- 觀點1： 雖然我們對日本這個國家有著別樣的情緒和看待方式，但是有一些事實還是得承認的，日本確實是一個有點“神奇”的國家。比如在垃圾分類、勤儉節(jié)約、人均壽命等等方面，日本放眼全世界都算是最好的國家之一。
而去過日本的朋友可能確實會有這樣的發(fā)現(xiàn)：好像比較少在日本的街上看到那種大腹便便的胖子，這跟同樣經(jīng)濟比較發(fā)達的一些歐美國家完全不同。所以這次我們就來解決一下這個疑問，為什么日本人晚上那么晚去居酒屋吃炸雞喝啤酒，但街上卻鮮有胖子？到底讓他們“吃不胖”的秘密是什么呢？
首先照例是要問“為什么”，得先確認“是不是”，日本是不是真的鮮有胖子？
以往我們解答問題的時候，可能在這個確認“是不是”的環(huán)節(jié)里就已經(jīng)有定論了，就比如“為什么菠菜不能和豆腐一起吃”這種問題，明顯問題本身就不是事實，所以也不成立為一個問題。但是這次關(guān)于“為什么日本鮮有胖子”的描述就不一樣了，這確實是一個事實。
日本是亞洲最早的發(fā)達國家，除了經(jīng)濟發(fā)達之外，還有兩項數(shù)據(jù)值得關(guān)注：其一是日人本的人均壽命連續(xù)20年世界第一，男性大約是80.5歲、女性是86.83歲，總?cè)司蟾攀?4歲左右；其二就是日本人的肥胖率全世界最低，只有不到4%的肥胖率，要知道肥胖率最高的科威特可是有43%左右，美國也超過30%。
所以確實題目的疑問部分是成立的，日本確實鮮有胖子。再加上日本的美食文化也是世界著名的，各種居酒屋也的確十分常見，所以本次的題目可以確認是成立的。那么下面我們就進入解答的環(huán)節(jié)，到底哪些因素導致日本人鮮有胖子呢？
【一】合理的膳食結(jié)構(gòu)
飲食結(jié)構(gòu)在很大的程度上決定了一個人的體型和健康，雖然日本有不少居酒屋，但事實上真的去吃炸雞喝啤酒的并不多，日本人日常的飲食習慣是他們長壽和極少肥胖的關(guān)鍵因素之一。
1、魚蝦等海產(chǎn)為主
日本是一個海島國家，雖然禽畜類的飼養(yǎng)比較有限的，但是現(xiàn)階段而言，大海就是無盡的食物寶庫。所以日本人的飲食中有很大一部分都是魚貝蝦蟹等優(yōu)質(zhì)食物，以高蛋白低脂肪為主，這本就不容易變胖。
除此之外日本的農(nóng)業(yè)也非常發(fā)達，飲食的均衡不成問題，雖然國土面積比我們小很多，但是其農(nóng)業(yè)也能排進世界前十，大約在第七名左右吧。而且日本的專注、高效、管理細致在農(nóng)業(yè)上被展現(xiàn)的比較徹底，本地的農(nóng)產(chǎn)品非常優(yōu)質(zhì)，以至于很多日本的本地食材反倒都比進口的還要更加昂貴。
2、進食種類多樣化
雖然我國地大物博，食材種類紛繁多樣，但是在短時間內(nèi)進食總類的多樣性上，還是日本更豐富一些。我們的居民膳食指南（2016年）建議是每天吃12種食材以上，每周至少吃25種食材以上，而日本在1985發(fā)布的《為了健康的飲食生活指南》中就有相關(guān)的提倡，建議民眾每天要吃30種食材，這個差距還是存在的。
而且這個“每天30種食材”的說法在日本傳播很廣、影響很深，很多主持一家生活的家庭主婦都以此為準則來安排全家一天的飲食內(nèi)容，這也是為什么很多日本的餐食都是小小的一份，因為這樣可以吃更多的種類。
更加多種、豐富的食材攝入不僅有助于營養(yǎng)補充和身體健康，而且也肯定比相對單一的或者高脂高碳水的飲食更不容易胖。
3、居酒屋飲食跟擼串、大排檔不太一樣
居酒屋的存在意義跟我們擼串的燒烤攤、大排檔其實是一模一樣的，但進食方式就不太一樣了。
日本的居酒屋會有一些串燒、小菜之類的佐酒用，但是跟我們那種“烤肉筋10串、小龍蝦2斤、大腰子來倆”的方式不同，他們無論是點單的數(shù)量還是菜肴的分量都很小。比如一般的“燒鳥”就是以雞的各部位為原料的燒烤，三兩串燒鳥搭配跟素食小菜，最后再來一瓶啤酒或者少許燒酒，這就夠了。
而且日本居酒屋的顧客基本都是男性的上班族為主，這也是他們下班之后集中娛樂、應(yīng)酬、交流的場合。所以有時候一晚上去三兩家不同的居酒屋也不奇怪，自然不可能就在某一家吃太多太飽，畢竟交流互動、釋放情緒的過程才是重點，吃喝反倒沒那么重要了。
【二】值得借鑒的飲食文化
日本雖然跟我們的同屬亞洲國家，而且也深受中國文化影響，尤其是唐代時期的各種文化，但在現(xiàn)代一些飲食文化的細節(jié)上還是有不小差別的。
1、推崇“八分飽”
相信不少初次接觸日本飲食的人總會產(chǎn)生一種感嘆，那就是“一份就這么點兒，這什么時候吃飽了啊？”，日本的很多飲食不僅碗碟超級小，里面的食物也很少，前文我們提到過，這么做主要是可以一餐進食更多種類的食物。
