- 觀點1： 一、 茶樹菇小炒肉
1、肉絲放生抽、蠔油、鹽、芝麻油和生粉拌均腌制半小時
2、茶樹菇洗凈，蒜切片，姜切片，柿子椒切絲，核桃用小火放鍋上慢慢烘出香味，取出備用
3、鍋內放入適量的植物油，放肉爆炒至豬肉微金黃備用
4、鍋內留底油，放入蒜片、姜片爆出香味，再加入茶樹菇
5、煸炒至茶樹菇變軟至熟，放入柿子椒絲
6、放入炒好的豬肉條和核桃，調入適量的生抽、蠔油、豆豉香辣醬和鹽翻炒均勻即可
二、農家小炒肉
1、準備食材:五花肉，辣椒，蒜苗
2、煮熟的五花肉切薄片，青紅尖椒切顆粒，青蒜切段，五花肉切細薄片待用，熱鍋小火放入肉片逼出油
3、至肉片呈透明狀并且開始有點收緊，這時候肉片油基本就逼的差不多了，盛出、待用
4、將除青蒜外所有輔料和豆瓣醬放入小火翻炒出香味
5、加入五花肉片繼續翻炒片刻，這時候可以將其他調料一起放入，起鍋前撒入青蒜段即可
三、豆豉辣醬小炒肉
1、豬肉切成2-3毫米的片，在肉里調入適量姜絲、1大匙料酒醬油1大匙、1小匙淀粉、1小匙香油腌制二十分鐘以上
2、青蒜清洗后切成段、蔥姜切末
3、起鍋，油熱后再放油，油八成熱后煸入蔥姜末隨后就滑入肉片不停翻炒，肉片表面變色后放入豆豉辣醬一同煸炒
4、將肉片均勻的包裹著豆敢辣醬后，烹飪糖進行調味
5、用一小匙淀粉和一大匙料酒調成淀粉糊，烹入肉片中
6、臨出鍋時倒入青蒜翻炒
四、韭苔小炒肉
1、五花肉洗干凈切片，韭苔切短，蒜蓉拍碎
2、鍋里入少許植物油，爆香一半蒜蓉，放入韭苔快炒斷生，入少許鹽底味后裝起
3、炒鍋洗干凈，入很少的油爆香剩下的蒜蓉，放入五花肉，炒干水后再放入1/3碗水煮熟豬肉，水快干的時候倒入生抽，炒至豬油泌出，下一大勺風味豆豉
4、炒勻后加入韭苔，同炒均勻即可
五、、香干小炒肉
1、將五花肉洗干凈，放入水鍋內煮15分鐘左右
2.五花肉切片，香干用刀斜著片成片，青蒜苗洗凈切片備用
3、炒鍋內放入少許油，放入肉片小火煸炒至出油并卷曲
4、將鍋中的肉分開，在油中放入郫縣豆瓣、白砂糖翻炒均勻后放入香干翻炒2分鐘，然后放入青蒜苗、雞精炒熟即可 - 觀點2： 小炒肉材料：五花肉 500克 、 山西老陳醋 20克 、 鹽 8克 、 生抽 20克 、 老抽 10克 、 花椒 15粒 、 大料 3粒 、 蔥段 少許 、 姜絲 少許 、 蒜片 少許 、 料酒 10克 、 干辣椒 3~4個 、 五香粉 5克 、 糖 5克 、 味精 2克 、 開水 適量
。
五花肉先焯水后切成薄片。熱鍋涼油將花椒大料炸糊~沿著鍋邊烹入20克山西老陳醋~（這是味道的關鍵喲，但記得蓋鍋蓋，防止燙傷）。下入五花肉翻炒變色
。加入蔥姜蒜及干辣椒段，翻炒，再加入生抽20克，老抽10克，鹽8克，料酒10克，五香粉5克，糖5克翻炒一會。加入開水（一定是開水喲），沒過肉片~燉煮，中火轉小火，熬煮40分鐘左右，加入2克味精收汁翻炒出鍋即可。 - 觀點3： 您好！在制作農家小炒肉的時候需要準備以下材料：瘦豬肉500g、帶皮五花肉400g、小青椒5根、剝皮大蒜5顆、鹽、雞精、黃酒、老抽、生粉這些材料準備好以后就要開始制作了，1、首先，將原材料清洗干凈，把水分瀝干，放在一邊備用。2、將準備好的瘦肉切片，放入一個盆中，放入鹽、雞精、黃酒、老抽、還有生粉全部放完以后用手把那些材料抓勻，然后蓋上保鮮膜腌制5分鐘左右即可。