- 觀點1： 可以。
腌制一腌臘肉放大約30克白酒就足夠出去臘肉中的腥味，并且能夠帶來很好的香甜口感，臘肉吃起來肥而不膩，香香脆脆好吃，如果放多了白酒，那個味道會變得很難吃，會損害臘肉的口感，吃起來也沒有那么的香脆，所以說放合適的白酒能夠有效地增添臘肉的口感。
腌制臘肉注意事項
肉盡量切成細細的長條，這樣既容易入味又容易風干。
整個腌制過程如下：肉用鹽抹勻--晾至表面風干（2--3小時）--用醬油、糖、酒腌制（10--15小時）--風干（12小時）--再次用醬油、糖、酒腌制（10--15小時）--風干至干硬（2--3天或更長時間）。希望更入味，可以多一次醬油、糖、酒的腌制過程，就是腌3次。
全部使用生抽，顏色較淺，喜歡深色的，可在腌制時添加適量老抽上色。 - 觀點2： 親愛的你好，一定要的【摘要】
臘肉腌制一定要白酒嗎？【提問】
親愛的你好，一定要的【回答】
我老家每年都用【回答】
這樣能夠讓臘肉鮮美緊實還無腥味【回答】
【食材】：五花肉，一小把桂皮，2-3粒八角，3個香奈，一小把小茴香，3-4片香葉，3-5顆砂仁，一小把干花椒，一小把干辣椒，適量的陳皮和草果，高度白酒等
【具體做法】
準備適量的五花肉，將五花肉切成條狀，再將每一個五花肉的頂部攥一個小洞，方便掛起來風干。
腌臘肉
接下來準備點腌料，在盆中加入一小把桂皮，2-3粒八角，3個香奈，一小把小茴香，3-4片香葉，3-5顆砂仁，一小把干花椒，一小把干辣椒，再加入適量的陳皮和草果等
起鍋燒火，鍋中倒入適量的鹽，開中小火將鹽翻炒均勻，然后再下入剛才準備好的香料，開中小火再翻炒一分鐘，將香料的香味都炒出來之后關火放涼備用。
腌臘肉
再來處理一下五花肉，準備半碗高度白酒，在每一塊五花肉的上面都均勻地涂上一層高度白酒，這樣不但有去腥增香的作用，并且保存的時間還長，全部涂完高度白酒之后再在每一塊五花肉的上面涂上一層炒好的鹽，全部涂完之后將腌肉裝在一個大一【回答】
6天以后將將腌肉用繩子穿起來，然后再放在熱水中燙一下，這樣不但可以使做出來的臘肉顏色漂亮，還可以減少臘肉的咸度，將臘肉掛起來之后用一根筷子給它搟一下皮，這樣腌出來的臘肉才會晶瑩剔透。將腌好的臘肉掛起來放在室外風干半月就可以吃了。【回答】
如果您有其它問題，歡迎您再跟我咨詢呢[微笑][微笑]，只要我看到您的提問，我將會耐心為您解答呢[微笑][微笑]，如果我的回答沒有解決您的問題，麻煩您辛苦一下，詳細清楚地再次描述-下您要咨詢的問題，我將耐心為您解答。[微笑][微笑]祝您2022年心情愉快，身體健康，工作順利。盼請贊點贊[微笑][微笑][比心][比心][比心]【回答】
親希望能夠幫助你，祝你生活愉快！[微笑][微笑][微笑][微笑]【回答】
如果可以的話給個贊吧親[微笑][微笑]【回答】 - 擴展閱讀1：春筍炒肉片的做法
- 春筍炒肉片的做法 ，食材 :春筍 ，豬肉 ，紅椒 ，大蒜 ，香芹，1、鍋內放水燒開 ，春筍剝出外皮 ，放入鍋中煮十分鐘 ，之后撈出 修飾干凈 切成象牙片 。春筍剝皮后 不用水洗 ，先煮熟后再切 ，否則會澀口 。2、將鮮豬肉刮清干凈切片 ，放少許鹽 、醬油 、拌勻入味 ，紅椒，大蒜 、香芹切段...
- 擴展閱讀2：春筍炒肉片做法竅門春筍炒肉片做法介紹
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- 擴展閱讀3：墨魚香菇燉肉怎么做如何做好吃
- 做法 1.干墨魚，香菇，五花肉，蔥，姜，八角，桂皮，香葉準備好 2.五花肉，切塊，焯水 3.墨魚，剪成條，水發 4.香菇，焯水，撕成小小朵 5.先把肉，蔥，姜，八角，桂皮，香葉炒香，然后加料酒，蠔油，老抽調色 6.加水沒過肉 7.加入香菇，墨魚，臨時決定加了點木耳 8.大火，燉至湯粘稠 9.出...
- 擴展閱讀4：墨魚燉肉做法
- 1、主料：墨魚2只、五花肉100克。2、輔料：香菇5朵、花生仁(炒)100克。3、調料：食鹽適、量蔥適量、姜3片。4、提前一天用涼水沖洗墨魚后，放入涼水中泡發。將泡發后的墨魚去除中間的白色骨頭，去除眼鏡和部分黑色黏膜。洗凈后切成小片備用。5、五花肉洗凈后切薄片，干香菇泡發備用，花生仁洗凈后瀝...
- 擴展閱讀5：墨魚燉肉最簡單的做法墨魚燉肉怎么做
- 1、食材：墨魚6條，豬肉250克，蔥段適量，姜片適量，八角適量，桂皮適量，小茄香適量，香葉適量，南乳汁適量，料酒適量，生抽適量，砂糖適量，生油適量。2、將墨魚洗凈后去皮去眼去嘴；豬肉洗凈后切塊。3、水燒開后放入墨魚焯1分鐘后撈起立即放入涼水中。4、鍋內放油，燒熱后加入蔥段和姜片，爆香后加...
- 擴展閱讀6：墨魚燉肉的做法墨魚燉肉怎么做
- 1、主料：干墨魚1個、豬肉200g。2、輔料：香蔥1棵。3、調料:豬油5g、鹽5g、料酒1勺。4、干墨魚用火，燒去表面黑膜，用清水浸泡半天后撕去黑膜，眼睛。5、肥肉放姜片煸出油脂。6、加入墨魚條大火翻炒。7、加入料酒煸炒至金黃。8、加入瘦肉翻炒至變色。9、移至高壓鍋加入適量開水放入鹽調味，大火...
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- 1、如豬肉，韓式燒烤爐上烤出來的豬肉跟傳統的中式燒烤完全不一樣，韓式烤爐烤出來的肉片脂肪含量低，不油膩，所以盡可以選擇肋、腰、臀這些部位的豬肉、五花肉，他們通常有著鮮嫩的口感，并且稍稍帶些肥肉，烤出來的口感不肥不膩，且不會干澀難嚼。需要注意的是豬肉在燒烤之前一定要用清水沖洗干凈，并且...
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- 1、里脊肉 豬肉烤肉的豬肉推薦部位，首推是里脊肉，里肌肉位在豬脊椎的兩側，屬于全瘦肉，從外觀看生肉可以看到沒有油脂。并且烤豬里脊不需要太多技巧，烤過之后的口感有嚼勁且不容易烤壞。2、梅花肉 梅花肉出自豬的肩膀部位，生肉外表有著放射狀的油花，比起全瘦的里脊肉，口感會再軟嫩一些且帶有...
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