- 觀點1：
菜名：西紅柿炒雞蛋
主料：西紅柿150克，雞蛋 100克
輔料：蔥 5克，姜 5克，香蔥5克
調料：鹽5克，白糖 1克，雞粉5克，胡椒粉 3克
制作流程：
1.將西紅柿洗凈，切成三角塊，放入盤中備用。
2.把雞蛋打入碗中用筷子攪拌均勻。
3.蔥、姜、香蔥切成沫。
4.鍋燒熱，下入5克色拉油，把雞蛋炒熟放
5.鍋燒熱，下入10克色拉油，待油溫七成熱左右下入蔥姜爆香。入漏勺備用。
6.然后放入備好的西紅柿大火翻炒，依次加入白糖、鹽、雞粉、胡椒粉，改中火炒2分鐘。
7.然后放入炒好的雞蛋，大火收， 翻炒均勻即可。
菜名：西紅柿雞蛋湯
主料：西紅柿80克，雞蛋50克
輔料：小蔥花適量
調料：鹽5克，雞精5克，香油5-6滴，濕生粉適量
制作流程：
1.將西紅柿去蒂洗凈，然后切2mm的薄片。
2.小蔥洗凈切好蔥花備用。
3.加水放入西紅柿燒開，依據個人口感（西紅柿軟硬度）控制時間。
4.煮西紅柿的同時，將雞蛋在碗中調勻。
5.往鍋中倒入蛋液（邊加邊不停在鍋中攪拌），加鹽和雞精和5-6滴香油完成。
注：西紅柿雞蛋湯的雞蛋必須加生粉調勻，否則雞蛋會呈現棉絮狀。不僅影響美觀，而且降低口感。
西紅柿雞蛋湯的營養價值主要是含有番茄紅素。番茄紅素（Lycopene）是類胡蘿卜素的一種，是一種很強的抗氧化劑，具有極強的清除自由基的能力，對防治前列腺癌、肺癌、乳腺癌、子宮癌等有顯著效果，還有預防心腦血管疾病、提高免疫力、延緩衰老等功效，有植物黃金之稱，被譽為“21世紀保健品的新寵”。它是自然界中最強的抗氧化劑，其抗氧化作用是?-胡蘿卜素的2倍，VE的100倍。在清除人體“萬病之源”――自由基方面，番茄紅素的作用比β-胡蘿卜素更強大。2003年，美國《時代》雜志把番茄紅素列在“對人類 健康 貢獻最大的食品”之首，番茄紅素也因此被稱為“植物中的黃金”；番茄紅素已在歐美、日本和我國港臺地區被廣泛接受。對防治前列腺疾病、前列腺癌、肺癌、胃癌、乳癌有奇效，有效抑制癌細胞的擴散和復制，被西方國家稱為“植物黃金”，保護細胞DNA免受自由基損害，防止細胞病變、突變、癌變；含強力抗氧化生物活物質，能促使細胞的生長和再生，美容袪皺，延緩衰老，維技皮膚 健康 。
小竅門編輯
1、西紅柿蛋湯其實很簡單，而口感的關鍵在于西紅柿是否去皮、湯是否有味
2、要想把湯煮得入味，就要在煮開口用小火慢煮，煮得時間長一點，西紅柿的味道才會溶在湯里，雞精可以最后調入，但鹽最好和湯一起煮，這樣煮出來的湯才不會清湯寡味
3、蛋液在打入鍋里剛凝固就可以熄火，不然煮老了口感也是沒得比了
1、健腦益智
雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素,對神經系統和身體發育有很大的作用,可避免老年人的智力衰退,并可改善各個年齡組的記憶力。
2、保護肝臟
雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生,還可提高人體血漿蛋白量,增強肌體的代謝功能和免疫功能。
3、防治動脈硬化
美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化,獲得了出人意料的驚人效果。
4、預防癌癥
雞蛋中含有較多的維生素B2,可以分解和氧化人體內的致癌物質。雞蛋中的微量元素,如硒、鋅等也都具有防癌作用。
5、延緩衰老
雞蛋含有人體幾乎所有需要的營養物質,故被人們稱做“理想的營養庫”。營養學家稱之為“完全蛋白質模式”,是不少長壽者的延年經驗之一。
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