- 觀點1: 我最喜歡東北菜也是鍋包肉,酸酸甜甜的很好吃,下面來看一道這道菜的做法。
【鍋包肉】
1.首先我們準備一下食材,里脊肉500克,切成均勻的薄片放入清水中,撒入少許食鹽,抓洗出肉片中的血水,洗凈后撈出攥干水分準備腌制。
2.盆中加入食鹽2克,胡椒粉1克,料酒5克去腥,抓拌均勻腌制10分鐘,讓肉片吸收調(diào)料入味。
3.準備一個大點盆,抓入一把淀粉,加入適量的清水,把淀粉攪拌化開,調(diào)制成面糊,把腌好的肉片,放入面糊中,使面糊均勻包裹住肉片備用。
4.接著準備輔料,生姜一塊切成細絲,大蔥白兩段剝掉硬芯后也切成細絲,加入清水浸泡。
5.再準備一個小盆,加入食鹽2克,白糖50克,白醋30克,陳醋20克,攪拌均勻備用。
6.食材全部準備好以后,我們開始烹飪,鍋內(nèi)燒油,油溫升至五成熱時起鍋,把裹好漿的肉片一個一個下入鍋中,淀粉黏性比較大,逐個下入能防止粘連,開小火炸2分鐘左右,肉片定型表面微黃時撈出控油。
7.大火把油溫升至六成熱后,轉(zhuǎn)小火倒入肉片,復(fù)炸30秒倒出控油,經(jīng)過復(fù)炸肉片炸至外焦里嫩裹汁后不易回軟。
8.鍋內(nèi)留底油,倒入蔥姜絲小火翻炒出蔥香味,把炸好的肉片下鍋,放入調(diào)好的碗料,轉(zhuǎn)大火快速顛鍋使料汁均勻裹在肉片表面,翻勻后即可出鍋裝盤。 - 觀點2: 我最愛喜歡吃的東北菜,那就是燴菜。就是酸菜五花肉,血腸。東北大燴菜非常的好吃,再貼點大餅子。別提多香,多有味道。
冬天吃它熱乎香,那感覺特溫暖,特開心。東北菜還有鍋包肉。魚香肉絲。還有羊肉燴面。做的冬瓜羊肉湯。冬天絕對是大補。
東北的特色菜有很多。燉凍豆腐。會鴨腸。這些都是東北的特色菜。羊雜湯。全都是大補。和我的想法相同,就采納吧! - 觀點3: 最喜歡吃的東北菜:一、豬肉白菜燉粉條最適合秋冬季節(jié)食用了。這道菜做法非常簡單,有菜有湯,葷素搭配,非常不錯。天冷了,吃這道菜會讓人全身都暖和起來了。豬肉白菜燉粉條選用新鮮五花肉洗凈切小塊,鍋里倒入食用油,油熱下入豬肉煸炒出油,下入泡好的粉條和切好的白菜,大火翻炒均勻,加入食鹽,生抽,胡椒粉燉煮至熟即可。豬肉白菜燉粉條的口感:香,咸,軟糯非常好吃。
二、拔絲地瓜
也是東北最出名的名菜,也是東北非常有特色的特色菜。拔絲地瓜選用東北產(chǎn)的紅薯,削去外皮洗凈切成小塊,蘸上面粉,放入油鍋里炸至金黃后撈出控油,鍋里下入食用油,油熱下入白砂糖,炒出糖漿后,加入炸好地瓜,翻炒均勻,讓每個地瓜都均勻的裹上糖漿后裝盤即可。趁熱吃的時候,夾地瓜就會出名糖絲,非常好看。
三、殺豬菜
殺豬菜是東北的傳統(tǒng)特色名菜之一。東北人每年將近過年就會有殺豬,然后就會做殺豬菜給家人和客人一起食用。殺豬菜里有豬肉,豬血,東北酸菜一起燉熟,這道菜是很多人東北人最喜歡吃的家常菜。殺豬菜的口感:肉質(zhì)香嫩,湯汁香濃,酸菜酸香可口,非常開胃好吃。 - 觀點4: 我最喜歡吃的東北菜有:豬肉白菜燉粉條最適合秋冬季節(jié)食用了。這道菜做法非常簡單,有菜有湯,葷素搭配,非常不錯。天冷了,吃這道菜會讓人全身都暖和起來了。豬肉白菜燉粉條選用新鮮五花肉洗凈切小塊,鍋里倒入食用油,油熱下入豬肉煸炒出油,下入泡好的粉條和切好的白菜,大火翻炒均勻,加入食鹽,生抽,胡椒粉燉煮至熟即可。豬肉白菜燉粉條的口感:香,咸,軟糯非常好吃。
拔絲地瓜
