- 觀點(diǎn)1： 鯽魚是人們經(jīng)常吃等一種魚類，很多人對于鯽魚是又愛又恨，因?yàn)轹a魚等肉質(zhì)比較鮮嫩但是鯽魚肉中含有等魚刺卻特別的多。蘑菇鯽魚湯是人們吃鯽魚等一種做法，尤其是生產(chǎn)過后等女性多喝鯽魚湯等話能夠促進(jìn)母乳等分泌。下面給大家介紹下鯽魚等營養(yǎng)價(jià)值，大家可以來了解下。
一、鯽魚的營養(yǎng)價(jià)值
為我國重要食用魚類之一。肉質(zhì)細(xì)嫩，肉味甜美，營養(yǎng)價(jià)值很高，每百克肉含蛋白質(zhì)13克、脂肪11克，并含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。鯽魚藥用價(jià)值極高，其性味甘、平、溫，入胃、腎，具有和中補(bǔ)虛、除濕利水、補(bǔ)虛贏、溫胃進(jìn)食、補(bǔ)中生氣之功效，尤其是活鯽魚汆湯在通乳方面有其他藥物不可比擬的作用。鯽魚汆冬瓜，鯽魚熬蘿卜，不僅味道鮮美，而且可以祛病益壽。條小的鯽魚可做酥魚。據(jù)分析，每100克鯽魚肉含蛋白質(zhì)13克，脂肪1、1克，糖0、1克，硫胺素6、6毫克，核黃素0、07毫克，尼克酸2、4毫克，鈣54毫克，磷203毫克，鐵2、5毫克。臨床實(shí)踐證明，鯽魚肉防治動脈硬化、高血壓和冠心病均有療效。
1、鯽魚所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、齊全、易于消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來源，常食可增強(qiáng)抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經(jīng)常食用;
2、鯽魚有健脾利濕，和中開胃，活血通絡(luò)、溫中下氣之功效，對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補(bǔ)食療作用;產(chǎn)后婦女燉食鯽魚湯，可補(bǔ)虛通乳;
3、鯽魚肉嫩味鮮，可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其適于做湯，鯽魚湯不但味香湯鮮，而且具有較強(qiáng)的滋補(bǔ)作用，非常適合中老年人和病后虛弱者食用，也特別適合產(chǎn)婦食用。
二、鯽魚湯適用的人群
適宜慢性腎炎水腫，肝硬化腹水，營養(yǎng)不良性浮腫之人食用;適宜孕婦產(chǎn)后乳汁缺少之人食用;適宜脾胃虛弱，飲食不香之人食用;適宜小兒麻疹初期，或麻疹透發(fā)不快者食用;適宜痔瘡出血，慢性久痢者食用;感冒發(fā)熱期間不宜多吃。
三、鯽魚湯功效與作用
鯽魚含有全面而優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，對肌膚的彈力纖維構(gòu)成能起到很好的強(qiáng)化作用。尤其對壓力、睡眠不足等精神因素導(dǎo)致的早期皺紋，有奇特的緩解功效。
鯽魚性甘平，入脾、胃、大腸，具有健脾利潤止咳的功效。加蔥白、生姜辛溫解表，通陽散寒和胃，又配薄荷可疏風(fēng)解表。全方劑有扶正祛邪、疏風(fēng)散寒、健脾止咳之功，用以治療寶寶體弱長期慢性咳嗽。 - 觀點(diǎn)2： 第一道：酸辣鯽魚豆腐湯 使用的材料：鯽魚；豆腐；蘑菇；雞蛋；蔥；生姜；香菜；小米椒
