- 觀點(diǎn)1： 1、可以把它放在清水中加入適量的鹽，進(jìn)行浸泡，浸泡以后取出，去掉水分，然后再裝入到保鮮袋中，保存在冰箱的冷藏室中，可以保存十幾天不變質(zhì)。
2、新鮮的蘑菇購(gòu)買(mǎi)以后可以用冷凍的方法進(jìn)行保存，最好的處理方法是把新鮮蘑菇放在冰箱中直接冷凍，二十四小時(shí)以后取出，然后化開(kāi)，讓用紙把它的水分吸走，再次把鮮蘑菇放入到保鮮袋中，直接進(jìn)行冷凍，就可以長(zhǎng)期保存，食用時(shí)取出化開(kāi)就可以。
3、選擇一個(gè)非鐵質(zhì)的容器，把新鮮的蘑菇稍微晾一下，然后再把蘑菇放入到里面，這里要注意，擺一層蘑菇以后就要撒一層鹽。然后再擺一層蘑菇，再撒一層鹽。最后把容器密封起來(lái)，放在陰涼的地方，可以保存蘑菇一年不變質(zhì)。
擴(kuò)展資料：
食用好處
1、美味
蘑菇有除了酸甜苦辣咸以外的第六種味道——鮮。當(dāng)它們與此外食品一路同化烹飪時(shí)，風(fēng)味極佳，是很好的“鮮味補(bǔ)給”。
2、熱量低
蘑菇里的營(yíng)養(yǎng)有助心臟健康，并能增強(qiáng)免疫力。每餐蘑菇的熱量概況只有20大卡，比吃年糕之類(lèi)的熱量少多了，是很好的減肥食品。
3、維生素D豐富
蘑菇不同于其他的蔬菜和果品，其中的維生素D含量很是豐富，有益于骨骼健康。陽(yáng)光中的紫外線是促進(jìn)蘑菇產(chǎn)生維生素D的重要物質(zhì)。無(wú)論是采摘后的蘑菇還是沒(méi)采摘的，都有此項(xiàng)功能。夏季紫外線比較強(qiáng)，可選擇上午10點(diǎn)到下午3點(diǎn)區(qū)間的時(shí)間來(lái)曬蘑菇，這樣只需曬一個(gè)小時(shí)就足夠了。這樣能夠提高蘑菇中維生素D的含量。
4、抗氧化
蘑菇的抗氧化能力很強(qiáng)可以有效的延緩衰老
5、維生素A寶庫(kù)
蘑菇所含蛋白質(zhì)高達(dá)30%以上，每100克鮮菇中的維生素C含量高達(dá)206.28毫克，而且蘑菇中的胡蘿卜素可轉(zhuǎn)化為維生素A，因此蘑菇又有“維生素A寶庫(kù)”之稱(chēng)。有的蘑菇中纖維素含量也超過(guò)一般蔬菜，能有效防止便秘。
參考資料：百度百科-蘑菇 - 觀點(diǎn)2： 鮮蘑菇一般是在低溫2-4℃的環(huán)境下保存。根據(jù)品種不同，保存時(shí)間也不一樣，有的可以長(zhǎng)一點(diǎn)，有的比較短。可以放在冰箱內(nèi)，也可以放在冷庫(kù)內(nèi)。也可以用保鮮膜保藏。
鮮菇的保存一般是保存在2-4度低溫，避光的環(huán)境條件下。這樣可以延長(zhǎng)保鮮時(shí)間。
可用水焯后，食品袋密封，放冰箱凍起來(lái)。
保鮮膜包好放在冰箱1---2度的冷藏室，不要洗哦。3---5天應(yīng)該可以的。至于清洗，拿出來(lái)用水輕輕沖洗就可以了。
3-5個(gè)晴天即可曬干鮮菇。曬干時(shí)間越短,干菇質(zhì)量越好。 鹽水浸泡：將鮮蘑菇根部的雜物除凈，放入1%的鹽水中浸泡10--15分鐘，撈出后瀝干水分，裝入塑料袋中，可保鮮3--5天。 - 觀點(diǎn)3： 1、冷藏保存
新鮮的香菇可以冷藏保存，但是在冷藏以前，應(yīng)該把有傷痕的香菇去掉，再把它放在保鮮盒中密封起來(lái)，然后在放在冰箱的冷藏室中，能讓鮮香菇保存十天左右不變質(zhì)，取出食用時(shí)依然特別新鮮。
