- 觀點1： 陽澄湖獨特的水質造就了陽澄湖大閘蟹獨特的口感。陽澄湖是第一個海水與淡水交匯的湖。它的水域有100里，水深1.5到2米。底土肥沃，餌料豐富，水質好，透明度高。湖水中含有鈣、鎂、氧等微量元素，是大閘蟹生長生長的最佳場所。此外，陽澄湖的堿性水質適合大閘蟹生長，所以大閘蟹的肉細膩、嫩滑、口感香甜。堿性的湖水意味著生活在這里的螃蟹不需要厚厚的外殼來抵抗腐蝕，所以它們的外殼比其他地區的螃蟹更薄更脆，咬一口就碎了。此外，陽澄湖每畝大閘蟹數量有明確規定，每畝水只能放生1500只大閘蟹，所以大閘蟹的價格會比其他螃蟹要貴。
陽澄湖大閘蟹因其優越的生活環境，水清河艷，食物豐富，所以幾乎每只螃蟹都是大而肥的身軀，殼鮮綠色，蟹腹干凈，蟹爪金黃，有黃色的短而密的毛。普通品種的大閘蟹因其生活環境的原因，泥土含量較重，殼多為泥色重。常年與地面摩擦的蟹腹也藏在泥里，毛厚泥色，爪色不明顯金黃。
吃螃蟹最好不要超過四個小時,螃蟹不同于其他食物，一旦離開水中，就開始繁殖的細菌在體內，成為含有組氨酸的食物,隔夜的蟹含有的組氨酸在某些維生素的作用下,會分解為組氨,盡管高溫可以殺死病原微生物,但是不能破壞毒素,造成組氨酸中毒。因此，螃蟹最好現在蒸熟吃，一般不要超過4小時。
一頓飯最好只吃一個。因為螃蟹含有豐富的蛋白質和高膽固醇，如果吃多了就容易生病。即使是健康人，吃太多也會導致消化不良癥狀，如腹痛、腹脹、嘔吐和腹瀉。還要注意的是，螃蟹對于患有肝炎、心血管疾病、膽囊炎、感冒等疾病的人來說，吃螃蟹可能會加重病情。 - 觀點2： 因為陽澄湖的水質偏堿性，所以里面的大閘蟹肉質比較鮮美，而且蟹殼非常的脆。
- 觀點3： 因為陽澄湖的大閘蟹都是吸收了日月精華的，而且長得特別特別大，并且有很多種做法。
- 觀點4： 可能就是因為會增加非常多的香料，而這些香料是他們特有的獨門秘方，是不會被外人所知道的。
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