- 觀點1： 自己做飯還是蠻有成就感的，而且又 健康 衛生。給大家介紹幾道我自己比較喜歡的菜。
1、紅燒肉
先將五花肉切成約兩指寬的方塊，涼水下鍋煮沸。水開之后把肉塊煮5分鐘，然后撈出并控干水分備用。炒鍋中熱油，放入八角煸香，倒入細砂糖炒至糖色微黃。
等砂糖徹底融化之后下入肉塊翻炒，炒至肉塊耗干水分，并且表面微黃，出油后倒入料酒和醬油翻炒，知道肉塊上色為止。
把肉炒勻后，在鍋中加入開水沒過肉塊，然后放入蔥段、姜片、香葉，蓋上鍋蓋用小火燜煮40分鐘左右，肉燜熟之后將蔥段、姜、八角、香葉等檢出不要，放少許鹽用大火收汁，然后就可以出鍋啦。紅燒肉煮出來的油可以用來炒菜，味道很香。
2、肉末酸豇豆
準備好做肉末酸豇豆需要用到的酸豇豆、五花肉、小米椒和姜。先將食材全部洗凈，酸豇豆、五花肉和小米椒切成小粒，姜切末。
架鍋開火，將油燒熱后先下小米椒和姜末爆香，然后放入肉末翻炒，最后醬酸豇豆倒入鍋中，翻炒一到兩分鐘，看一下差不多了就可以出鍋了。記得炒的時候不用放鹽，因為酸豇豆本身就很咸了。
3、番茄燉牛腩
單單是番茄燉牛腩的話湯汁可能會不夠濃郁沒加一些土豆的話，土豆包含的淀粉就可以使湯汁變得濃郁起來。在加煮牛腩的湯的時候，湯一定要沒過牛腩，如果不夠可以加點開水。
用黃油炒出來的番茄牛腩味道會更加香濃，而且西紅柿要在最后再放，如果放早了味道就會變淡。最后可以撒一些香菜末，不僅提香，還可以緩解油膩感。
4、雙椒魚頭
將魚頭洗干凈后從中間一劈為二，但是背部不要徹底劈開，留一點連著，然后用適量的鹽和料酒腌制10分鐘左右。把蔥姜蒜洗凈并且成沫，泡椒切碎，豆豉洗凈備用，剁椒準備好待用。
將炒鍋加熱放油，等油熱后放入姜蒜和豆豉爆香，然后盛出備用。在盤子里放少許蔥段和姜片，將魚頭放上，然后把炒好的調料均勻的淋在魚頭上，淋上適量的蒸魚豉油，并將切好的泡椒和剁椒鋪在魚頭表面，用蒸鍋蒸10分鐘，出鍋后撒上蔥花即可。
5、螞蟻上樹
先將粉絲用冷水提前浸泡半小時。鍋中放油，下入姜蒜末爆香，在放入肉沫煸炒，然后放入一大勺豆瓣醬、一勺料酒，炒出紅油之后放入已經泡軟的粉絲，炒的過程中要用筷子不停的翻動，用鍋鏟容易把粉絲炒碎。
然后倒入少量的高湯，半勺生抽。用中火煮開后轉小火熬煮，湯汁不要收的太干，會影響口感，出鍋前撒上少許黑芝麻和蔥花即可。
6、酸辣牛肉
將牛肉切成小片，蒜頭切碎，蒜苗切成小段，泡椒和青紅椒也切段，姜切成絲。
鍋中熱油，先將姜和蒜下鍋爆香，然后放入切好的牛肉翻炒片刻，加入鹽和生抽，然后放入蒜苗和泡椒還有青紅椒翻炒均勻，炒熟后稍加些許雞精就可以出鍋了，也可以不加。
7、虎皮尖椒
先將尖椒洗干凈去蒂，然后擦干表面的水分。鍋中放油后開大火，將尖椒下入并蓋上鍋蓋，越一兩分鐘后翻面。
等到尖椒表面出現虎皮后，下入姜蒜末、醋還有生抽，最后放鹽，小心的翻動尖椒，燜一會收汁，然后就可以出鍋了。
8、酸辣雞雜
將雞肝、雞腸、雞心和雞胗分別洗凈并切碎，小米辣切碎，姜蒜切片。鍋中熱油，下入姜片和蒜片爆香，然后依次放入雞胗、雞心和雞肝，最后放入雞腸，然后倒入料酒去腥。
加入生抽繼續翻炒，再放一些剁椒和泡椒，然后開大火，擠入少許高湯或者是請說，不停的翻炒，稍微燜煮3分鐘左右。要收汁時開成小火，放入小米辣和蒜末，翻炒一分鐘到炒出香味即可出鍋。
9、酸湯肥牛
把肥牛提前解凍，用清水沖洗干凈。蒜拍破后切碎，將青椒、泡椒和小米椒切成圈，金針菇剪去根部然后洗凈。將金針菇放入加了幾滴油的開水鍋中燙熟，濾干水份放入碗中鋪好。