3、將帶皮的五花肉切成片，剝皮大蒜切成蒜片、洗干凈的小青椒呢從中間斜切斷，然后再改刀切，這就是所謂的滾刀法。4、將洗干凈的菜鍋擦干凈，點火，讓菜鍋底部熱起來，倒入菜籽油（也可以是色拉油、橄欖油）。待油溫燒到六、七成熟了后，先放入帶皮的五花肉片，反復翻炒，以至帶皮的五花肉中的肥油被煸出來，帶皮的五花肉成金黃色時，接下來最重要的家里的白酒可以鍋內倒一點，倒完之后順著火勢翻炒（因為白就碰著火就會燒起開）。之后便可以將切好的小青椒片還有大蒜片放入鍋中，再放入鹽、雞精，進行翻炒。5、待小青椒片變軟，鼻尖聞到一股香味，便可以將腌制好的瘦肉片放入鍋中，略微炒上半分鐘，再撒上一些老抽，就可以出鍋裝盤了。
【摘要】
小炒肉怎么做【提問】
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您好！在制作農家小炒肉的時候需要準備以下材料：瘦豬肉500g、帶皮五花肉400g、小青椒5根、剝皮大蒜5顆、鹽、雞精、黃酒、老抽、生粉這些材料準備好以后就要開始制作了，1、首先，將原材料清洗干凈，把水分瀝干，放在一邊備用。2、將準備好的瘦肉切片，放入一個盆中，放入鹽、雞精、黃酒、老抽、還有生粉全部放完以后用手把那些材料抓勻，然后蓋上保鮮膜腌制5分鐘左右即可。3、將帶皮的五花肉切成片，剝皮大蒜切成蒜片、洗干凈的小青椒呢從中間斜切斷，然后再改刀切，這就是所謂的滾刀法。4、將洗干凈的菜鍋擦干凈，點火，讓菜鍋底部熱起來，倒入菜籽油（也可以是色拉油、橄欖油）。待油溫燒到六、七成熟了后，先放入帶皮的五花肉片，反復翻炒，以至帶皮的五花肉中的肥油被煸出來，帶皮的五花肉成金黃色時，接下來最重要的家里的白酒可以鍋內倒一點，倒完之后順著火勢翻炒（因為白就碰著火就會燒起開）。之后便可以將切好的小青椒片還有大蒜片放入鍋中，再放入鹽、雞精，進行翻炒。5、待小青椒片變軟，鼻尖聞到一股香味，便可以將腌制好的瘦肉片放入鍋中，略微炒上半分鐘，再撒上一些老抽，就可以出鍋裝盤了。
【回答】 - 觀點4： 帶皮五花肉切片，瘦肉一小塊切片，二荊條辣椒切滾刀塊，紅小米辣三四個，配色，切滾刀塊，姜蒜拍破，剁一下，豆豉少許，調料，鹽，味精，生抽，醬油，料酒。鍋燒熱，下辣椒干炒出香味倒出來。鍋洗凈燒熱，加油滑一下鍋，倒出油，再次燒熱加油，下五花肉煸炒出油，下瘦肉，下豆豉，姜蒜炒香，烹入料酒，生抽，醬油，加辣椒，大火爆炒，加鹽，味精炒幾下就可以出鍋了。
- 觀點5： 先將肉洗凈，瀝干水份，切片用食鹽，生抽，嫩肉粉腌制10~15分鐘，將青椒切片，生姜切絲，大蒜切碎，將油入鍋加至5層熱，放入青椒，生姜，大蒜爆炒，出香味再加入腌制好的肉繼續翻炒，肉變色后放入，料酒，食鹽，熱水滾燙出鍋即可，肉質鮮嫩，辣味適中，鮮香好吃。
- 觀點6： 你去抖音搜一下小炒肉的做法就好了，一大堆的視頻教學。
- 觀點7：
- 擴展閱讀1：春筍炒肉片的做法
- 春筍炒肉片的做法 ，食材 :春筍 ，豬肉 ，紅椒 ，大蒜 ，香芹，1、鍋內放水燒開 ，春筍剝出外皮 ，放入鍋中煮十分鐘 ，之后撈出 修飾干凈 切成象牙片 。春筍剝皮后 不用水洗 ，先煮熟后再切 ，否則會澀口 。2、將鮮豬肉刮清干凈切片 ，放少許鹽 、醬油 、拌勻入味 ，紅椒，大蒜 、香芹切段...