拔絲地瓜是東北最出名的名菜,也是東北非常有特色的特色菜。拔絲地瓜選用東北產(chǎn)的紅薯,削去外皮洗凈切成小塊,蘸上面粉,放入油鍋里炸至金黃后撈出控油,鍋里下入食用油,油熱下入白砂糖,炒出糖漿后,加入炸好地瓜,翻炒均勻,讓每個地瓜都均勻的裹上糖漿后裝盤即可。趁熱吃的時候,夾地瓜就會出名糖絲,非常好看。殺豬菜
殺豬菜是東北的傳統(tǒng)特色名菜之一。東北人每年將近過年就會有殺豬,然后就會做殺豬菜給家人和客人一起食用。殺豬菜里有豬肉,豬血,東北酸菜一起燉熟,這道菜是很多人東北人最喜歡吃的家常菜。殺豬菜的口感:肉質(zhì)香嫩,湯汁香濃,酸菜酸香可口,非常開胃好吃。 - 觀點5: 一【酸菜白肉血腸】
東北酸菜是用大白菜經(jīng)過發(fā)酵腌制而成,和南方那種做酸菜魚的酸菜不一樣。這道酸菜白肉血腸,也叫做殺豬菜,農(nóng)村寒冬臘月天寒地凍,會把自家養(yǎng)的大肥豬殺掉,直接煮上一大鍋肉,來燴酸菜,煮好后再加點血腸,酸菜酸香醇厚,肥肉肥而不膩,吃一口菜喝一口湯,真是嘎嘎香!
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二【小雞燉粉條】
小雞用農(nóng)家散養(yǎng)的小笨雞,剁成小塊焯水,再炒個糖色,加上各種調(diào)料,小火慢燉上1小時,再加入提前浸泡的粉條,要用農(nóng)家自制沒添加劑的紅薯粉條,湯汁濃郁雞肉噴香,配米飯吃特別好。
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三【豬皮凍】
豬皮凍是很多東北男人喝酒的必備菜,Q彈Q彈的,這個小菜看起來簡單,做起來卻還挺麻煩的,要先把豬皮煮一下,用刀反復(fù)刮去油脂,再切成條,加入一定比例的清水經(jīng)過長時間熬制,把豬皮中的膠質(zhì)熬出來,冷卻后就可以了。
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四【地三鮮】
地三鮮這道菜用茄子、土豆、辣椒這三種食材制作而成,經(jīng)過油炸過后,再用調(diào)好的料汁燒一下,味道鮮香濃郁,也是東北經(jīng)典菜之一,真是百吃不厭,缺點就是不利于減肥。
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五【臥雞蛋】
這道臥雞蛋,南方的朋友估計很多人沒吃過,因為太家常了,不像其它菜飯店里都有,做法也極其簡單,在盤子里倒點生抽和植物油,雞蛋磕入盤子中,水開入鍋蒸8分鐘,出鍋再淋一點生抽和香油,省事又好吃。
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六【鍋包肉】
鍋包肉原名叫做鍋爆肉,這道菜是酸甜口味,分兩種做法,一種是用糖和醋來調(diào)的料汁,另一種是加了番茄醬的。通常用豬里脊加入水淀粉抓勻腌制后,經(jīng)過兩遍油炸,再入鍋加調(diào)料汁炒制勾芡而成,口感外脆里嫩,酸甜可口,女人和孩子尤其喜歡。
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七【蘸醬菜】
東北人愛吃生的蔬菜,什么小蔥、生菜、黃瓜、香菜啥的,還有冬天放在外面冷凍的大白菜,經(jīng)過焯水蘸醬吃, - 觀點6: 我最喜歡吃的東北菜是老式鍋包肉,醬汁是用醋和糖調(diào)制而成,顏色偏淺,味道上酸甜突出,下飯。常見在上點綴蔥絲,味道更佳。