在炒鍋內倒入少量油，燒至有煙升起時，放入姜片、蒜碎爆香，接著放入黃燈籠辣椒醬翻炒一分鐘，加入高湯和料酒大火煮開。
用網篩濾掉鍋內的料渣，然后放入肥牛片，加鹽、糖煮開，并將煮出的浮沫也用網篩濾掉。肥牛不要煮太久，不然肉會變柴。
等到肥牛煮熟后淋上白醋之后關火，將其倒入鋪了金針菇的盤中，表面撒上切成圈的青椒、泡椒和小米椒點綴，最后燒少量熱油淋在上面即可。
這幾道美味的下飯菜，是我最喜歡的幾道家常菜，不知道有沒有和我一樣喜歡這些菜的呢？
還有十幾天就要過春節啦，雖然節前是最忙碌的時候，但是心早已飛到春節放假的日子里，但是即便如此，還是比較憂心“每逢佳節胖10斤”的困擾，但是誰不是春節無所顧忌的撒開了吃呢？所以為了能讓自己過完節還能看，還得從節前就開始入手控制好體重，甚至讓自己盡量瘦一瘦，這樣才能在春節期間放開吃 美食 后，體重不會飆升的太厲害，也不會為節后減肥而鬧心啦。俗話說想要瘦就要管住嘴，邁開腿，這個管住嘴要做到可不是太容易呢，飲食太清淡或者干脆不吃肉都不可取，那么就在挑選食材和制作方式上下下功夫吧。
【番茄凍豆腐魚片】
要說魚最有營養的做法是清蒸，最好吃的就是紅燒干燒了，清蒸總覺得不下飯，干燒紅燒做法有太過復雜。冬天冷，適合吃溫熱的湯菜，不如就用巴沙魚簡簡單單做個番茄凍豆腐魚片好了。巴沙魚解凍后切成薄厚均勻的片狀，放入一小勺白酒，一小勺鹽還有一點點胡椒粉，四五條姜絲，攪拌后腌制五六分鐘。鍋中放適量油，油熱以后放入幾片姜片炒香，把切好的西紅柿塊兒放進去，煸炒兩三分鐘炒出湯汁，放入一勺生抽。把兩小碗熱水倒入鍋里，切一段蔥放進去，幾分鐘后撈出來，然后把切好的凍豆腐和掰開的年糕片放進鍋里，兩三分鐘后放一勺鹽。腌好的魚放入淀粉攪拌下，小火把魚片下入鍋中，全部魚片下完改中小火，開鍋后五六分鐘，放入一點點胡椒粉和一小勺糖，再放入幾棵小油菜，開兩開兒就可以吃啦。
【黃瓜片黃豆炒蘑菇】
杏鮑菇的營養價值不用多說，因為特殊的嚼勁一直很受歡迎。和黃豆，黃瓜隨便炒一炒就會很好吃。杏鮑菇洗完之后切成薄片兒，想要用水焯一下，順便把泡發了的黃豆也過一下水。鍋里放入適量油，油熱以后放入姜片和蔥片，煸炒出香味放入杏鮑菇片兒，黃豆也可以放進去啦，加半勺鹽，翻炒兩三分鐘，倒入由生抽半勺，淀粉半勺，糖一鹽勺以及適量水調制的芡汁，切好的黃瓜片可以放進去了，先不要翻炒，看到芡汁周圍有小泡了，再煸炒幾下，就可以吃啦。
【青椒胡蘿卜炒蝦皮】
蝦皮洗兩遍攥干水分，鍋中放少量油，把蝦皮煸干，把蝦皮鏟到鍋的一邊兒，鍋稍傾斜，放入少量油，放入切好的蔥花爆香，放入切好的胡蘿卜碎，煸炒1分鐘，放入切好的青椒碎，再煸炒一分鐘，放入兩鹽勺生抽，煸炒幾下，再和蝦皮一起翻炒半分鐘左右，放入半鹽勺花椒面兒，翻炒幾下就可以出鍋了。
主食的話可以是饅頭或者米飯，最好再加一些粗糧，增加膳食纖維的攝入，比如紅薯或者山藥。
這樣簡簡單單的三個菜就做好啦，雖然沒有大魚大肉，但是清潤好吃還入味，完全不用擔心不下飯，而且做法都是特別簡單的，幾乎可以直接上手，最重要的是不用擔心長胖嘍。
妖夜行攝食光，廚房小白一枚，用最普通的食材，最樸實的做法，最平凡的搭配，還原家常菜最溫暖的味道，用心做好每一餐飯，珍惜每一段好好吃飯的歲月時光。希望和大家一起交流煮飯做菜的心得，喜歡就關注我吧！
沒事兒的時候我也喜歡下廚，自己動手做自己喜歡的飲食。我最善常的是做面食，包子饅頭，水餃，小籠包，蔥油餅，手趕面條，等等。我感覺我做的包子，小籠包比賣的還好吃，這一點已被親朋好友認可。
