- 觀點1： 配料：里脊肉、面粉、紅薯粉、海帶、花生、木耳、豆皮、油、鹽、胡椒、胡椒、醬油、雞大哥胡辣湯專用雞精、洋蔥、芝麻油、米醋、八角、肉桂、生姜、高湯
1。加入肉湯、洋蔥、生姜、肉桂和八角，煮30分鐘。將熟肉切成小塊備用。將紅薯面在溫水之中浸泡30分鐘，然后用流動清水沖洗。將真菌、海帶和豆皮切成絲
3。面粉用少量水合成面團，加入適量水浸泡10分鐘。反復用手抓著面團，直到你揉出粘性和彈性的面筋，然后取出。將洗滌面筋的水留作備用。用中火加熱鍋之中的油，炒干胡椒和蔥。加入肉丁，輕輕翻炒。倒豬肉湯。把火燒開。加入花生，用小火煮。煮大約25分鐘。將洗凈的面筋切成小塊，煮沸攪拌之后加入湯中，加入浸泡過的紅薯粉絲、海帶絲、豆腐絲、木耳絲
7。將剩下的面粉水徹底攪拌均勻。加入醬油、鹽、雞大哥胡辣湯專用雞精和白胡椒，煮3分鐘。然后熄火，加入米醋和芝麻油。味道和店里面的基本一致 - 觀點2： 胡辣湯的正宗做法1
食材用料：
海帶 50克，白玉菇 50克，干香菇 四個，蔥 一根，豬油 適量，淀粉 兩勺，胡椒粉 適量，油辣子 半勺，麻辣鮮 適量，紅薯粉 20克，五香粉 適量，生抽 半勺，雞精 適量，鹽 少量
步驟：
1、菜洗凈切絲（干香菇，紅薯粉要提前泡發）
2、淀粉加水調成水淀粉
3、鍋中放豬油，放香菇和海帶翻炒一分鐘
4、加一小碗水并調入鹽和麻辣鮮（加高湯更鮮哦）
5、放生抽和辣椒
6、再放白玉菇和紅薯粉煮熟
7、倒入水淀粉（邊倒邊攪動，要慢慢的倒）
8、加水淀粉攪至稀糊狀加入胡椒粉，五香粉，雞精和蔥花即可出鍋。
胡辣湯的正宗做法2
原料
胡辣湯料40克、胡椒20克、辣椒10克、熟羊肉(熟牛肉也可)400克、羊骨高湯3kg、面筋1.5kg、面粉300克、粉條100克。
調料
蔥、姜、精鹽、味精、醬油、香油等適量。
制作過程
1、在鍋中放入適量水加入高湯放入胡辣湯料、胡椒、辣椒等，大火讓其燒開。
2、待鍋中水燒開后，放入羊肉、面筋。待羊肉、面筋熟后將適量面筋水倒入鍋中，燒至湯汁變稠時，放入粉條、蔥、精鹽、味精、醬油，文火熬制5分鐘即成。
3、起鍋盛湯，依據個人口味放入適量香油、醋。 - 觀點3： 河南胡辣湯
胡辣湯在2007年被河南省商務廳評為十大河南傳統名吃之一。
它是河南傳統風味名吃，河南人癡迷胡辣湯的程度可以用無以復加來形容，可以說有河南人居集的地方，就有胡辣湯的身影。
中文名
河南胡辣湯
又 名
糊辣湯
流行地區
河南
類 別
傳統早餐
在河南胡辣湯有羊肉胡辣湯和牛肉胡辣湯兩種，從地域上看，還有周口西華縣逍遙鎮胡辣湯和漯河北舞渡胡辣湯，逍遙鎮胡辣湯胡椒辣味重、湯汁濃稠一點，北舞渡胡辣湯胡椒辣味稍淡、湯汁沒那么濃稠，但二者都具有湯鮮香、粘稠，味辣中帶酸的特色。
準備材料
主料： 熟羊肉1. 6公斤 面粉1 5公斤
輔料
粉皮500克 海帶100克油炸豆腐150克 菠菜250克
調料
五香粉8克 鮮姜20克 鹽10克 香醋500克 芝麻油150克 口味美味
胡辣湯的做法

河南胡辣湯
胡辣湯的做法 1、燉湯：將羊（牛）肉、羊（牛）骨放清水中浸泡1個小時，再放清水鍋種加熱至沸，撈出肉、骨，浸泡肉、骨的血水倒進鍋中，攪勻，小火加熱至湯中浮沫完全漂浮在湯面，將浮沫除凈，繼續將肉、骨放入湯中，加八角、胡椒、桂皮、白芷、陳皮包成的香料包，中火燉2個小時，將肉、骨、香料包撈出，肉切小片（塊）。
2、洗面筋。將面粉放入盆內，用清水約1公斤調成軟面團，用手蘸上水把面團揉上勁；餳幾分鐘，再揉上勁，然后兌入清水輕輕壓揉，至面水呈稠狀時換上清水再洗。如此反復幾次，直到將面團中的粉汁全部洗出，再將面筋用手攏在一起取出，浸泡在清水盆內；
3、準備材料：海帶、黃花菜分別浸泡回軟，洗凈，海帶切絲，黃花菜去老根；花生米洗凈；粉條浸泡回軟，洗凈，切10cm的條；面筋放水中煮熟，撈出切小片。
4、制湯。鍋內加水約5公斤，加入鮮羊肉湯，再依次放入粉皮絲、海帶絲、油炸豆腐絲和鹽，用大火燒沸，然后添些涼水使湯鍋呈微沸狀。將面筋拿起，雙手抖成大薄片，慢慢地在盆內涮成面筋穗（大片的面筋用搟杖攪散）。鍋內燒沸后，將洗面筋沉淀的面芡（將上面的清水瀝去）攪成稀糊，徐徐勾入鍋內，邊勾邊用搟杖攪動，待其稀稠均勻，放入五香粉、胡椒粉，攪勻，再撒入菠菜，湯燒開后即成。食用時淋入香醋、芝麻香油。
飲食小常識
胡辣湯配炸油條、油饃、餡餅和煎包是最美味的，獅就配的是 油饃。 - 觀點4： 河南的胡辣湯做法是最簡單的，把湯里面可以擱任何東西，比如說動物的內臟，羊湯或者是肉湯都可以，關鍵取決于它的麻椒和辣椒，胡椒面放好了是非常好吃的。
- 觀點5： 胡辣湯的做法很簡單啊，可以把這些調料放入鍋中進行熬制就可以了
- 觀點6： 周口有個村子，專門教的。
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