- 觀點1： 主料：羔羊肉500克，綿山藥300克。
輔料：鹽1匙，胡椒粉1毫升，黨參15克，西洋參15克，生姜50克，大蔥1顆，料酒30克。
1、羔羊肉500克切成小塊。
2、放入開水鍋里焯水撈出。
3、準備輔料：料酒30克、大蔥1顆西洋參15克、黨參15克、生姜50克、綿山藥300克備用。
4、大蔥切段，生姜帶皮拍爛放入砂鍋墊底。
5、放入焯水去腥的羊肉塊，加清水沒過羊肉，西洋參黨參用紗布包好放入，加入料酒。
6、至火上大火煮開用勺子撇出浮末改小火燉40分鐘左右。
7、長山藥去皮切成條，用清水浸泡待用，40分鐘左右羊肉以熟加入山藥條再燉15分鐘就好。
8、燉好撒點胡椒粉，加入適量鹽調(diào)勻就可以了。
9、完成上面步驟后即可出鍋。 - 觀點2： 怎么燉羊排好吃又爛不膻氣解說如下羊肉、白醋、生姜、小蔥、花椒、干辣椒、食鹽、枸杞、香菜、白胡椒粉4、今天分享清燉羊排湯，燉出來的羊排湯軟爛入味，沒有一點膻味。先把羊排斬成小塊，放入盆中，羊肉燉蘿卜湯by排骨醬配料：羊肉1小塊、白蘿卜1根、鹽少許、雞精少量、白胡椒粉少許、蔥2根、姜1小塊、枸杞少許烹飪步驟：1.備好圖中食材，羊肉、白蘿卜、枸杞、姜、蔥；第1步、羊排在水中浸泡出血。第2步、羊排冷水入鍋焯水，放入姜片和料酒。第3步、羊排焯水撈出。第4步、蔥和姜、花椒備用。第5步、鍋中入水煮沸放入羊排，花椒和蔥姜。
- 觀點3： 需要先將羊肉進行浸泡，只有將羊肉切成適合大小的塊狀，之后將羊肉放進淡鹽水中進行浸泡。需要注意的是，一定要使用淡鹽水進行浸泡，直接使用清水也是可以將羊肉中的血水去除。但是因為淡鹽水的濃度會比清水高，所以進行浸泡的時間，就會比清水更快一些。
一定要使用冷水進行焯水，不僅因為冷水可以更好將羊肉沒被浸泡出來的血水焯出來。更是因為冷水下鍋，可以將羊肉本身的雜質(zhì)，一起煮出來，這樣子可以起到一個很好的去除腥味的作用。
很多人在燉羊肉湯的時候，真的就是單純地在燉一碗純羊肉湯，但是這樣燉出來羊肉湯味道是可以的。只是特別容易會讓人喝膩，不如在燉羊肉湯的時候，加上一些時令的蔬菜，這樣子燉出的羊肉湯不僅沒那么油膩，而且味道更香醇。【摘要】
燉羊肉怎么做好吃又爛竅門【提問】
需要先將羊肉進行浸泡，只有將羊肉切成適合大小的塊狀，之后將羊肉放進淡鹽水中進行浸泡。需要注意的是，一定要使用淡鹽水進行浸泡，直接使用清水也是可以將羊肉中的血水去除。但是因為淡鹽水的濃度會比清水高，所以進行浸泡的時間，就會比清水更快一些。
一定要使用冷水進行焯水，不僅因為冷水可以更好將羊肉沒被浸泡出來的血水焯出來。更是因為冷水下鍋，可以將羊肉本身的雜質(zhì)，一起煮出來，這樣子可以起到一個很好的去除腥味的作用。
很多人在燉羊肉湯的時候，真的就是單純地在燉一碗純羊肉湯，但是這樣燉出來羊肉湯味道是可以的。只是特別容易會讓人喝膩，不如在燉羊肉湯的時候，加上一些時令的蔬菜，這樣子燉出的羊肉湯不僅沒那么油膩，而且味道更香醇。【回答】
第一步準備材料。做這道菜需要準備的材料有羊肉，白蘿卜，生姜，香菜，枸杞，胡椒粉。
第二步處理羊肉，在菜市場購買羊肉的時候一定要注意確保購買到的是新鮮的羊肉，羊肉上面會有很多的血水，用清水把羊肉清洗干凈，最好能夠放在清水里面浸泡七八個小時的時間，這樣可以把羊肉里面的血水和臟東西都浸泡出來，并且在浸泡的時候也要注意中途更換清水，大概更換2到3次。要是沒有時間浸泡，也可以直接采用焯水這種方式，在鍋里面倒入適量的清水，冷水的時候把羊肉放進鍋里面焯水，大概三五分鐘左右的時間，把羊肉撈出來，清洗掉浮沫，裝在盤子里面?zhèn)溆谩Ｔ诮o羊肉焯水期間，可以先準備其他的配料，把蘿卜削皮了以后切成滾刀塊。
第三步燉煮，取出一個砂鍋，把砂鍋清洗干凈了以后加入適量的清水進去，把羊肉和生姜片放進砂鍋里面，先用大火燒開，再轉(zhuǎn)成中小火煲羊肉，大概40分鐘以后，把蘿卜放進鍋里面，繼續(xù)煲15分鐘左右的時間。加入枸杞和香菜，就可以直接關(guān)火了，這樣燉煮出來的羊肉沒有膻味，湯汁香濃特別好喝。【回答】 - 擴展閱讀1：清蒸菜加什么好吃又營養(yǎng)
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