- 觀點1： 材料
主料：紅薯粉條100g；
輔料：洋蔥30克、花生米適量、生姜適量、大蒜適量、陳醋2小匙、生抽2小匙、辣椒油3小匙、白糖3小匙、芝麻油5小匙、雞精適量、鹽適量、高湯1大匙
涼拌紅薯粉條
1
鍋內放入適量清水，大火燒開。下入紅薯粉條。蓋上鍋蓋，轉中火煮約10分鐘。
2
用筷子夾起一兩根紅薯粉。輕輕將其夾斷，說明熟了?？蓳瞥?br />反之，發現有硬心夾不斷。需要再煮幾分鐘，直至煮熟。
3
撈出紅薯粉條用清水沖洗幾遍，然后放入冷水中直至變涼。
4
撈出紅薯粉條。瀝干水分。
5
生姜，大蒜切成末。放入碗中。
6
生抽，陳醋，白糖，鹽，雞精，芝麻油，辣椒油，高湯拌勻成調味汁。
7
洋蔥切絲，放入沸水燙約10幾秒后撈出過涼。
8
將紅薯加入調味，放入洋蔥絲，撒上花生米。拌勻即可使用。
小貼士
1、紅薯粉條可先用冷水浸泡至軟再煮，這樣煮的時候可縮短時間；如果沒有提前泡軟，象我這樣直接煮也可以，不過煮的時間稍長一些；煮紅薯粉條所需的具體時間會因為不同品牌的紅薯粉而有差異，總之只要煮至紅薯粉用筷子輕輕可將其夾斷，完全沒有硬心就可以了；
2、煮紅薯粉條的時候，下入粉條煮開后期間可加入幾次冷水，紅薯粉條更易煮透且不易糊；
3、如果不喜歡洋蔥，可將其換成自己喜歡的配料，比如換成黃瓜；
4、如果怕辣，可減少辣椒油的用量；
5、煮好的紅薯粉條要馬上用冷水過涼，以免會變糊；
6、調料中的高湯如果沒有，也可用冷開水代替； - 觀點2： 一、食材：紅薯粉條、胡蘿卜、青瓜、金針菇、小米椒、姜、蒜、食用油、鹽、生抽、蒸魚豉汁、辣椒油、花椒油、醋。
二、做法與步驟：
1、金針菇去掉根部，胡蘿卜和青瓜刨成絲。
2、青瓜先用半勺鹽腌漬10分鐘，這樣可以減少青瓜的青澀味。
3、燒半鍋水，水開后，先倒1湯匙油，然后先將胡蘿卜絲下水焯一分鐘，再下金針菇焯半分鐘就好。然后都撈起過涼白開降溫，這樣保持爽脆。
4、不用換水，接著煮粉條。如果粉條事先泡過，可以煮的快點。粉條要煮到用筷子能輕松夾斷才行。
5、將煮好的粉條過涼白開，降溫。
6、將粉條金針菇和胡蘿卜絲濾干水。
7、加入前面腌過的青瓜絲，腌出來的水不要，加入姜蒜小米椒。
9、根據自己口味加入鹽、生抽、醋以及辣椒油花椒油等。粉條比較容易吸水，所以調料會多點。
10、將粉條拌勻，嘗下味，不夠再調整。這樣就好了。
三、小貼士：
1、粉條事先泡軟，煮起來省一點時間。一定要煮到筷子能夾斷才行，不然太韌不好吃也不容易消化。
2、配菜隨自己喜好，青瓜、胡蘿卜、黃豆芽等，都可以。
3、調味隨自己喜好，酸辣隨意。 - 擴展閱讀1：蟹蒸糯米飯怎么做好吃
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