- 觀點7: 小雞燉蘑菇是東北最出名的“硬菜”之一,東北的小雞燉蘑菇是選用東北特有榛蘑和笨小雞,粉條一起燉煮而成的。榛蘑是一種非常好的食用菌,是非常名貴的野山珍。榛蘑的口感滑嫩爽口、味道鮮美。榛蘑搭配農(nóng)家飼養(yǎng)的土雞一起燉煮,味道非常鮮美可口,土雞的肉質(zhì)非常緊實有嚼勁,湯香味濃,很好吃。
鍋包肉
鍋包肉是東北最出名的“硬菜”之一。每年過年過節(jié)都會有這道鍋包肉,鍋包肉是女人和孩子最愛吃的名菜。鍋包肉是選用豬瘦肉洗凈后切薄片,蘸上面粉后,放入油鍋里炸兩面金黃后撈出來,鍋里倒入食用油下入番茄醬,白糖,香醋,食用翻炒均勻后下入鍋包肉,翻炒幾下出鍋裝盤。這道鍋巴肉口感:香,甜,酸,外脆里嫰,甜而不膩,非常好吃
豬肉白菜燉粉條
豬肉白菜燉粉條是東北特色名菜之一。豬肉白菜燉粉條最適合秋冬季節(jié)食用了。這道菜做法非常簡單,有菜有湯,葷素搭配,非常不錯。天冷了,吃這道菜會讓人全身都暖和起來了。豬肉白菜燉粉條選用新鮮五花肉洗凈切小塊,鍋里倒入食用油,油熱下入豬肉煸炒出油,下入泡好的粉條和切好的白菜,大火翻炒均勻,加入食鹽,生抽,胡椒粉燉煮至熟即可。豬肉白菜燉粉條的口感:香,咸,軟糯非常好吃。 - 觀點8: 東北菜經(jīng)典菜有東北亂燉、糖醋鍋包肉、地三鮮、拔絲地瓜、東北粘豆包、酸菜汆白肉、溜肉段、豬肉燉粉條等,最喜歡吃豬肉燉粉條。
- 觀點9: 、臥雞蛋
把蛋清和蛋黃一起拌飯,小編能造兩碗
2、煎笨雞蛋
3、尖椒土豆片
4、土豆燉大茄子
我們小的時候叫茄醬,看賣相不咋地,但老下飯了,吃過才明白有多好吃
5、野蘑菇炒白菜
6、小雞燉蘑菇
7、排骨燉豆角
8、排骨燉苞米
苞米的香甜和排骨的鮮香互相滲透,完美融合
9、雞肉/排骨燉土豆干
味道真是沒的說啊
10、豬肉燉粉條
東北經(jīng)典名菜,粉條入味很深,太贊了
11、東北皮凍
每年過年老媽都會熬皮凍,沾點醬油根本停不下來
12、青椒炒肉
小編雖然不愛吃青椒,但吃掛面時很愛吃這道菜
13、溜肉段
酒席必備硬菜,要是沒有這道菜,妥妥的差評 - 觀點10: 我最愛的三樣:鍋包肉、京醬肉絲、醬骨架,每餐必點。好吧,三樣全是肉,看來我體內(nèi)的胖子基因并沒有隨著身形的削瘦而消亡啊。東北菜館子之所以讓我每隔一段時間就蠢蠢欲動,恐怕跟那種大口吃肉,大口吃面的痛快感密不可分吧。
- 觀點11: 豬肉白菜燉粉條最適合秋冬季節(jié)食用了。這道菜做法非常簡單,有菜有湯,葷素搭配,非常不錯。天冷了,吃這道菜會讓人全身都暖和起來了。豬肉白菜燉粉條選用新鮮五花肉洗凈切小塊,鍋里倒入食用油,油熱下入豬肉煸炒出油,下入泡好的粉條和切好的白菜,大火翻炒均勻,加入食鹽,生抽,胡椒粉燉煮至熟即可。豬肉白菜燉粉條的口感:香,咸,軟糯非常好吃。
拔絲地瓜
拔絲地瓜是東北最出名的名菜,也是東北非常有特色的特色菜。拔絲地瓜選用東北產(chǎn)的紅薯,削去外皮洗凈切成小塊,蘸上面粉,放入油鍋里炸至金黃后撈出控油,鍋里下入食用油,油熱下入白砂糖,炒出糖漿后,加入炸好地瓜,翻炒均勻,讓每個地瓜都均勻的裹上糖漿后裝盤即可。趁熱吃的時候,夾地瓜就會出名糖絲,非常好看。殺豬菜
殺豬菜是東北的傳統(tǒng)特色名菜之一。東北人每年將近過年就會有殺豬,然后就會做殺豬菜給家人和客人一起食用。殺豬菜里有豬肉,豬血,東北酸菜一起燉熟,這道菜是很多人東北人最喜歡吃的家常菜。殺豬菜的口感:肉質(zhì)香嫩,湯汁香濃,酸菜酸香可口,非常開胃好吃。 - 觀點12: 我們家最喜歡吃的東北菜就是小雞燉蘑菇了,或者說一鍋亂燉也還可以,但是我們也不可能完全按照東北那樣的人做法的北方人做的東西太咸了呀,我們只能在他們的基礎(chǔ)上然后改進一些,按照我們自己的口味,我們起碼要少放很多鹽才能夠吃得下去的,直接吃東北人做出來的那是沒法吃