今天題主問的是我最拿手的家常菜？所以就回答我最拿手的是“紅燒肉”。平時隔的時間長了，饞了想吃肉肉 了的時候，還有閨女“小棉襖”想吃的時候，就去菜市買一塊兒新鮮的三線五花肉 回來做一次。
我的做法很簡單，先將五花肉清洗一下，然后改刀切成小塊。然后涼水下鍋，將水燒開淖一下，撈出再冷水沖洗，涼干備用。
接著鍋里倒底油，放少量冰糖，用鍋鏟邊攪動邊慢火熬至冰糖熔化冒泡發紅，（用冰糖熬制糖色發紅亮，好看。注意千萬別熬糊了，糊了會發苦）接著下肉肉和八角，多翻炒一會兒至出油。
然后添水沒過肉肉，放生姜，蔥段，干辣椒，少許香葉，少許桂皮，（八角，香葉，桂皮，可千萬不能多放，放多了有股中藥味道）。大火煮開后改小火，煮至筷子輕松能插進去，大火收汁，出鍋裝盤。一盤色澤紅亮，香氣樸鼻誘人的紅燒肉上桌嘍。我做的紅燒肉，連親朋好友都愛吃。
在平時是不敢經常吃道菜的，因為怕得“三高”對身體不利。偶爾有時候親戚也會把我請他們家里去做給他們吃，解饞??！
另外還有個小竅門兒，做紅燒肉的湯汁，用來調制包子餡兒別有風味兒，特別的香，特別的好吃，要不您也試試。
謝謝！俺家的飯菜都是老伴做，我最拿手的菜是涼拌菜，還有杏鮑菇雞蛋湯我做的最好喝。
我最拿手的菜就是紅燒魚：先將鯽魚放姜，醋少許，食鹽少許，腌制十分鐘，再放油中將魚炸至金黃備用，然后鍋中放油，八角一顆，姜豆瓣醬，酸辣椒，胡椒醬油，再放少量水，然后下魚煮軟，起鍋后，撒上蔥花香菜，辣椒圈，再淋上高溫滾油即可。
家常菜有很多種，我比較喜歡制作干煸四季豆以及蘆筍雞蛋炒蝦仁，這兩道菜做起來都不算困難，很省時，大家多嘗試動手制作幾次就可以熟練掌握
下面我分享一下我制作干煸四季豆、蘆筍雞蛋炒蝦仁的方法，希望對大家有所幫助
干煸四季豆
四季豆 摘好后清洗干凈切大小適中的段， 干辣椒 掰段， 生姜 切末， 大蒜 切末
豬肉清洗干凈后切成肉末放入碗中，碗中倒入 生抽、料酒、生姜末、大蒜末、淀粉、蠔油 ，用手抓勻后腌制半小時
鍋中倒入寬油，油溫七成熱左右，放入瀝干水分的四季豆炸，炸至四季豆變色，表面有些發焦后撈出
鍋留底油，放入干 辣椒段、大蒜末、生姜末 煸炒出香味，炒出香味后放入腌制好的肉末，煸炒至肉末變白斷生后，放入炸好的四季豆，放入 食鹽、少許白砂糖、味精 ，大火翻炒均勻，炒至食材熟透后關火盛出擺盤即可
好吃的干煸四季豆就做好了
蘆筍雞蛋炒蝦仁
蘆筍 切去老根后切段， 生姜 切末， 蔥 切蔥花，取一碗，碗中倒入幾個雞蛋，將其打散備用
蝦仁 解凍后剔除蝦線清洗干凈放入碗中，碗中倒入 料酒、食鹽、生姜末、淀粉 ，用手抓勻后腌制二十分鐘
鍋中倒水，水開后放入蘆筍段焯一下，將其焯熟后撈出
起鍋燒油，油熱好放入雞蛋液，炒至雞蛋定型后盛出，倒入少許食油，油熱后放入 生姜末、蔥花 煸炒出香味，炒出香味后放入腌制好的蝦仁，翻炒至蝦仁變色熟透后放入雞蛋以及蘆筍段，撒入 食鹽、蠔油、味精 ，大火翻炒均勻后關火盛出擺盤即可
營養豐富，簡單又好吃的蘆筍雞蛋炒蝦仁就做好了，大家快嘗試制作吧
先介紹一道涼菜《炒肉拉皮》
小貼士:圓蔥要炒的嫰一些，斷生即可。吃起來要有脆脆的口感，不辣即可。
肉菜來一個《菠蘿古老肉》
小貼士:挑選波羅選擇香味濃的，根部按壓比較軟的。這樣的波羅沒有硬芯，汁水豐富。酸甜口味的菜不要添加味素，雞精等鮮味調料，容易引發化學反應使菜品出現怪味。
宴客必備的《干燒鯧魚》
小貼士:鯧魚入鍋炸要炸至表皮變干，這樣回鍋燉制更易吸收湯汁的味道。
我的拿手菜可以根據季節的不同，市場上的新鮮食材而不斷變化，畢竟不時不吃么!
