可以用成品的色寶糖色，純冰糖熬制。 - 觀點2： 先將白砂糖放到鍋中，再加入干凈的清水，加水量以浸透白糖為宜。然后一邊加溫一邊攪
拌，待鍋內糖液全部沸騰，就停止攪拌，繼續小火加溫。到鍋內有劈啪響聲后，用筷子蘸少許糖液放
入冷水中冷卻，冷卻后，用牙咬一下，如果粘牙，需繼續加熱；如果不粘牙，有吃水果糖的感覺，證
明火候恰到好處。此時可把預先穿好的山楂串放放糖鍋中，滾一圈粘滿糖液，拿出放在···
的木板上，用力摔一下，這樣做出糖葫蘆有一個明顯的大糖片，很美觀。在冷卻五分鐘后，即可取下 - 觀點3： 你好，很高興為你解答！冰糖葫蘆加水熬糖可以不化糖，常見做法如下：
準備材料：山楂30個、冰糖200克、水200克
一、準備原料。
二、山楂洗凈后控干水分。
三、控干水分的山楂去蒂后大致排一下大小，把相似的果子放在一起
四、用竹簽子將山楂串成串
五、準備冰糖和水，按照1:1的比例
六、把冰糖和水放入不粘鍋
七、熬到有細密的小氣泡，顏色微黃，挑起糖漿后30秒內便會凝固，凝固的糖衣嘗起來是脆的就可以了。
八、將串好的山楂串在鍋里均勻的裹上糖漿。
九、迅速放到不粘烤盤上冷卻即可。
【摘要】
冰糖葫蘆怎么做不化糖？【提問】
你好，很高興為你解答！冰糖葫蘆加水熬糖可以不化糖，常見做法如下：
準備材料：山楂30個、冰糖200克、水200克
一、準備原料。
二、山楂洗凈后控干水分。
三、控干水分的山楂去蒂后大致排一下大小，把相似的果子放在一起
四、用竹簽子將山楂串成串
五、準備冰糖和水，按照1:1的比例
六、把冰糖和水放入不粘鍋
七、熬到有細密的小氣泡，顏色微黃，挑起糖漿后30秒內便會凝固，凝固的糖衣嘗起來是脆的就可以了。
八、將串好的山楂串在鍋里均勻的裹上糖漿。
九、迅速放到不粘烤盤上冷卻即可。
【回答】
你好，很高興為你解答！冰糖葫蘆加水熬糖可以不化糖，常見做法如下：
準備材料：山楂30個、冰糖200克、水200克
一、準備原料。
二、山楂洗凈后控干水分。
三、控干水分的山楂去蒂后大致排一下大小，把相似的果子放在一起
四、用竹簽子將山楂串成串
五、準備冰糖和水，按照1:1的比例
六、把冰糖和水放入不粘鍋
七、熬到有細密的小氣泡，顏色微黃，挑起糖漿后30秒內便會凝固，凝固的糖衣嘗起來是脆的就可以了。
八、將串好的山楂串在鍋里均勻的裹上糖漿。
九、迅速放到不粘烤盤上冷卻即可。
【回答】 - 觀點4： 冰糖葫蘆嘎嘣脆，熬糖、蘸糖、不化糖技巧，毫無保留詳細講解
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