- 觀點1： 在日常的生活中一共分為三餐，午餐是重要的一餐，有這么一句好，“早要吃好，午要吃飽，晚要吃少”那么，中午吃啥即簡單又好吃呢?理想健康的午餐食材是什么呢?什么是健康的午餐吃法?一起來了解一下吧。
中午吃啥即簡單又好吃
酸辣土豆絲
材料：土豆1個，油適量，鹽適量，青椒1個，干紅辣椒6個，白糖2g，香醋20ml，雞精少許，蔥花適量。
做法
1.準(zhǔn)備好所有的食材。
2.土豆切絲用清水浸泡沖洗一下。
3.炒鍋倒油爆香蔥花和干辣椒絲。
4.倒入土豆絲翻炒。
5.加鹽和糖淋入少許冷水繼續(xù)翻炒3分鐘。
6.然后加入青椒絲翻炒。
7.淋入香醋翻炒均勻。
8.后加少許雞精淋入香油。
9.翻炒均勻關(guān)火。
炸雞柳
1.將雞胸肉洗凈剃去筋膜。
2.將雞胸肉片成兩大片，在每一片上都用刀背輕輕地砸一遍(這樣腌的更入味)，然后切成小手指粗細(xì)的條。
3.將切好的雞肉條放入所有腌肉料抓勻，腌制20分鐘，可以用保鮮盒多腌一些放冷藏保存(大約可以保存5天)，吃的時候幾分鐘就能搞定，非常的方便。
4.將所有的干淀粉都倒入腌好的雞條中用手拌勻，要保證每一個幾條都完全沾滿干淀粉(如果沒有辦法量原料的重量，可以一勺勺的分幾次放干淀粉，邊放邊拌，雞肉都裹上淀粉就可以了)。
5.靜置5分鐘后，開始炸至。
6.講鍋倒油燒熱，用手放在油面上方，可以感覺到很熱，也可以扔一根雞肉條試一下油溫，如果扔進去會有密集的泡泡就可以了，千萬不能燒到油冒煙，這樣原料一下去表面就糊掉了而里面還是生的。
7.將裹好干淀粉的雞肉條輕輕抖掉上面的浮粉，一根根的放進去，中火炸至表面金黃即可，雞肉很好熟，不要炸長時間，那樣雞肉會很干很老。
8.將炸好的雞柳放在盆中趁熱撒上花椒粉和鹽，撒的時候要邊撒邊用手顛盆讓雞柳在盆中上下翻動，這樣調(diào)料撒的勻，腌過的雞柳已經(jīng)有輕微的鹽味了，所以撒鹽之前一定要嘗一下，另外喜歡吃辣的還可以撒上一些辣椒粉或咖喱粉。
理想健康的六大午餐食材
抗衰老抗癌食品——西蘭花
推薦理由：西蘭花富含抗氧化物維生素C及胡蘿卜素。科學(xué)研究證明，西蘭花是好的抗衰老和抗癌食物。
佳蛋白質(zhì)來源——魚肉
推薦理由：魚肉可提供大量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，并且消化吸收率極高，是補充優(yōu)質(zhì)蛋白的佳選擇。同時，魚肉中的膽固醇含量很低，在攝入優(yōu)質(zhì)蛋白的同時不會帶入更多的膽固醇。有研究表明，多吃鮮魚還有助于預(yù)防心血管疾病。
降脂食品——洋蔥
推薦理由：洋蔥可清血，有助于降低膽固醇。
抗氧化食品——豆腐
推薦理由：除了瘦肉和魚蝦類食物外，豆腐也是良好的蛋白質(zhì)來源。同時，豆類食品含有一種被稱為異黃酮”的化學(xué)物質(zhì)，是一種有效的抗氧化劑。請大家記住，氧化”意味著衰老”。
保持活力食物——圓白菜
推薦理由：圓白菜維生素C含量很豐富，同時富含纖維，能促進腸胃蠕動，讓消化系統(tǒng)保持年輕活力。
養(yǎng)顏食物——新鮮果蔬
推薦理由：新鮮果蔬中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C和維生素E。胡蘿卜素是抗衰老的佳元素，它能保持人體組織或器官外層組織的健康，而維生素C和維生素E則可延緩細(xì)胞因氧化所產(chǎn)生的老化。
4種健康的午餐吃法
1、三口菜一口肉
都知道下午吃過飯那段時間是做容易犯困的時候，要想下午不犯困，好多吃點素的。綠色高纖維蔬菜，如辣椒、胡蘿卜、菠菜等，可確保腦細(xì)胞獲得充足的氧氣，讓人整個下午精神抖擻。
2、注意食物搭配
適當(dāng)選用粗糧;一日飲食中應(yīng)兼顧各種顏色的食物;連皮帶肉一起吃更營養(yǎng);海里游的、陸地上走的、空中飛的食物應(yīng)搭配食用。
3、午餐八分飽
午餐雖然占正常人一天食物攝入量的40%左右，但不宜暴飲暴食，吃8分飽就好了。畢竟進食午餐后，身體中的血液將集中到腸胃來幫助消化吸收，在此期間大腦處于缺血缺氧狀態(tài)。如果吃得過飽，就會延長大腦處于缺血缺氧狀態(tài)的時間，進而影響下午的工作效率。
4、吃水果時間有講究