我家常菜都會做，也做得不錯。沒有特定哪一道是拿手菜。比如糖醋排骨，油燜大蝦，清蒸魚，紅燒豬蹄，這些家常菜中的硬菜都很上手，做的很好。有一道菜很受家人喜愛，尤其是家里的小孩更是喜歡的不得了。每個星期都會做一次，就算是拿手菜中的一道。這道菜就是我最常做的可樂雞翅，可樂雞翅的做法多種多樣。今天就跟大家分享一下這道菜的做法，可樂雞翅的做法和用料都很簡單。做可樂雞翅選翅中最為合適。
用料:雞翅中，可樂，桂皮，八角，蔥段，姜，冰糖少許，味極鮮，老抽，蠔油，鹽，雞精。
做法步驟1:鍋內燒開水，放入雞翅。煮沸后過一分鐘撈出瀝干水備用。
2:蔥和姜切段備用。
3:鍋內倒入適量的油，放入冰糖將冰糖炒至焦糖色。
4:倒入雞翅，蠔油，味極鮮，老抽，翻炒至雞翅成金黃色。再將整瓶易拉罐可樂倒入鍋中，放入桂皮，八角，蔥段，姜塊，加少許雞精，鹽根據個人口味下，再加入適量清水，大火煮開。
5:轉中火煮至湯汁濃稠，收汁盛盤，一道美味的拿手菜就做好了。
四川人都愛吃麻辣味！這麻辣川菜中的代表菜有兩樣菜，大家最愛吃：一是回鍋肉，二是麻婆豆腐，前面的朋友回答了麻婆豆腐，我就來回答家常蒜苗回鍋肉的做法。
1.將二刀坐墩肉冷水下鍋，放入適量料酒，姜片，蔥節，幾粒花椒大火燒開，撇去浮沫，轉中火煮制八分熟后撈出晾涼。
2.蒜苗掐尖去根須洗干凈，用刀拍破根部，斜刀切成小段備用。適量老郫縣豆瓣剁細，姜切成細絲備用。將晾涼的豬肉切成硬幣厚的薄片待用。
3.起鍋倒入少許油，油燒熱后倒入切好的豬肉煸炒，炒至豬肥肉出油時，下入姜絲繼續煸炒。
4.炒至豬肉微卷生香時，放入剁細的郫縣豆瓣，繼續煸炒至豆瓣水分干時，放入少量甜面醬繼續煸炒。
5.炒至醬料生香時，放入蒜苗根部翻炒片刻，再倒入蒜苗翻炒，調入少許白糖，味精翻炒均勻即可。
現在回鍋肉已經不僅僅是蒜苗回鍋了，根據廚師創新改進和個人喜好制作，產生了如青椒回鍋，蓮白回鍋，土豆回鍋，豆皮回鍋，干豇豆回鍋，香辣回鍋等很多回鍋種類。
我最喜歡做也最拿手的菜是，酸菜炒肉，紅燒肉，清湯魚 涼拌米線，涼拌豬皮，糖醋魚，老奶洋芋，等等，很多……
我就簡單介紹一個酸菜炒肉吧！
自己家里的腌菜一小把，豬肉一斤，洗好，切片，大蒜三瓣切片，姜切幾片就好，小米辣隨手抓一下把，切斷，起鍋，下油，油熱下大蒜，辣椒姜片，炒到微黃發香，下肉炒白在下酸菜，可放少量的水，炒幾下，放下鹽和味精，就可以出鍋了，簡單快速方便，味道也很不錯，其他就不一一介紹了
我拿手的菜有好多，主要是我愛做菜，喜歡做菜，做菜的時候我會覺的很快樂也很開心，心情得到放松的感覺，想做好多好多吃的給家里人，看著家里人開心的吃著我做的菜，我覺得是一種無與倫比的幸福與快樂， - 擴展閱讀1：土豆雞蛋餅的做法土豆雞蛋餅怎么做好吃
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