- 觀點13: 鍋包肉,原名鍋爆肉,是著名的東北菜,是我最喜歡的東北菜之一。鍋包肉是一百多年前的一代名廚鄭興文創(chuàng)作的。鍋包肉初型叫做“焦燒肉塊”原來是咸鮮味,后來讓鄭興文改成了酸甜口味的菜肴,這一改使哈爾濱成為鍋包肉的起源地。當時鄭興文稱此菜為“鍋爆肉”,后來衍化成了今天的“鍋包肉”。鍋包肉是采用豬里脊肉切片,先腌入味,裹上淀粉,下鍋炸至金黃色撈起,再下鍋拌炒,用糖醋勾芡即成。做好的鍋包肉色澤金黃,口味酸甜。
- 觀點14: 最喜歡吃的東北菜,肯定是東北的燴菜。東北的燴菜應(yīng)該是非常的有名,而且這種做法是一種亂燉的做法,做出來味道非常的香。到東北菜館,一般必點的都是東北的燴菜。
- 觀點15: 我最愛喜歡吃的東北菜,那就是燴菜。就是酸菜五花肉,血腸。東北大燴菜非常的好吃,再貼點大餅子。別提多香,多有味道。
冬天吃它熱乎香,那感覺特溫暖,特開心。東北菜還有鍋包肉。魚香肉絲。還有羊肉燴面。做的冬瓜羊肉湯。冬天絕對是大補。
東北的特色菜有很多。燉凍豆腐。會鴨腸。這些都是東北的特色菜。羊雜湯。全都是大補。和我的想法相同,就采納吧! - 觀點16: 哦,最喜歡吃的東北菜的話,那就是豬肉燉粉條,這個還是最經(jīng)典的東北那邊還有一些,就是比較常見的一些大鍋菜也比較好吃,還有就是回鍋肉之類的,這些都屬于東北的菜,還有小雞燉蘑菇也是非常不錯的
- 觀點17: 東北菜最好吃的還是小雞燉蘑菇,小雞燉蘑菇是到標準的招呼客人的菜比如說。女婿上門姑爺上門就會做小雞燉蘑菇。
- 觀點18: 你們最喜歡吃的東北菜是什么菜?東北菜是指東北地區(qū)存在的烹飪菜種。
東北菜的代表菜有白肉血腸、豬肉燉粉條、鍋包肉、東北亂燉、小雞燉榛蘑、溜肉段、地三鮮、扒三白、賽熊掌、醬骨架,殺豬菜等等,東北人喜好吃的酸菜和用蔬菜蘸大醬的蘸醬菜也是東北飲食區(qū)別于其他菜系的一大特點。 - 觀點19: 我最喜歡的東北菜包括小雞燉蘑菇,豬肉燉粉條,鍋包肉,溜白菜。等等。
- 觀點20: 尖椒干豆腐,東北漢子最愛,東北老爺們喝酒怎么都不能少的菜!

拆骨肉蘸蒜醬,烀好的大骨頭上摘下來的肉,吃著比里脊香很多呢!

小雞燉蘑菇,東北笨雞和東北野生山蘑菇,全是十足的野味兒,小笨雞肉質(zhì)緊實,蘑菇鮮美! - 觀點21: 我們最喜歡吃的東北菜應(yīng)該就是豬肉燉粉條,尤其是在冬天的時候來上一鍋豬肉燉粉條是特別暖和的。
- 觀點22: 比較有名的有【鐵鍋燉魚】、【鐵鍋燉大鵝】、【鐵鍋燉小公雞】、【殺豬菜】還有鍋包肉酸酸甜甜口感不錯,也開胃
- 觀點23: 最喜歡吃的東北菜是小雞燉蘑菇。茄子燉土豆,酸菜燉粉條。排骨燉豆角,東北菜中的特點就是燉菜比較多,而且每一道菜都能夠讓人吃得津津有味。
- 觀點24: 比較熟悉的就是地三鮮
- 觀點25: 東北菜是指東北地區(qū)存在的烹飪菜種。
東北菜的代表菜有白肉血腸、豬肉燉粉條、鍋包肉、東北亂燉、小雞燉榛蘑、溜肉段、地三鮮、扒三白、賽熊掌、醬骨架,殺豬菜等等,東北人喜好吃的酸菜和用蔬菜蘸大醬的蘸醬菜也是東北飲食區(qū)別于其他菜系的一大特點。 - 觀點26: 東北人一口大鍋可以燉下整個世界。東北的鐵鍋燉吃的熱鬧,選材也豐富多彩。這里面比較有名的有【鐵鍋燉魚】、【鐵鍋燉大鵝】、【鐵鍋燉小公雞】、【殺豬菜】等等。個人最喜歡的還是小雞燉蘑菇。
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