- 觀點1： 引言：在日常生活中，我們制作一些飯菜的時候都是需要炒糖色色的，在平時的時候，我們做一些糖炒排骨或者是紅燒肉的時候，都是需要炒糖色，有的人炒糖色有微苦的感覺，到底是什么原因呢？接下來跟著小編一起去了解一下吧。
一、炒糖色微苦的原因是什么
首先我們要知道炒糖色微苦的原因可能是由于你的炒法是不對的，我們炒糖色一般是用油來炒，這個時候你的火候是非常重要的，當你炒糖色的時候它的火溫過大，而且你會發(fā)現(xiàn)糖會起一些泡泡，這個時候就可能會不好控制，而且會發(fā)苦，這發(fā)苦的原因主要是因為你的糖炒糊了。也可能是由于油溫的問題，所以我們在炒糖色的時候一定要控制一個溫度，當人們溫度控制不好它就會出現(xiàn)一些不好的情況，而且我們在炒的時候注意方向，攪拌的方向一定要呈順時針這樣融化的比較好，而且糖色它的變化也比較快。
二、擁有正確的炒糖色方法
所以在平時的時候，我們懂得一些方法來炒糖色是非常重要的，我們在制作的過程中一定要注意它的冒泡時間，這個時候你看見糖色有一點點變化，就要倒入一些冷水進去，這樣糖才不會變苦，而且要懂得多多練習，這樣才能掌握正確的一些方法。其實對于一些新手來說，不了解一些廚藝，這個時候是可以用水來炒糖色的，因為這個時候適合新學者也不容易出錯。所以在平時的時候，我們在鍋里加一些水，將準備好的冰糖融化，當顏色開始變色的時候就可以放入材料了，所以用水炒是比較方便的，而且也是比較簡單的，在平常生活中當你不會一些方法就可以用水來幫忙制作。 - 觀點2： 炒糖色發(fā)苦是因為炒糖的時間過長了，一般很難很好的補救，但是為了避免苦味加重，我們可以立馬加入適量的水，在烹調(diào)菜品時也可以加入少許姜片和醋來減少苦味。
- 觀點3： 1、炒糖色發(fā)苦是因為炒糖的時間過長了，一般很難很好的補救，但是為了避免苦味加重，可以立馬加入適量的水，在烹調(diào)菜品時也可以加入少許姜片和醋來減少苦味。
2、當然，若是選擇重新炒制糖色，這些已經(jīng)炒過的糖色，也可以將其制作成焦糖，在炒過的糖色中加入開水，混合均勻，等待冷卻后就會得到呈黏稠狀的焦糖糖漿了。
3、可以使用其制作一些簡單的甜品，也可以制作成奶油焦糖醬，或是泡上一杯焦糖味的咖啡皆是十分美味的。炒糖色怕麻煩，可以用成品的色寶糖色，純冰糖熬制。 - 觀點4： 這是因為火力開的太大，把糖炒焦了才產(chǎn)生了苦的味道，應該把握炒糖色的火候，盡量選擇小火慢炒。
- 觀點5： 這是因為使用的糖是非常不好的，一定要使用老冰糖，老冰糖炒出來的糖色顏色非常正宗，而且非常甜。
- 觀點6： 因為你在炒糖色的時候用油去炒了，沒有控制好火候，所以就會導致發(fā)苦。
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