- 觀點1： 干掛面怎么做炒面？在小寶看來這真是一種非常奢侈的做法，估計大家做涼皮、蛋糕把家里的米面霍霍的差不多了，這又開始把魔爪伸向了掛面。北方人愛吃面食這是一個不爭的事情，什么打鹵面、炒面、燜面都是北方人常吃的，不過這都是用機器面或者手工面來做。而掛面多數都是用來做熗鍋面的，或者是清湯掛面，里邊再臥上兩個荷包蛋，來上兩滴香油就非常完美了。飯量大的人還會再吃點燒餅或者烙餅，因為吃掛面主要就是喝湯的。畢竟掛面比方便面還不頂餓，吃了以后消化的非常快。
而北方人做上一頓清湯掛面也就用上一小把掛面就夠兩三個人吃，但是用掛面做炒面那就非常奢侈了，要是想讓兩三個人吃飽，起碼得用半封（一半）掛面。不過特殊時期特殊對待，大家的出發點也是想要在家吃到不一樣的美食，那么接下來小寶就把用掛面做炒面的烹飪方式分享給大家。但是不建議大家經常吃，這樣比較費掛面，一封掛面頂多吃兩頓。
炒什錦掛面食材：
掛面、尖椒、雞蛋、胡蘿卜、洋蔥。
做法：
鍋中燒開水，水一定要保證多一些，然后將掛面放進去，煮軟即可撈出。撈出的掛面需要趕緊過涼水，然后控干凈水分，加入一小勺食用油攪拌均勻。將雞蛋在碗中打散，并且放入少量食用鹽攪拌均勻。將尖椒、洋蔥、胡蘿卜切成絲，姜切絲、蒜切片。熱鍋熱油，將雞蛋炒成塊后，盛放到碗中備用再倒入適量食用油，油熱后倒入姜絲、蒜片爆香，然后將準備好的洋蔥絲、尖椒絲、胡蘿卜絲倒進去煸炒至斷生。將準備好的掛面鋪到菜上，然后再把炒好的雞蛋塊倒進去。放適量的鹽、醬油、耗油，然后用大火快速的翻炒均勻，炒什錦掛面可以出鍋了。
小寶侃：煮面的水要多一些，因為掛面吸水性非常強，防水少會將掛面煮成糊糊。掛面變軟即可撈出，是因為掛面稍后還需要進行翻炒，這樣就不容易炒爛。要是將掛面煮熟，在炒制時就容易被炒爛。掛面過水、拌油是為了掛面就不會坨掉，并且在炒制過程中也不會粘鍋。炒面的菜碼比較豐富，大家可以用自己喜歡的食材自行進行搭配。 - 觀點2： 首先將干掛面煮熟，之后放入涼水中備用，起鍋燒油，放入蔥姜蒜炒香之后放入白菜，胡蘿卜肉片等炒均勻，然后再放入干掛面，
- 觀點3： 先將掛面煮熟，最好煮至7-8分熟，然后撈出來過涼水，可以放一點食用油把面條抓散，這樣炒的面就不會發粘。油鍋起油，蔥段爆香，放入自己喜歡的配菜翻炒均勻，鹽、醬油、味精適量，翻炒均勻倒入面條，再次翻炒均勻出鍋即可。
- 觀點4： 當然是先用清水將干掛面煮熟，然后過涼水，將掛面放涼之后，就可以按照做炒面的步驟炒面了。
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