- 觀點1： 果酒是世界通暢型產品,在世界飲酒中占15%—20%,葡萄酒是果酒中的主要產品,其中產量較大的為蘋果酒,蘋果酒以生產歷史悠久的法國產品最具盛名,美國、澳大利亞、英國的產品也具有較高的市場地位。以下是我為大家整理的關于果酒的市場分析，一起來看看吧!
果酒的市場分析篇1
一、果酒在世界酒飲料市場中的地位
果酒因其具有的營養和保健作用而備受現代人喜愛，成為當今世界通暢型酒品，在世界酒飲料中占15%—20%比例，世界人均年消費量為6升。世界大多數國家都有果酒的生產歷史，其中尤以歐美國家最為突出，如法國、澳大利亞、德國、美國、英國、意大利等。 亞洲國家中，日本和韓國是果酒的主要市場，其中以日本的梅酒最為出名。日本和韓國任何一家賣酒的商店中，都有專門的果酒柜臺，種類有枸杞、荔枝、獼猴桃、桃子、西瓜、檸檬、石榴等口味的果酒。
2013年1月份到11月份，中國生產了6124.26萬千升的酒品飲料，與前一年相比，增長了4.29%。2013年中國果酒產量為131.21萬千升(其中葡萄酒產量為117.83萬千升)，占整個酒飲料產量的1.83%。非葡萄酒的果酒產量為13.38萬千升，約為107040噸，占整個果酒市場的10.1%。 目前中國果酒的年消費量正以15%的速度遞增，中國每年水果酒的消費量為30多萬噸，只占全國酒類消費總量的5%，相當于平均每2人年消費一瓶750ml的水果酒，占世界人均水果酒消費量的6%。 近幾年，隨著中國經濟的發展，人民生活水平和質量的提高，以及人們消費觀念和飲酒習慣的改變，酒類消費的大宗品種正由糧食類向水果類方向轉變。
二、國內果酒發展空間潛力大的六大因素
面對果酒良好的財富機遇，您還在猶豫嗎? 中國白酒行業在經歷了長達十年的高速增長后，2013年白酒行業由于經濟增速下滑、產能嚴重過剩、限制三公消費等影響，種種問題蜂擁而至，行業前景悲觀。面對糧食危機的影響，國家政策不會鼓勵白酒行業發展的“殘酷”現實;面對中國未來85、90后為代表的主流消費群體對白酒 文化 接受能力越來越差的的嚴峻形勢;面對健康意識越來越強的消費者對白酒消費偏好程度越來越低的”惡劣”現狀;面對果酒文化將成為酒類行業消費主流文化的時代背景;面對政府反腐行動將在立法方面建立反腐的長效機制，生于政府招待和送禮市場的中高端白酒市場將一去不復返;作為酒類經銷商的你是否陷入了迷茫，不知道未來路在何方? 中國極特殊的市場環境，政策對一個品類的成長起著決定性的作用，甚至能左右其未來。國家政策對果酒行業的傾斜力度在不斷加強， 加快糧食酒向水果類酒的轉變。果酒“時尚、情感、健康、天然”的理念符合85、90后的消費觀念。飲用果酒還有益于健康養生，甚受男女老少青睞。果酒作為世界通暢型產品，在世界飲品中占有15%-20%的比例，早已成為酒類飲品的消費主流。這些均與白酒及其他酒類形成鮮明對比，果酒行業迎來了發展的春天，正在悄然崛起!