但是日本人不僅每份的餐食少，他們就連進食的量也相對比較克制，更推崇吃到“八分飽”。這不僅是口頭說說而已，他們甚至有以“八分飽（腹八分目）”為主題的專門店，有些地方還有“腹八分目に醫(yī)者いらず”的諺語，大致意思就類似于“飯飽八分，不找醫(yī)生”。
有著這樣“吃八分飽最好”的意識和習慣，自然就不會容易胖了，根據(jù)往年的一些統(tǒng)計顯示，在日本因為飲食而導致肥胖的概率大約也就1.5%左右。
2、推崇“吃原味”
日本菜給人最淺顯的印象有兩個，其一是普遍的分量比較少，其二就是很多菜都好像沒咋烹飪、沒咋調(diào)味似的。
確實日本菜比較少出現(xiàn)過重調(diào)味或者過重烹飪的菜肴，越是比較高端的日本菜系越是如此。比如高檔食材的壽司、刺身等等，還最近些年比較火的懷石料理，就是一種非常精致且精簡的高端菜系，其中雖然也有炸物，但是相對來說比較克制。
而大家比較熟悉的天婦羅雖然是純粹的油炸食物，但是日本的做法也稍有不同。講究的是面糊一定要非常薄，剛剛好能夠鎖住食物的滋味、水分，但不能厚、更不能油膩，高手制作出來的天婦羅放在紙上也不會留下明顯的油痕。
一般來講越接近原物料、加工程度越低的食物，在絕大多數(shù)情況下就對身體負擔最小，相對的越有利于健康。
3、推崇“新鮮至上”
日本美食的國際聲望雖然不小，但它幾乎沒有怎么發(fā)展出臘肉、火腿、泡菜之類的高鹽腌漬食物，日本人更加推崇新鮮的食材。
其實這主要也因為它是一個海島國家，氣候條件相對單一，最初的人口也較少，所以從各個角度來說也缺少發(fā)展腌漬美食文化的必要條件。而新鮮食材就比高鹽食物更不容易導致肥胖，而且長期食用高鹽食物也是高血壓的一個主要誘因。
日本人的長壽在一定程度上也是因為他們更傾向于吃新鮮的食材，曾有報告說如果一個日本人長期移居到別的國家、完全改變自己的飲食，他的壽命預期將會明顯的、較大幅度的降低。
【三】健康意識比較強
日本的經(jīng)濟總體量雖然比不上我們，但人均GDP和人均純收入可是非常高的，一度也是常年排在世界主要國家里前三的位置。由于經(jīng)濟比較發(fā)達，所以人們就有了更多的錢和時間去關(guān)注其他方面，比如健康。
在經(jīng)濟發(fā)達的同時，日本人的平均運動量其實也是還不錯的，雖然他們可以排進“最不愛運動國家”的前五名里，但是他們很愛騎自行車。日本的自行車保有量一度位居亞洲第一、世界前三，很多人都是能騎車就不坐車，當然這也是因為日本是世界上人口最密集的國家之一，自行車的穿行比較方便。而且地窄人密的情況導致其城市的社區(qū)配套建設(shè)非常完善，騎個自行車5到10分鐘幾乎就可以到達超市、便利店、學校、美食街等等日常生活需要的場所。
所以雖然日本人不那么愛運動，但是他們的日常生活中也算是有了不少的運動量，畢竟就算是擠地鐵的時候努力保持平衡也是一種熱量消耗嘛，綜合考量下來也就沒那么容易發(fā)胖。
最后簡單總結(jié)一下雖然日本居酒屋里也會有吃炸雞喝啤酒的人，但是他們確實肥胖率非常低，這個原因是多種多樣的，一些想要做好身材管理的朋友可以借鑒一下。比如：每餐吃八分飽，吃更多種類的新鮮食物，最好以魚蝦為主；還有平時稍微多一些運動量，經(jīng)常的騎騎車、散散步、遛遛狗之類的。
只要平時的飲食更加健康，運動量也稍微多一些、減少長時間靜坐不動，那么就算偶爾宵夜、擼串，或者是居酒屋跟朋友小聚，也沒有那么容易發(fā)胖。 - 觀點2： 因為日本的生活壓力非常的大，他們的精神處于高度緊繃狀態(tài)，而且他們的工作非常的繁忙，所以相對來說，肥胖率比較低。
- 觀點3： 只是我們了解的不多，都是從影視劇了解到的這種情況，但現(xiàn)實是也有很多胖子的。
- 觀點4： 日本人不講究重油重鹽，比較強調(diào)食材的原味，清淡為主。他們更多的只是喝酒，炸雞只是下酒菜，而且分量少。
- 觀點5： 吃得少，吃脂肪含量低的食物構(gòu)成他們主要餐飲習慣，油炸只是偶爾。
- 觀點6： 首先就是飲食習慣的不同，日本人吃的東西基本上都是海鮮，而且他們還喜歡生吃，所以這些海鮮都是少油鹽的，而且日本人喜歡吃原汁原味，就算是用調(diào)味料，用的也特別少，口味都比較清淡。還有就是分量，日本人吃東西的時候都喜歡用一些小碗或者是小碟子，每一份食物里面的分量都是特別少的，而且是日本人吃東西的時候，一般吃七分飽就行了。
日本生活節(jié)奏很快，中午一般都是將就吃一點，還有就是很多人上下班都坐地鐵，就需要步行去地鐵站，這樣也是在鍛煉身體。 - 擴展閱讀1：妄想山海小塊烤肉食譜配方和制作方法介紹
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