- 觀點1: 不建議。
冰箱的低溫只能抑制細菌微生物的生長,而不能完全消滅細菌。涼拌菜隔夜存放,一些細菌等微生物會依附在菜品表面,隔夜存放可能會影響到菜品的口感和味道,嚴重的話還可能出現變質現象,變質的涼拌菜吃了可能會引起不適,所以建議做好的涼拌菜盡快吃完,不要放在冰箱隔夜。
尤其是對于生蔬類的涼拌菜過夜最好不要食用,生蔬類的涼拌菜其中的營養成分和物質相對來說比較容易受到外界因素影響,經過一夜的細菌分解,可能會有變質的風險。
吃涼菜的注意事項
1、食材要講究
蔬菜水果這些素菜是制作涼菜的首選原料,由于不需要經過高溫烹制,挑選時需要注意食材的新鮮。
制作涼拌菜所用的蔬菜,必須選用新鮮的,制作時也必須沖洗干凈,最好用開水燙一下,這樣一來,大大減少了附在蔬菜上的細菌和寄生蟲卵。
最好選擇那些無公害的綠色蔬菜或有機蔬菜,包括水蘿卜、白蘿卜、番茄、黃瓜、洋蔥、柿子椒、圓白菜、白菜心等。夏季的葷涼菜,則以選擇涼性肉類為宜,例如魚、鴨子之類生活在水里面的動物。
2、清洗要認真
瓜果不洗凈或僅用干凈的抹布擦擦是很不衛生的,制成涼拌菜后有可能造成腸道的負擔。清洗的最好方法是用流水沖洗。所以洗菜這個步驟要認真,可以先用冷水洗,再用開水燙一下,這個方法可以殺死未洗盡的殘余細菌和寄生蟲卵。能去皮則去皮,再加工成涼拌菜,比較衛生。 - 觀點2: 能吃。
涼菜是可以放到隔夜的,我們家經常都是這樣子,因為一次性做涼菜做很多吃不完就會放到冰箱里放一天,然后第二天吃的話就味道還好。
但是一定要密封保存好,不要讓它散味道了,這樣拿出來的時候,它的味道才能是最好吃的,依舊可口清爽。
吃涼菜的注意事項:
我們平常吃的涼菜在拌的時候都會放一些佐料進行調味,但是要注意的是我們不要放太多,放多了再吃的話也是不太好的。
如果平時我們想吃涼菜的話可以自己買一些原材料自己動手做,因為我們在外邊買的話是不太衛生的,所以想吃的話可以自己做。 - 擴展閱讀1:蟹蒸糯米飯怎么做好吃
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