果酒的市場分析篇2
在白酒行業已經深陷營銷大戰的泥潭時，果酒市場的前景曾被一度看好。的確，中國水果資源豐富多樣，枸杞、青梅、香橙、蘋果、荔枝、龍眼、枇杷、剌梨、酸棗等等，都是釀果酒的上好果品。盡管目前為止，果酒只是酒類的一個小酒種，位列白酒、黃酒、啤酒、葡萄酒之后，在酒類的各項指標中，其產量所占比例不足1%，銷售額占1.1%,稅收占0.8%,利潤占0.1%。但近三年來，眾多新老酒企都不約而同地盯上了這個新興市場，寧夏紅和杞濃已成為枸杞果酒市場兩大優勢品牌，五糧液在仙林青梅果酒項目上投資已達2億元，福建、廣東、廣西、海南這些水果資源得天獨厚的區域，已有一大批新興企業在摩拳擦掌。
盛世當聽危言。為了避免整個產業重蹈中國許多行業曾經出現的“一擁而上、過度開發、低級競爭”的局面，有必要認真分析目前果酒市場已經出現的5大問題。
憂思：5大問題已成發展瓶頸
問題一：沒有統一的生產標準。
果酒既不是傳統意義上的白酒，也不是紅酒、黃酒、保健酒。由于剛剛誕生，國家還沒有形成統一的生產、工藝標準，企業自己的標準更是五花八門，推出的各種產品概念讓人眼花繚亂，在一個枸杞酒中，目前已出現純釀枸杞酒、干意枸杞酒、枸杞冰酒、枸杞蒸餾酒、調制枸杞酒、泡制枸杞酒等近10種說法。尤其是在品質保證的一些關鍵環節，如產品保質期、主要技術參數、主要工藝要求等，業內都還沒有相對統一的說法，讓經銷商和消費者在選擇、比較產品時已無法甄別好壞優劣。而一些果酒企業所打的“健康”牌的，也因此缺乏有力支撐，無法將飲用果酒的真正價值表述清楚，變成在 廣告 中“打擦邊球”、走“高壓線”。
標準不明猶如市場上埋下的一顆定時炸彈，這是對整個行業發展形成的極大隱患。即使在企業的一起推動下，出臺標準也不是近期能完成的事，這必將對大資金進入、將行業 蛋糕 做大形成障礙。
問題二：市場定位模糊不清。
中國人雖然是酒水消費大國，但真正有天天飲用習慣的人群卻不多。中國人喝酒，特別看重喝酒理由、喝酒氛圍和喝酒人群。在商務、公務這個酒類消費的最大市場，白酒尤其是高檔白酒是最佳選擇;在朋友、親戚聚會場所，啤酒往往是家庭消費首選;在輕松浪漫的酒吧、情侶相約時刻，紅酒是不二選擇;而在家中，中老人往往是喝點保健酒，注重延年益壽，健體養生。
反思 果酒，雖然有些品牌一直在提倡“每天喝一點，健康多一點”，但簡單直露的“健康”二字并不能有效劃分人群，標定僅僅屬于果酒的目標市場。沒有強有力的購買理由，果酒就無法改變自己的“配角”地位，企業就難以真正做強做大。要清醒地看到，葡萄酒經過這么多年的宣傳 教育 ，也還處于市場引導階段。果酒如果沒有好 方法 ，其市場規模之路還十分漫長!
問題三：廣告營銷無法落地。
在目前果酒市場上，將企業和產品知名度做得最好的當推“寧夏紅”和“杞濃”，但是，兩年多下來，我們發現這種聚焦央視、大額度廣告投放的方式，企業收獲的仍然只局限于知名度，而沒有在區域市場和終端銷售上見到太多效果。酒類營銷的一大特點，就是 渠道 戰、終端戰，象安徽口子窖等企業發明的“盤子戰術”就是這一局面逼迫的產物。但是在果酒市場上，由于尚未適應這一局面，企業仍然只滿足于高空做局，這給全國各地的經銷商造成極大的銷售壓力。只“拉”不“推”的單一廣告手法，是無法實現消費者在終端的指名購買的。
問題四：果酒品種單一市場斷層。
果酒市場與白酒市場一樣，有著較為明顯的淡旺季之分，銷售旺季集中在 中秋節 至 春節 期間。目前果酒企業普遍產品單一，沒有完成對市場的全面布局，往往是忙半年，閑半年，企業資源配置嚴重失衡。果酒企業應該重視產品線的延伸，在果酒的淡季也就是飲料的銷售旺季，推出自己的飲料系列作為重要補充，讓經銷商在淡季也能有所作為，而且通過持續運作奠定品牌影響力。
無論是果酒還是果酒飲料，都要考慮針對不對偏好的市場推出風格不同的包裝，完成對細分市場的占領，而不能靠一款產品打天下。
問題五：價格偏高影響消費普及
以健康為特色的果酒，天生應該普及的是最廣泛的大眾市場，尤其是在目前整個行業的普及階段，最大限度地提高占有率是企業不二的戰略，但是目前的果酒價格仍然普遍偏高。由于酒精度數、口感差異，人們平均消費果酒的數量遠遠高于白酒，日常飲用時，一桌要一瓶白酒就差不多了，但如果喝果酒，則可能要4-5瓶。高檔白酒如五糧液，一瓶價格也就在300元上下，而4-5瓶果酒的總價可能高達400-500元，這就可能導致在主流的公務、商務消費市場，果酒沒有絲毫優勢了。而在家庭市場，果酒單瓶100元左右的價格也非一般中老年人群所能接受的。
出路：如何在戰爭中贏得戰爭?
