- 觀點1： 相信平時無論是我們在家里面吃飯或者是出門在外下飯館的時候，都特別是對一些家常菜也是情有獨鐘，特別是像一些家常菜不但味道好吃，簡直是下飯神器。
提起魚香肉絲，大家無疑會被他那酸爽的味道所深深的吸引住吧，魚香肉絲想必提起這樣的一道菜，大家以為從它的字面意思會認為這道菜會含有魚肉。其實則不然，今天我們就著重為大家介紹魚香肉絲的具體操作手法吧。
制作材料首先我們準備好制作魚香肉絲的一些基本材料，里脊肉絲，木耳絲，青筍絲，胡蘿卜絲，姜絲，大蒜米，豆瓣醬，食鹽食用油，雞精味精，陳醋蠔油老抽等等。
制作步驟首先我們將里脊肉絲進行簡單的腌制入味，放入適量的水淀粉食鹽雞精胡椒粉進行簡單的腌制入味備用。將木耳絲與青筍絲胡蘿卜絲進行焯水至七八成熟倒出沖涼控干水分備用。接下來就是調制一個魚香醬汁，在一個小碗內放入適量的水淀粉，食鹽陳醋，蠔油胡椒粉老抽進行攪拌均勻備用。
接下來就是起鍋燒油，待油溫燒至六七成熱的時候，然后再放入里脊肉絲進行煸炒成熟，再放入適量的豆瓣醬與肉絲一起煸香最后盛出備用。
再一次的起鍋燒油，待油溫上至六七成熱的時候下入蒜米，然后再倒入控干水分的胡蘿卜絲青筍絲木耳絲進行大火翻炒，在翻炒的過程當中可以添加適量的清水將它們炒制成熟，然后再倒入肉絲翻炒，最后勾上提前調制好的魚香醬汁翻炒均勻撒上蔥花出鍋即可。
魚香肉絲的出品最終以菜汁濃郁香口酸爽微辣為佳，這簡直是所有吃貨們的福音，妥妥的干飯神奇！喜歡的朋友們可以嘗試在家制作一下。 - 觀點2： 魚香肉絲也是一道非常好吃的下飯菜，我們在做魚香肉絲的時候，也是要準備一些配料的胡蘿卜，木耳，還有青椒，我們先準備一些瘦肉，將瘦肉切成條，然后進行腌制，放入蔥姜蒜，料酒，然后淀粉，蛋清將它抓拌均勻，腌制一下這樣炒出來的魚香肉絲也是更加的好吃，肉絲的肉也是非常的嫩 。
一、首先起鍋燒油 。
我們第一步起鍋燒油到油溫六成熱的時候，下入肉絲爆炒，炒完之后再放入豆瓣醬，紅套椒，姜末，蒜末，將它炒香 。
二、然后再重新起鍋燒油 。
然后我們再重新起鍋燒油，在油溫燒至五成熱的時候倒入。蔥姜蒜，辣椒炒出香味兒，然后加入豆瓣，再加入胡蘿卜和木耳，稍微翻炒一下就可以了，然后再將炒好的肉倒進去 。
三、魚香肉絲的做法也是有很多種的 。
平時我們在家里面做魚香肉絲的話，也是不需要太麻煩的，簡單的做一下就可以了，這樣做出來也是非常好吃的 。
每個人做魚香肉絲的方法都是不一樣的 ，也可以 先去準備一些魚香肉絲要放的湯料，所以對于做魚香肉絲，每個人的做法也都是不相同的，我們在做魚香肉絲的時候，也是可以根據自己的個人喜好去調質它的這個魚汁 我們在調制與之的時候，可以放少許的味精和胡椒粉，然后一勺生抽，兩勺料酒，兩勺陳醋，少許老抽，一勺白糖，這樣也可以去做另外一種魚香肉絲 。
然后起鍋燒油，將肉煸炒一下，然后再將配菜放進去煸炒，最后再澆上魚香肉絲的湯汁這樣再翻炒一會兒就可以了，這樣做出來的魚香肉絲也是可以的，所以也是可以根據自己的個人口味去炒魚香肉絲的。 - 觀點3： 在制作的時候一定要注意用量的問題，還有對溫度的把控，將雞胸肉清洗干凈之后，切成條狀，起鍋燒油，倒入雞胸肉，然后再倒入胡蘿卜絲，青椒進行翻炒，里面再撒上白砂糖，蠔油，醬油，翻炒10分鐘就可以出鍋了。
- 觀點4： 做法：豬里脊洗凈切絲，放清水中浸泡1小時，肉絲中加入鹽、料酒，拌勻，加入蛋清，用手充分抓勻至混合，加入3克淀粉繼續(xù)抓勻，最后加入食用油，放冰箱冷藏。碗中加入白砂糖、醬油、花雕酒、白米醋、2克淀粉攪勻。起油鍋倒入適量油，放入腌好的肉絲，大火迅速滑散至變白，木耳絲、冬筍絲，炒勻，倒入魚香汁，快速翻炒均勻。
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