- 擴展閱讀2：春筍炒肉片做法竅門春筍炒肉片做法介紹
- 1、原料：豬肉、春筍、姜、蒜、豆瓣、豆粉。2、備好食材。3、筍切片。4、另外燒開水煮筍片去苦味。5、然后撈出瀝干水分肉切片加豆粉拌勻。6、鍋中倒油炒姜蒜肉片。7、加豆瓣炒香。8、加筍片炒入味即可。9、裝盤。
- 擴展閱讀3：墨魚香菇燉肉怎么做如何做好吃
- 做法 1.干墨魚，香菇，五花肉，蔥，姜，八角，桂皮，香葉準備好 2.五花肉，切塊，焯水 3.墨魚，剪成條，水發 4.香菇，焯水，撕成小小朵 5.先把肉，蔥，姜，八角，桂皮，香葉炒香，然后加料酒，蠔油，老抽調色 6.加水沒過肉 7.加入香菇，墨魚，臨時決定加了點木耳 8.大火，燉至湯粘稠 9.出...
- 擴展閱讀4：墨魚燉肉做法
- 1、主料：墨魚2只、五花肉100克。2、輔料：香菇5朵、花生仁(炒)100克。3、調料：食鹽適、量蔥適量、姜3片。4、提前一天用涼水沖洗墨魚后，放入涼水中泡發。將泡發后的墨魚去除中間的白色骨頭，去除眼鏡和部分黑色黏膜。洗凈后切成小片備用。5、五花肉洗凈后切薄片，干香菇泡發備用，花生仁洗凈后瀝...
- 擴展閱讀5：墨魚燉肉最簡單的做法墨魚燉肉怎么做
- 1、食材：墨魚6條，豬肉250克，蔥段適量，姜片適量，八角適量，桂皮適量，小茄香適量，香葉適量，南乳汁適量，料酒適量，生抽適量，砂糖適量，生油適量。2、將墨魚洗凈后去皮去眼去嘴；豬肉洗凈后切塊。3、水燒開后放入墨魚焯1分鐘后撈起立即放入涼水中。4、鍋內放油，燒熱后加入蔥段和姜片，爆香后加...
- 擴展閱讀6：墨魚燉肉的做法墨魚燉肉怎么做
- 1、主料：干墨魚1個、豬肉200g。2、輔料：香蔥1棵。3、調料:豬油5g、鹽5g、料酒1勺。4、干墨魚用火，燒去表面黑膜，用清水浸泡半天后撕去黑膜，眼睛。5、肥肉放姜片煸出油脂。6、加入墨魚條大火翻炒。7、加入料酒煸炒至金黃。8、加入瘦肉翻炒至變色。9、移至高壓鍋加入適量開水放入鹽調味，大火...
- 擴展閱讀7：烤肉怎樣挑選好吃 烤肉選哪種肉好吃
- 1、如豬肉，韓式燒烤爐上烤出來的豬肉跟傳統的中式燒烤完全不一樣，韓式烤爐烤出來的肉片脂肪含量低，不油膩，所以盡可以選擇肋、腰、臀這些部位的豬肉、五花肉，他們通常有著鮮嫩的口感，并且稍稍帶些肥肉，烤出來的口感不肥不膩，且不會干澀難嚼。需要注意的是豬肉在燒烤之前一定要用清水沖洗干凈，并且...
- 擴展閱讀8：豬肉燒烤用什么肉比較好
- 1、里脊肉 豬肉烤肉的豬肉推薦部位，首推是里脊肉，里肌肉位在豬脊椎的兩側，屬于全瘦肉，從外觀看生肉可以看到沒有油脂。并且烤豬里脊不需要太多技巧，烤過之后的口感有嚼勁且不容易烤壞。2、梅花肉 梅花肉出自豬的肩膀部位，生肉外表有著放射狀的油花，比起全瘦的里脊肉，口感會再軟嫩一些且帶有...
- 擴展閱讀9：做烤肉牛的什么部位好 做烤肉用哪個部位的牛肉合適
- 1、上里脊肉:瘦肉多,且肉中夾雜較多的脂肪;適用于燒烤、牛排。2、內里脊肉:位在上里脊和內里脊中間的腰肉部份,是背肉中斷面最大的部位,也是牛肉中,最高級最嫩的部位,脂肪含量適中,適用于牛排、爆炒使用。例如:腓力牛排、丁骨牛排等,即屬于此部位。3、下里脊肉:又稱腰背肉,是腰肉的尾端;肉質...
- 擴展閱讀10：燒烤用豬肉哪個部位比較好
- 燒烤用里脊肉、梅花肉、五花肉等比較好。1、里脊肉 首推里肌肉，里肌肉位在豬脊椎的兩側，屬于全瘦肉，從外觀看生肉可以看到沒有油脂；烤豬里脊不需要太多技巧，烤過之后的口感有嚼勁且不容易烤壞。2、梅花肉 梅花肉出自豬的肩膀部位，生肉外表具有放射狀的油花，比起全瘦的里脊肉，口感會再軟嫩一...
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