作為專業營銷服務機構，我們一直非常關注果酒市場的健康發展。眼下又是糖酒交易會和旺季市場兩大商機，我們提醒中國正在投身于果酒行業的企業家們尤其需要注意以下幾點：
1、提升品牌個性
品牌個性是迅速制造市場差異，獲得消費者注意，贏得市場份額的亮點。也可以說是在酒類產品日趨同質化的今天，產品缺多少個性，就缺多少優勢。大眾所熟悉的白酒品牌，如小糊涂仙酒“難得糊涂”的人生哲學，“酒鬼酒”的麻袋扎口瓶型包裝，以及目前市場中的低酯、低甲醇、低雜醇油的凈爽類白酒都是非常有個性的品牌;反之，我們看到利用蘋果、山楂、枸杞等水果作原料開發的新風格、新口味的果酒反而極其缺乏個性化訴求的亮點，只有“健康”一張牌是根本不能讓企業脫穎而出的。
2、塑造特色文化
文化因素決定了一個品牌是否能和眾多的競爭對手進行有效區別，比如“金六福”憑借“福文化”打出的“中國福·金六福”旗幟就成功地將一個新生白酒品牌烘托出世。 酒是中國人特有的情感載體，好的文化理念常常能引發消費者的共鳴，從而超脫簡單的產品利益層面。各種不同的果酒，其產地、原料、工藝、口感本身就具有非常強烈的不可復制的特點，完全可以通過精心設計，突出內涵，增加產品的核心影響力，通過對傳統果酒消費觀念和消費方式的創新性引導，使其潛在的巨大市場空間得到有效開發，造就一個果酒消費的新時代。
3、擴展產品經濟規模
果酒價格之所以高企不下，主要原因就在于“大產業”和“小農業”之間的矛盾。企業無法獲得規模經濟優勢，原料環節采購成本居高不下，已成為營銷中難以實現降價普及的主要瓶頸。企業必須建立或合作建立自己的水果 種植 基地，象“寧夏紅”那樣，建設具有上10000噸的果酒生產能力，才能在這個市場有所作為。寄希望于小農經濟的做法，在現代營銷上已完全不可為。
4、打造區域強勢品牌
在目前市場影響力還沒有全國性優勢的時候，大多數果酒企業必須要打破常規掠奪市場的營銷方式，由“跑馬布點”的圈地經營方式轉向陣地戰，建立自己的保障中心，打造自己的根據地市場。面對白酒行業“茅、五、劍”等強大的競爭對手，果酒企業目前無論從人力、物力、財力角度，都很難與其抗衡，切出蛋糕。要目前條件下，必須要適當考慮企業現有資源的集中，通過搶占一個市場制高點，將自己營造成為在某一區域市場中的第一品牌，在完成資金良性循環的同時，培養隊伍，建立網絡，以空間換時間，穩步走向全國市場。 - 擴展閱讀1：20度米酒的制作方法低度米酒家常制作方法分享
- 1、主料：大米50克、水250毫升。2、輔料：甜酒曲3克。3、做法。（1）大米加水浸泡過夜。（2）放入電飯鍋蒸熟。（3）放入酒曲和水攪拌均勻。（4）裝入瓶子，密封發酵36小時即可。
- 擴展閱讀2：山西特產哪里買
- 在山西，名產以汾酒、竹葉青最為有名。清除老陳醋、太原葡萄酒也并不遜色，知名度頗高，而且獨樹一幟，盛名中外。【山西特產】山西特產有哪些山西特產哪里買山西特產清徐葡萄清徐葡萄產于太原清徐縣，這里素有“葡萄之鄉”的美稱。清徐葡萄已有一千多年的栽培歷史，葡萄品質優良，味美香甜，含糖量高。...