做法步驟：準(zhǔn)備好所有的食材，鯽魚應(yīng)洗凈晾干，最好用廚房紙巾擦拭，以免你等炸的時候油溢出來。油和姜片放在不粘鍋里，魚放在熱油里，放進(jìn)去就別動，煎幾分鐘后搖勻。煎幾分鐘，翻過來繼續(xù)煎。 兩面煎好后，倒入開水煮，開水可以去除腥味。把蔥放在火里煮10-15分鐘，魚的大小決定了時間。煮了一會兒，你可以看到湯已經(jīng)變成乳白色了。這時可以把豆腐、蘑菇和小米椒放在一起，用中火煮。 又煮了幾分鐘后，開始加調(diào)味料。加一點(diǎn)生抽，鹽，雞精，陳醋倒進(jìn)鍋里，然后一直煮到魚熟為止。在后在出鍋前，把香菜放進(jìn)鍋里，美味的酸辣鯽魚豆腐湯就做好啦~ 第二道：酸辣土豆絲 使用的材料：2個土豆；蔥；野山椒醬；醋；生抽；適量鹽；花生油
做法：土豆去皮，把土豆切成絲。蔥洗凈切好，把鍋里的水燒開，把土豆絲燉一分鐘。取出冷卻并瀝干。花生油倒進(jìn)鍋里，炒一點(diǎn)蔥，炒土豆絲，放入野山椒醬，倒一點(diǎn)醋，繼續(xù)翻炒。用鹽和半勺生抽炒勻，大火翻炒，然后就可以出鍋啦~ 第三道：酸菜魚 使用的材料：草魚；酸菜；小米椒；泡椒；大蒜；蔥；酸菜魚料包
做法：首先把酸菜洗凈，切成絲，用平底鍋把它們炒干，擱置一邊。草魚洗凈切片去骨（這一步不太會的仙女可以請魚攤老板幫你），魚頭和魚骨，用酒、姜片和鹽腌制10分鐘。將生抽、鹽和料酒放一點(diǎn)，腌制2分鐘并沖洗（以去除魚身上的滑腥味）。重復(fù)上述步驟，將面粉、鹽和料酒腌制10分鐘。 鍋里倒油，然后放入魚頭和魚骨，炒至金黃，用小米椒和泡椒炒熟，加開水，加入酸菜魚料包，然后放入魚片，大約30秒左右好。不要煮太久，魚片容易碎。用平底鍋把大蒜和油炒至金黃色，撒在魚肉上面，然后就可以出鍋裝盤了。 好了，今天的內(nèi)容到這里就結(jié)束啦。看完之后大家會做這道美食了嗎？如果有不清楚的地方，可以在評論下方留言哦。 - 觀點(diǎn)3： 【鯽魚豆腐湯】
鯽魚是海鮮，味道非常的新鮮我們多吃一點(diǎn)它能夠幫助我們補(bǔ)充營養(yǎng)，而且軟嫩的魚肉和豆腐吃下去以后也很好的消化。剛生完寶寶的新手媽媽也可以多喝一點(diǎn)哦，對于身體很好。
食材：鯽魚2條、豆腐200克、姜4片、蔥、料酒一大勺、口蘑3個、鹽少量、油適量、胡蘿卜一大段
做法：1、準(zhǔn)備好需要用到的全部東西，先把鯽魚里面的一些內(nèi)臟都給拿出來，如果自己不會處理的話，也可以在買的時候讓商販幫忙。
2、然后用廚房專門的紙把它給擦干凈了，蔥白需要切成段，姜切成片。
3、豆腐需要切成小小的塊，口蘑也需要切成片，胡蘿卜切片，蔥切成蔥花。
4、先把鍋加熱了，然后把油加入到里面進(jìn)行加熱，再把魚放入到鍋里面，用小火慢慢煎到兩面都變成金黃色。
5、然后就在鍋里面一次性的加入足夠的清水，再把蔥白、料酒、姜片和豆腐加入到鍋里，把鍋蓋蓋好了用大火燒開之后再更換成中火慢燉二十分鐘。
6、等到時間到了就把口蘑加入到鍋里，繼續(xù)燉八分鐘，準(zhǔn)備出鍋之前我們需要加入一點(diǎn)的鹽來進(jìn)行調(diào)味。
7、關(guān)火出鍋裝在盤子里了以后撒上一些蔥花和胡蘿卜片當(dāng)做點(diǎn)綴，看起來更有食欲。
