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家里煮羊肉湯的正確方法竅門

我來答
觀點1: 羊肉湯是最適合冬天喝的一款湯,味道鮮美,又能暖身,一家老小都可以吃。燉羊肉放什么調料?煮羊肉的正確方法與配料是怎樣的?下文詳細介紹。

正文
燉羊肉放什么調料1、提鮮的調料
蔥、姜、蒜、黃酒、八角、大料、花椒、雞精、白糖等。
2、去腥去膻的調料
(1)山楂
把幾個山楂放入鍋中與羊肉同煮,可以去除膻味,且羊肉還熟得快。
(2)桔皮
煮羊肉時,放入幾塊桔皮,可以去腥,且羊肉味道鮮美。
(3)咖喱粉
在羊肉中加入適量咖喱粉,即成沒有腥味的咖喱羊肉。
(4)甘蔗
在羊肉中加入剖開的甘蔗同煮,可除膻味。
(5)綠豆
在羊肉鍋中放七、八粒綠豆同燉,可去除羊肉膻味。
(6)紅棗
煮羊肉時放入幾個紅棗,可除去羊肉膻味。
tips:上述這些調料可視情況加一兩樣即可去腥去膻。
01
煮羊肉的正確方法與配料

食材:羊肉、白酒、馬蹄、鹽、胡椒粉、蔥、姜、蒜、八角、雞精、桔皮。
1、將羊肉切塊,塊要稍微大些。
2、把姜切片,下入涼水鍋,將羊肉放入涼水鍋中加熱焯水,水開后烹入白酒。
3、將馬蹄去皮泡入涼水中。馬蹄性寒,與羊肉同鍋可以中和羊肉的燥熱,在容易上火的秋天起到溫補的作用。
4、清燉羊肉講究慢火細燉,用砂鍋燒一鍋熱水,水要夠多。
5、把所有調味料一股腦的倒入砂鍋中,加入之前焯好的羊肉,把火調到最小,慢燉三個小時。
6、胡蘿卜和白蘿卜切塊,與準備好的馬蹄一起下入鍋中,慢燉半小時。
7、出鍋前依個人口味撒入鹽和白胡椒,還可以加入一些香菜來提味。
觀點2: 其一、 選羊肉
  這是制作羊湯的關鍵,選取羊肉時一定要選嫩羊肉,不可以選老羊肉,嫩羊肉熬出來湯汁更鮮美,老羊肉有膻味,因此選食材非常重要。
  其二、放胡椒粉
  所有的羊肉湯館,都少不了胡椒粉,胡椒粉既可以去腥,又可以改變怪的味道,熬羊湯要用白胡椒粉,黑胡椒粉只適合做腌料用。
 
  其三、放洋蔥
  羊湯熬到一定的程度,關火時放入洋蔥,可以去油膩味,瞬間讓湯更加順滑,吃起來更痛快。
  其四、放羊油
  熬制羊湯少不了使用羊油,羊油是為了讓湯更加濃稠,喝起來更加有油感,更能感受到羊肉的味道,沒有放過羊油的羊湯,清湯寡水讓人沒有食欲。
家庭羊湯怎么做
  其五、放生姜
  熬羊湯生姜是少不了的,是去腥的神器,也是重要的一道食材,它可以使羊湯更加好喝。
  熬制好喝的羊湯,只要掌握正確的操作要領,完全去除腥味,羊湯是非常美味的。
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