飯前果”宜飯前半小時吃，飯后果”宜飯后兩小時吃。飯前吃水果可以減饑餓感，在肉類攝入總量上會有所控制。很多人習(xí)慣飯后馬上吃水果，其實這樣無形增加了胃腸負(fù)擔(dān)，對身體有害無益。可以準(zhǔn)備一部分酸奶水果，在午休后2小時加餐，可以起到補充血糖、提神的作用。 - 觀點2： 空氣炸鍋豆腐
用料
山水豆腐1塊；肉沫100g；指天椒2個；螺絲椒1個；大蒜1瓣；洋蔥1/8個；鹽適量；生抽適量；花生油適量；白胡椒粉少許
做法
山水豆腐用淡鹽水泡一下，瀝水。
切塊小塊，整齊的排放在炸網(wǎng)上，在豆腐表面均勻的刷上花生油。
空氣炸鍋180℃，預(yù)熱5分鐘，放入炸網(wǎng)，炸10分鐘。
取出炸鍋，用筷子翻面，在表面再次刷上花生油，放入空氣炸鍋，繼續(xù)炸10分鐘。
取出炸鍋，再次用筷子翻面，在表面最后一次刷上花生油，放入空氣炸鍋，炸10分鐘，取出備用。（炸好后也可以不再烹飪，搭配蘸水直接食用。）
大蒜、洋蔥、螺絲椒、指天椒切碎，備用。肉沫放鹽、生抽、白胡椒粉腌拌均勻，備用。
炒鍋放入適量花生油，油熱后放入少許鹽、切碎的大蒜、洋蔥、螺絲椒、指天椒，翻炒1-2分鐘。
將大蒜等配料鏟至鍋邊，放入少許花生油，放入肉沫，煸至出油，然后與配料混合，翻炒均勻。
放入炸好的豆腐塊，加入生抽、少許鹽、一大勺水，蓋上鍋蓋，燜煮幾分鐘，出鍋時灑上少許白胡椒粉即可。
裝盤，開吃！
家庭版快手酥炸雞排
用料
雞蛋2個；淀粉勺；面包糠克；料酒勺；醬油勺
做法
雞腿肉去骨腌制去腥
雞肉用刀背拍送按照淀粉雞蛋液面包糠的順序依次裹粉大火燒油轉(zhuǎn)小火慢炸
切開裝盤可以蘸著番茄醬黑胡椒醬燒烤醬等等你喜歡的醬料或者配成咖喱雞排飯 - 觀點3： 2款適合自帶午餐，簡單營養(yǎng)好搭配
【金槍魚西蘭花飯團的食材】大米 50克，糯米 50克，西蘭花 半個，
金槍魚 半罐，鹽 適量。
【金槍魚西蘭花飯團的做法】先把大米和糯米搓洗兩遍，大米、糯米和水放入電飯煲，水量高出米的一個指節(jié)，用電飯煲煮成米飯。西蘭花撕成小朵，用水沖洗干凈，燒開水放入西蘭花焯水。米飯煮熟后，放入西蘭花和金槍魚魚肉。把這些食材混合均勻，取出一小團搓成圓球，這樣就做好了金槍魚西蘭花飯團。
雞蛋是做便當(dāng)很好的食材，雞蛋可以水煮可以清蒸，煮熟以后剝殼對半切開，放在便當(dāng)盒里。午餐要有蔬菜和水果，我選擇了水煮紫椰菜和豌豆，再放幾個圣女果，這樣午餐就有足夠營養(yǎng)了。
第二款午餐：芋頭蒸排骨+胡蘿卜玉米藜麥飯
【胡蘿卜玉米藜麥飯】大米 50克，藜麥 30克，胡蘿卜和玉米粒少許，鹽適量。
【胡蘿卜玉米藜麥飯的做法】提前浸泡藜麥，把藜麥和大米沖洗干凈，放入電熱飯盒，胡蘿卜削皮切小塊，玉米棒切出玉米粒，把胡蘿卜和玉米粒放入藜麥大米中，放少許鹽拌勻。我用了電熱飯盒蒸熟胡蘿卜玉米藜麥飯。可以把這些食材放入電飯煲，用電飯煲煮成米飯，再放入便當(dāng)盒帶著上學(xué)或者上班。
【芋頭蒸排骨的食材】芋頭 1小塊，排骨 1根，鹽、料酒、生抽、生粉 適量。
【芋頭蒸排骨的做法】先把排骨斬成小段，排骨用清水浸泡一會兒。排骨塊用鹽、料酒、生抽、生粉腌制片刻。芋頭削皮切小塊，把排骨和芋頭拌勻。我用電熱飯盒一邊蒸米飯另一邊蒸芋頭排骨，可以把芋頭排骨用蒸鍋蒸熟，然后放在便當(dāng)盒里。 - 觀點4： 紅薯燜雞塊
主料:草雞1只、紅薯1個、蔥適量、姜適量;
輔料:生抽2湯匙、蠔油2湯匙、料酒2湯匙、老抽1湯匙、開水適量、鹽適量
做法：
1.土雞一斤多兩斤以內(nèi)。去頭去尾去爪不用。其余剁小塊。冷水泡二十分鐘左右，把血水泡出來。用料酒，適量鹽腌十幾分鐘;
2.紅薯切滾刀塊。油鍋炸熟，使表面形成一層硬殼時撈出;
3.把雞塊也炸一下。炸透了。撈出濾油;
4.炒鍋，爆香蔥姜，倒入炸過的雞塊，翻炒，加1湯匙料酒，2湯匙生抽，1湯匙老抽，2湯匙蠔油，翻炒均勻上色;
5.加沒過雞塊的水，蓋上鍋蓋，大火煮開，小火燜煮到雞肉熟透軟爛，水份煮的差不多 。可以留點汁澆飯，很不錯;
6.把炸好的紅薯倒進去，一起翻炒根據(jù)個人口味調(diào)入適量鹽。灑點蔥花出鍋 - 擴展閱讀1：清蒸菜加什么好吃又營養(yǎng)
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