- 觀點1： 1、把酸菜水分擠盡，將酸菜切成極細的細絲待用;
2、鍋里放訂充潤水，燒熱后，加入粉條，煮軟后，關火，加蓋，慢慢泡著待用;
3、鍋里放油，加入蔥蒜店船杠尋姜末煸炒出香味后，閥遷放入去戀盼酸菜、加胡椒粉、加清水后漏雅戲，恥束付犁放入粉條,水開后關小火燉至粉條軟爛后，加鹽，勾芡水，收汁出鍋。 - 觀點2： 酸菜炒粉條
酸菜可作開胃小菜、下飯菜，也可以作為調味料來制作菜肴，配以紅薯粉條，口感酸爽美味。
原料：酸菜、粉條、蔥、姜、蒜、花椒、辣椒、食用油、醬油、鹽。
做法步驟：
第1步、準備食材。
第2步、酸菜洗凈切碎，粉條用溫水泡軟備用。
第3步、蔥、姜、蒜、辣椒切碎備用。
第4步、 炒鍋倒入適量食用油，爆香花椒，放蔥、姜、蒜、辣椒炒出香味，噴入醬油，放入酸菜翻炒。
第5步、倒入適量水，放入泡好的粉條繼續翻炒至粉條入味。
第6步、放入蔥花出鍋。
小貼士：
1、酸菜要用水清洗兩遍。2、醬油趁油熱時先加入再放酸菜。3、翻炒時加入適量清水防止粉條粘鍋，也利于粉條入味。 - 觀點3： 生活在北方，酸菜成了我們冬天經常吃的菜品之一，東北酸菜的味道是酸爽鮮嫩，而且酸菜的吃法也是多種多樣的，經常吃的有酸菜白肉、酸菜燉排骨、酸菜陷餃子、酸菜炒粉條等等，最簡單的應該就是酸菜炒粉條，就是一道普通開胃有滋味的家常下飯菜，下面就分享一下酸菜炒粉條的做法，非常簡單，很容易學會。
酸菜炒粉所需食材：主材：酸菜 250克、粉條100克、豬肉200克。輔材：食用油50克、蔥段5克、姜5克、食鹽2克、十三香1克、雞精1克、生抽5克、料酒5克。
制作的方法步驟1、首先我們將酸菜拿出來先清洗一下，清洗之后能去除酸菜附著的雜質，這樣吃酸菜的時候沒有沙土的顆粒感。注意淘洗的次數不能太多，否則會讓酸菜味道變淡。
2、隨后我們將酸菜攥干水分，然后將酸菜放到盤子中備用。
3、接下來我們將蔥段以及生姜都清洗干凈，隨后我們做成蔥花碎末以及生姜碎末。
4、我們選擇肥瘦相間的五花肉，這樣做出來的酸菜炒粉條才會更好吃一些。將五花肉都切成如下圖所示的小片即可，這樣能在酸菜炒粉條的時候更加入味好吃。
5、鍋中加上少許的食用油，隨后我們將豬肉片放進去翻炒下，隨后我們加上蔥花碎末以及姜末。
6、翻炒之后我們加上少許的食鹽、十三香以及雞精，將豬肉片和調味料首先翻炒一下。
7、加上少許的生抽來上色并且入味，隨后我們加上一點料酒起到去腥作用。
8、翻炒一下豬肉之后，我們將擰干水分的酸菜放進去一起翻炒，這樣炒出來的酸菜能將豬肉的味道滲透進去，那么酸菜沒有澀味還特別入味，這也是我在很多次酸菜炒粉的過程當中總結的一個很重要的經驗步驟。
9、接下來我們將浸泡好的粉條放進去，將粉條和酸菜豬肉一起翻炒一下，這樣一道美味的酸菜炒粉條就做好了。 - 觀點4： 您好，東北的酸菜粉條制作方法如下：1.肉切條用醬油和鹽腌制十分鐘，用水淀粉上漿。2.酸菜切成粗條，紅辣椒切小塊。3.粉條用開水煮透，撈出沖涼備用。4.鍋燒熱倒油，倒入瘦肉放入鍋中翻炒。5.豬肉炒香后，倒入切好的酸菜，再放入切好的辣椒塊。6.加醬油，蠔油，少許鹽翻出，加入熱水。7.放入事先煮熟的粉條，攪拌均勻，水燒干之后上色即可。8.可以滴露一兩滴老抽顏色會更漂亮。熱氣騰騰，酸辣鮮香的東北菜出鍋了！酸菜炒粉兒，在東北名字響當當，用東北酸菜細細切了，加上五花肉粉絲一炒，那個香啊。從小吃到大，無論田間地頭還是飯店，這個菜都是很受歡迎的，屬于東北的代表菜了。大白菜盛產的東北，在秋季家家都會腌制一大缸的酸菜，吃上整個一冬天呢?？梢猿纯砂W可做湯，怎么吃也吃不夠，但現在主張腌制食品少吃，可這個味道難忘。
- 觀點5： 1. 肉切條用醬油和鹽腌制十分鐘，用水淀粉上漿。
2. 酸菜切成粗條，紅辣椒切小塊。
3. 粉條用開水煮透，撈出沖涼備用。
4. 鍋燒熱倒油，倒入瘦肉放入鍋中翻炒。
5. 豬肉炒香后，倒入切好的酸菜，再放入切好的辣椒塊。
6. 加醬油，蠔油，少許鹽翻出，加入熱水。
7. 放入事先煮熟的粉條，攪拌均勻，水燒干之后上色即可。
8. 可以滴露一兩滴老抽顏色會更漂亮。熱氣騰騰，酸辣鮮香的東北菜出鍋了！ - 觀點6： 酸菜撕開包裝袋，泡涼水，反復過水3次，聞著沒那么酸，也沒有那么重的味道之后就可以了，這點你自己界定。
然后用力將酸菜上的水攥出去，最好的狀態是一點水都沒有的狀態。
然后找點粉條，扔溫水里泡著。
起鍋燒油，蔥、姜、蒜、干辣椒（少許）爆香，放豬肉片，炒至金黃，放酸菜，用力的扒拉開來，和其他敷料攪拌均勻，稍稍炒一小會。
加水沒過酸菜混合物，然后稍微煮開，假如瀝干水的粉條。放生抽，老抽，鹽，味精，耗油。
然后煮到你覺得熟了為止，最后盛出來就可以開炫了。 - 觀點7： 一般是把所有菜配齊一鍋燉，加佐料搞熟即可。
- 觀點8： 打算再切成條狀粉絲泡好，然后放在鍋里炒飯和調味料就可以了。
- 觀點9： 東北的酸菜，和東北的粉。
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