【羊肉雜蔬湯】
入秋以后要多吃一些羊肉，可以幫助我們暖身去火，而且不僅僅是羊肉就連羊身上其他很多的部位對于我們身體都有著很好的營養(yǎng)，多喝一點(diǎn)羊雜湯渾身有力量。
食材：羔羊卷、山藥、番茄、鮮香菇、泡菜、小胡蘿卜、淀粉、鹽
做法：1、準(zhǔn)備好需要用到的全部東西，先把山藥去掉外皮以后清洗干凈切成小塊，鍋里面加入水，燒開了以后加入山藥進(jìn)行煮，煮的時候湯汁就會變得粘稠，加入一些淀粉兌一下，再把香菇切成絲。
2、在煮山藥的時候，把番茄洗干凈了以后切成小條，泡菜需要切的稀碎。切好了以后就加入到鍋里面去和山藥一起煮。
3、煮一下混合好了以后就把羊羔卷加入到鍋里，等到快要出鍋的時候在里面加入一些切好的小胡蘿卜和鹽，混合好以后就可以出鍋開吃了，很香。 - 觀點(diǎn)4： 我以前熬湯從來沒有婆婆做的味道那樣鮮甜味美，后來婆婆告訴了我一些小技巧，喜歡喝魚湯，因?yàn)樗芙o人體補(bǔ)充多種氨基酸，魚湯含有豐富的蛋白，尤其是坐月子的產(chǎn)婦們，自然少不了多喝魚湯，才有足夠的母乳哺乳嬰兒。魚湯的好處多多，還能補(bǔ)鈣、美白、養(yǎng)顏，關(guān)鍵它不似骨頭湯那樣油膩，太適合夏天這樣的天氣了。
主料2人份
鯽魚2條
南豆腐1塊
鹿茸菇少許
輔料
姜絲少許
茶油少許
香菜少許
鹽少許
步驟1鯽魚豆腐菇菌湯的做法大全
鯽魚兩條
步驟2鯽魚豆腐菇菌湯的做法圖解
今天買的菇是一種叫鹿茸菇的品種。因其形狀和菌蓋似鹿茸，所以叫它“鹿茸菇”，鹿茸菇含有豐富的蛋白質(zhì)，有補(bǔ)腎養(yǎng)肝，強(qiáng)筋骨的作用，市場售價(jià)也不貴，買上兩塊錢就夠了
步驟3鯽魚豆腐菇菌湯的家常做法
鯽魚清洗干凈，要把魚肚內(nèi)壁粘附著的黑色薄膜清理干凈，否則魚湯會很腥，黑色薄膜用小刀輕輕刮掉即可。清洗干凈后，不粘鍋加熱，倒兩茶匙茶油，加少許姜片，然后把鯽魚放入鍋內(nèi)小火把兩面煎至微黃
步驟4鯽魚豆腐菇菌湯的簡單做法
煮鍋內(nèi)加入適量熱水，煮開后把煎好的鯽魚放入鍋內(nèi)。蓋上蓋子，中小火煮15分鐘
步驟5鯽魚豆腐菇菌湯怎么吃
5分鐘后，打開蓋子看到魚湯變淡白色，加入豆腐塊兒和鹿茸菇，再煮10分鐘，最后根據(jù)個人口味加少許鹽，調(diào)味即可
步驟6鯽魚豆腐菇菌湯怎么做
成品圖
步驟7鯽魚豆腐菇菌湯怎么炒
成品圖
成品圖
烹飪技巧
鹿茸菇也可以用其他菌菇類替代
魚湯盡量少放食鹽，否則過咸影響了魚湯的鮮美
用茶油煎魚，熬出來的魚湯一點(diǎn)也不油膩，因?yàn)椴栌偷某煞直乳蠙煊瓦€營養(yǎng)許多 - 觀點(diǎn)5： 鯽魚蘑菇豆腐湯
by 軒瑞小饞貓2014-10-23
步驟
1
鯽魚去鱗，內(nèi)臟洗凈，蔥，姜，蘑菇，豆腐備用。
2
蘑菇淖水。
3
豆腐淖水。
4
炒鍋燒熱用鮮姜擦一遍。（用生姜擦鍋底煎魚的時候魚皮不易爛）
5
倒入比平時炒菜多一點(diǎn)的油，放入鯽魚中小火把魚兩面煎熟盛出。
6
留底油下入蔥段，姜片炒出香味。
7
加水放入鯽魚，加適量料酒大火燒開。
8
水開后加入豆腐，蘑菇轉(zhuǎn)中小火燉40分鐘。
9
燉好的鯽魚湯加適量鹽調(diào)味即可。
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