- 觀點1： 市面上常見的炭有易燃炭、木炭、機制炭！
易燃炭在戶外用品店有售，分方形和餅形兩種。易燃炭的表面有一層易燃層，比普通木炭要容易引燃，缺點是較貴；
普通木炭價格便宜，但里面大小不一，燒烤時容易火力不均，且燃燒時間短，烤的過程中必須不斷加；
機制炭其實是由炭和煤混合而成，壓制成中空的多棱形，從炭灰上就可看出其含有煤的成分。這種炭大小均勻，燃燒時間長，火力均勻，無煙，價格不貴，很多專業燒烤店選擇的都是這種炭，但引燃的過程比較費勁。
綜上，燃料最好的選擇還是木炭，炭烤食物的特殊風味來自于木炭高溫時燒烤食物的香味，質量好的炭火一般燃燒時間長，火勢好。木炭最好選樹枝部分，不要使用整塊莖，否則不易點著。
純肉類的都需要腌制，肉都是一塊肥一塊瘦的穿著烤才行。有些東西可以先煮熟再烤的，這樣會節省燒烤時間。你看顏色，烤熟后就會變小，變軟啊！！玉會開裂啊！你自己就可以判斷食物是否烤熟了沒有啊！！
呵呵，比如烤雞翅吧，如果那些雞翅沒有腌過的
話怎么拷也是烤不熟，就算是烤焦了，我覺得吧，其實主要就是看顏色，雞翅金黃色的時候一般都沒問題，當然，考的過程要用刀切，一般生的里面一看就是紅的，然后呢就是根據經驗還有自己的口味，其他的燒烤一般都不不難
祝你開心 - 擴展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關于豬肉各部位烤肉技巧
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- 1首先將肉牛羊肉切成薄片或者小塊再將它倒入盆中，同時加入35片的生姜，再打入幾粒雞蛋，以及適量的洋蔥段2加入適量調料再加入適量的鹽胡椒粉白糖十三香醬油喜歡顏色淡點的就少放些調料油。豬肉燒烤是放入腌肉料腌制豬肉串腌好后，在肉里加一點淀粉，放一小勺水，抓緊加入孜然辣椒粉芝麻和鹽拌勻冷藏約2...
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- 擴展閱讀5：豬肉燒烤腌制配方
- 1、首先將豬后腿肉切成長條，大小適中；2、將孜然粉、白胡椒粉、洋蔥粉按比例混合，并將其混合到已經切好的豬肉上，在把其放入袋子中；3、接著，將洋蔥粉、鹽、醋和橄欖油混合成腌制汁，將其倒入裝有豬肉的袋子中，并盡量將空氣排出袋子，將豬肉均勻地淹沒在腌制汁中；4、將袋子密封并縮小，放入冰...
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