- 擴展閱讀3：怎么在家自己做酒釀？
- 用涼水浸泡20個小時左右（中途可以換水2次），一直到可以用手能將糯米粒輕松碾碎的程度（如圖示）。注意：冬季來說，糯米差不多要浸泡差不多20個小時左右才能泡透到可以輕松碾碎的程度。夏季差不多泡一晚上就可以了。泡的時候用涼水就可以了，中途可以換水2-3次。在蒸鍋中墊好紗布，將泡好的糯米攤...
- 擴展閱讀4：米酒小湯圓的做法
- 米酒小湯圓的做法 1. 準備食材：糯米粉、米酒、白糖、清水、紅棗、桂圓、枸杞。2. 制作小湯圓：取適量糯米粉，加溫水揉成面團，然后搓成小湯圓。3. 煮湯圓：鍋中加水煮沸，放入小湯圓，煮至浮起后撈出備用。4. 煮米酒湯：另起鍋，加入清水、紅棗、桂圓、枸杞煮沸，再加入米酒和白糖，煮勻。5. ...
- 擴展閱讀5：桂圓紅棗枸杞煮米酒桂圓紅棗枸杞煮米酒的做法
- 1、材料：紅棗6粒桂圓20粒枸杞1小把米酒1碗。2、鍋里倒入適量的水，放入紅棗和桂圓煮沸后繼續煮5分鐘。3、然后加入米酒再次煮沸后關火，放入枸杞，蓋好鍋蓋燜5分鐘，即可。4、口味甜味、時間15分鐘、難度易。
- 擴展閱讀6：產婦喝米酒后還能喂奶嗎？哺乳期喝米酒會影響喂奶嗎？
- 哺乳期喝米酒是不會影響喂奶的。米酒能夠促進我們的血液循環，米酒對于腰酸背痛和神經衰弱以及很多婦科的疾病都有很好的治療功效，米酒在婦女的哺乳期是可以喝一點的。米酒含有豐富的多種維生素、葡萄糖、氨基酸等營養成分，飲后能開胃提神，并有活氣養血、滋陰補腎的功能，產婦和婦女經期多吃，尤有益處，是...
- 擴展閱讀7：產婦月子里米酒紅糖雞蛋湯能喝多久？
- 產婦月子里的紅糖雞蛋，可以喝滿一個月，的的營養很好養，紅糖有溫補的作用，都是，能是產婦很好地恢復體能
- 擴展閱讀8：在網上看到說要打發好做蛋糕的奶油要加點醋，是家常菜的醋嗎？
- 這是為了去除蛋清的腥味，讓奶油快速打散，可以讓蛋糕口感更好。所以很多人會在制作過程中加入幾滴醋或者檸檬汁。現在跟著我做一個蛋糕。配料一般包括面粉、雞蛋、糖、牛奶等。先把雞蛋處理好，分離出蛋液，放在一邊備用。 制作過程如下：將蛋黃打散，加入適量的面粉和牛奶，攪拌均勻，直到變成軟面糊，放在...
- 擴展閱讀9：白糯米酒可不可以泡桃花
- 可以泡的，桃花酒具有利水通便，活血化瘀的功效。桃花還有美容養顏的功效。其實，比起白酒，糯米酒只會更好，因為糯米酒含有的營養物質比白酒多太多了，并且糯米酒也是可以美容的，跟桃花酒并沒有什么沖突的地方，就是加多了會掩蓋桃花酒的氣味 糯米酒的營養功效 中醫 糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌...
- 擴展閱讀10：自制酒釀長了白毛怎么辦？
- 酒釀長了白毛只能做米酒，不然浪費了。“酒釀長白毛”現象可能你的安置容器清洗的不干凈（有油膩）或還在酒釀發酵階段經常去打開密封蓋所致。
美食特產問答匯集土特產、特色美食及特色工藝，促進美食文化傳播！