- 觀點1： 燉羊肉湯的做法
準備材料：羊肉適量、白蘿卜1根、花椒、姜蔥適量、山楂適量、鹽、料酒
做法：白蘿卜洗干凈切塊備用，把羊肉清洗干凈后，浸泡在涼水中2個小時，然后再將其切成小塊，冷水下鍋焯水，煮沸后撈出。接著重新燒一鍋水，把羊肉放入鍋中，倒入料酒，煮開后再放入白蘿卜，加入花椒、蔥姜、山楂一同熬煮。
蓋上鍋蓋，轉小火慢燉1個小時，時間到后將山楂撈出，這時再加入適量的鹽，再轉中火燉15分鐘左右即可，出鍋后撒點蔥花或者香菜碎。加入山楂也能有效地去除膻味，而且煮出來的味道會更加鮮美。
燉羊肉湯時，牢記這3步，燉出來的羊肉湯就不會有很重的膻味了，大家記住了嗎？這里再提醒大家，羊肉湯雖然在夏季也能喝，但是終歸是性溫發熱之物，夏季還是少喝。 - 觀點2： 燉羊肉湯
食材：羊肉、大蔥、生姜、枸杞、料酒、白蘿卜、食鹽、胡椒粉。
1、準備800克羊肉，用刀尖按骨頭走勢劃開，剔下骨頭，使骨肉分離，切成四方塊，間隔4厘米左右，可以讓肉販幫忙切好。
2、浸泡羊肉，羊肉裝入碗中，用清水浸泡2個小時以上，把血水泡出來，中間記得多更換幾次清水，然后再控干水分。
3、蘿卜能夠去腥除膻，地球人都知道，蘿卜能吸收腥膻味，讓小朋友也能愛上羊肉，白蘿卜切掉2大片，改刀成四方塊，生姜切3片，大蔥切兩段。
4、鍋里加涼水，放入泡好的羊肉，焯水一定要涼水下鍋，再放1勺料酒，2片白蘿卜，1勺米醋，這些都能有效去膻。
5、隨著大火沸騰，鍋里開始有浮沫，記得一定要撇掉，一直煮5分鐘左右，把浮沫撈干凈為止。
6、將羊肉撈出來，沖洗干凈，再次控干水分，只要羊肉就行，其他的輔料一并扔掉。
7、羊肉放進鍋里，加入熱水，放進蔥段和姜片，倒入一勺料酒，開始清燉，開鍋大火轉小火，羊肉要燉大約2個小時左右。
8、羊肉燉到大約1.5個小時，再把白蘿卜放進去，至少再燉半個小時，直到蘿卜和羊肉都熟透，整個過程2個小時。
9、出鍋前10分鐘，再放入枸杞子，加入鹽和胡椒粉調味，清燉羊肉湯就做好了，原汁原味，不需要加什么調味料，加鹽就好了。
小貼士：
1、燉羊肉湯，記住不要加任何大料，清水熬羊肉湯，如果湯想變成奶白色，再加兩根羊棒骨。
2、料酒、胡椒粉、蘿卜、生姜，這些都是燉羊肉必備的輔料，不僅有去異功能，還可以增香。
3、羊肉湯講究的是原汁原味，不需要加什么調味料，只加鹽就夠了。 - 觀點3： 大家好我是廚師王俊杰，我在羊湯店和牛肉湯店做過一段時間的廚師，給大家分享一下我的經驗。燉羊肉湯分為家庭版和商業版，做法差不多，大同小異。
如果家庭燉羊肉湯，一般會選擇嫩點的羊肉，比較容易燉熟，而且肉質鮮美滑嫩，口感好，燉制時間短，如果選擇老羊，時間太長，家庭做法提倡時間快，肉好吃，湯好喝。
商業版就比較麻煩了，是有講究的，首先選擇羊肉就很關鍵，一定要選擇老母羊，即使沒有也要選擇老點的羊肉，準備羊骨頭，羊油一定選擇板油，羊肉和骨頭提前泡水六個小時左右，徹底去除血沫，有的說做湯要焯水，其實商業操作的話，根本不適合焯水，因為量太大，浪費時間，一般直接下鍋就可以了，前期是必須徹底泡水，大火滾開半小時，撇去浮沫，一直到湯的顏色變白，改為中火燉制，羊肉用筷子能插進去，輕松拔出就證明羊肉可以了。記住燉湯的時候不能加鹽，什么都不要加。
如果選擇綿羊就要入一些簡單香料就可以了，不能多了，多了會影響湯的顏色。用山羊肉燉湯就不需要加入香料，直接燉就可以了。 - 擴展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關于豬肉各部位烤肉技巧
- 1、豬里肌：先用中小火烘烤 豬里肌位于豬的背脊，油脂較少，適合做豬排。厚度可切1.5至2公分，透過厚度來增添咬勁。烤網預熱后將肉片放上，先用中小火烘烤，讓熟度透入，若有帶骨，則骨頭部分要烤久一些，讓附著在骨頭旁的筋更為香酥。約6分鐘后表皮呈金黃色即可，若不放心，可再切開確認并補...
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- 擴展閱讀4：大排檔燒烤的制作方法街邊烤肉做法分享
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- 擴展閱讀6：烤肉制作方法簡單家?？救饧页Ｖ谱鞣椒ǚ窒?/a>
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- 擴展閱讀8：金湯胡辣湯怎么做的？
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- 擴展閱讀10：羊肉湯的做法，羊肉湯怎么做好吃，羊肉湯的家常
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