- 觀點(diǎn)1： 豬蹄跟它一塊吃最補(bǔ)，廚師長私藏的豬蹄秘制做法，香甜軟糯不油膩
栗子有“干果之王”的稱號(hào)，栗子營養(yǎng)豐富，有健脾養(yǎng)胃，補(bǔ)腎強(qiáng)骨的功效。栗子的吃法很多，可煮、可蒸、可糖炒、可炒菜。雙休日在家做了栗子燉豬蹄，讓板栗與豬蹄同燉，不僅是一道味美可口的佳肴，兩種食物的藥用成分互補(bǔ)后，可起到補(bǔ)腎健胃、滋陰養(yǎng)血等多種功效，并具有抗衰防老、延年益壽的作用，是一道很好的滋補(bǔ)佳品。
今天為大家分享一道“板栗燜豬蹄”的家常做法，喜歡的朋友趕緊學(xué)習(xí)一下吧。
【板栗燜豬蹄】
1.首先，我們準(zhǔn)備一下食材，豬蹄一個(gè)，從中間破開，然后剁成小塊，家里沒有砍刀的，可以在市場，讓商家處理好。
去了皮的板栗一包，拆開后，倒入盆中備用。
2.大蔥白切成段，生姜切片，八角兩粒，干紅椒一小把，桂皮一片，香葉幾片，草果一粒拍扁。
再準(zhǔn)備一個(gè)小盆，倒入一勺辣椒醬，三勺海鮮醬備用。
3.食材準(zhǔn)備好了，我們把豬蹄焯一下水，鍋里加水，切好的豬蹄涼水下鍋，涼水下鍋，免得豬蹄中的血水過早凝固，開大火，把水燒開，打去鍋邊的浮沫，水燒開后，煮5分鐘，撈出豬蹄，用涼水沖洗。
4.下面，我們熬糖色，鍋里加入一勺清水，倒入一大勺白糖，不停的攪動(dòng)，白糖化開后，開始冒大泡，糖汁變?yōu)檎吵怼?br />
這個(gè)時(shí)候，要開小火，不停的攪動(dòng)糖汁。由淺色變?yōu)樯詈稚?，大泡變?yōu)樾∨輹r(shí)，加入清水，冒煙過后，溫度下降，氣泡消失。這個(gè)時(shí)候，糖色已經(jīng)熬制成功，盛出備用。
5.下面，我們開始烹飪，鍋里燒油，倒入蔥姜等大料，開小火，慢慢炒出大料的香味，倒入焯過水的豬蹄，翻炒片刻。
6.倒入剛才準(zhǔn)備好的辣椒醬，海鮮醬，把醬翻勻，炒出辣椒醬的紅油，倒入料酒，減少腥味，翻幾下以后，倒入清水，水的高度要沒過豬蹄，再倒入糖色，生抽，加入食鹽，胡椒粉，大火把水煮開，蓋上蓋子，小火煮60分鐘，用高壓鍋的，可以用高壓鍋，壓25分鐘。
7.在煮50分鐘的時(shí)候，揀出鍋里的大料殘?jiān)?br />
把板栗用水沖一下，倒入鍋內(nèi)，蓋上蓋子，小火煮10分鐘。
8.10分鐘以后，開大火，收一下湯汁，湯汁變?yōu)檎吵頃r(shí)，可以出鍋裝盤。 - 觀點(diǎn)2： 燉豬蹄可以放什么配菜？需要燉多久
燉豬蹄是每個(gè)家庭都吃過的一道菜，主料就是豬蹄再加上一些調(diào)味料，放入鍋中小火慢燉就好了，下面我將對(duì)燉豬蹄可以放什么配菜？豬蹄需要燉多久？這兩個(gè)問題進(jìn)行講解。
一、燉豬蹄可以放什么配菜
豬蹄的做法分為好多種，最常見的就是燉豬蹄，或者在豬蹄中加入自己喜歡的配菜，有些配菜與豬蹄放在鍋中一起燉會(huì)使豬蹄變得更香，更糯。最常見的就是加入花生或者大豆，這兩者可以補(bǔ)充我們的蛋白質(zhì)，加入黑豆的話營養(yǎng)價(jià)值會(huì)更高。
也可以放一些其他的素菜，例如：白蘿卜、藕塊、海帶，再加點(diǎn)香菇也是一級(jí)棒，如若想要更美觀一點(diǎn)，還可以加入少量的枸杞作為點(diǎn)綴，這樣燉出來的豬蹄可謂是色香味俱全。
最重要的蔥姜蒜和料酒可不能忘了，這幾個(gè)都是比較重要的，可以起到吸收豬蹄中腥味的作用，而且可以將香味更好地調(diào)出來。
二、豬蹄需要燉多久
燉豬蹄的整體做法其實(shí)并不難，但如何才能將豬蹄燉爛這會(huì)是一個(gè)難點(diǎn)，如果想要燉出來的豬蹄又爛又好嚼，最好的燉的工具就是高壓鍋，假如我們用普通的炒菜的鍋去燉爛，會(huì)相當(dāng)?shù)暮馁M(fèi)時(shí)間，最起碼要兩到三個(gè)小時(shí)，這時(shí)間完全沒有必要去消耗，用高壓鍋會(huì)節(jié)省很長時(shí)間，一般半個(gè)小時(shí)左右的時(shí)間就可以燉好了。
如果只是做豬蹄湯的話這點(diǎn)時(shí)間就足以了，但如果是要做紅燒豬蹄，最好是燉上一個(gè)小時(shí)左右，這樣吃起來的口感也會(huì)更好。
關(guān)于燉豬蹄可以放什么配菜、豬蹄需要燉多久這兩個(gè)問題就講解到這兒了，說完大家是不是都蠢蠢欲動(dòng)想要自己親手嘗試做一下了呢，畢竟燉完的豬蹄看上去實(shí)在是太令人嘴饞了，富有光澤的豬蹄咬上一口，可以感受到豬蹄皮Q彈的口感，再加上迷人的香味，簡直是令人太滿足了 - 擴(kuò)展閱讀1：蜜棗的吃法 蜜棗小米粥清甜易消化
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