2、冷凍保存
鮮香菇可以冷凍以后保存，具體做法是把鮮香菇放在一個(gè)保鮮袋中密封起來(lái)，放入冰箱冷凍，第二天取出，用紙巾把表面的水珠吸走，然后再把它們放在另外一個(gè)保鮮袋中，密封存入冰箱冷凍，這樣就等于把鮮香菇制成的凍干香菇，食用時(shí)取出直接取出化開(kāi)就可以。
擴(kuò)展資料
香菇是我國(guó)著名的食用菌，被人們譽(yù)為“菇中皇后”，在民間素有“山珍”之稱(chēng)，深受人們的喜愛(ài)，是不可多得的理想的保健食品。
香菇干品中礦物質(zhì)含量較多，其中鈣為124㎎，磷415㎎，鐵26㎎，可作為補(bǔ)鈣、補(bǔ)鐵、補(bǔ)磷的良好來(lái)源。此外，香菇還含有錳、鋅、銅、鎂、硒等微量元素，可維持肌體正常代謝從而延長(zhǎng)人類(lèi)壽命，并對(duì)某些礦物質(zhì)缺乏地區(qū)兒童的生長(zhǎng)發(fā)育具有良好的預(yù)防和治療作用。
參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)-鮮香菇發(fā)霉了還能吃嗎？ 鮮香菇怎么保存不發(fā)霉
參考資料來(lái)源：百度百科-香菇 - 觀點(diǎn)4： 1、冷藏保鮮：低溫能保持野生蘑菇新鮮和優(yōu)質(zhì)。在貯運(yùn)期間，保持溫度0-3℃，相對(duì)濕度90-95%最宜。
2、速凍保鮮：在30-40分鐘內(nèi)，將野生蘑菇由常溫速降至-30-40℃，凍菇中心濕度應(yīng)在-20℃，然后在-18℃下凍藏，可長(zhǎng)期保持原有的品質(zhì)與風(fēng)味。【摘要】
新鮮野蘑菇怎么保存方法【提問(wèn)】
1、冷藏保鮮：低溫能保持野生蘑菇新鮮和優(yōu)質(zhì)。在貯運(yùn)期間，保持溫度0-3℃，相對(duì)濕度90-95%最宜。
2、速凍保鮮：在30-40分鐘內(nèi)，將野生蘑菇由常溫速降至-30-40℃，凍菇中心濕度應(yīng)在-20℃，然后在-18℃下凍藏，可長(zhǎng)期保持原有的品質(zhì)與風(fēng)味。【回答】 - 觀點(diǎn)5： 常溫下保存不到一天。
影響蘑菇保鮮的主要因素有以下幾點(diǎn):
溫度:溫度越高蘑菇保鮮越差。0-4℃是蘑菇保鮮的適溫。除速凍外,0℃以下易造成凍害。
水質(zhì):水中鐵或銅含量超過(guò)2毫克/升時(shí),蘑菇色澤變暗、變褐,故禁用鐵、銅器皿與工具。
濕度:要求95-100%。低于90%色澤變暗,易開(kāi)傘變質(zhì)。
氣體組成:含腐爛的重要原因,可利用殺菌及調(diào)節(jié)PH值來(lái)抑制。
酶活性:多酚氧化酶是引起蘑菇褐變的主要原因。
因此蘑菇有如下五種保鮮方式:氣調(diào)保鮮、低溫保鮮、輻射保鮮和化學(xué)藥物保鮮等。低溫和氣調(diào)保鮮效果最好。
1、氣調(diào)保鮮:用0.05毫米厚PE袋用特殊物理方法處理,對(duì)蘑菇進(jìn)行簡(jiǎn)易氣調(diào)溫保鮮表明,采用簡(jiǎn)易氣調(diào)貯藏,在3-5天內(nèi)保持鮮嫩不開(kāi)傘,基本無(wú)褐變,失水率低于1%。目前采用透氣性的塑料薄膜袋包裝,袋內(nèi)保持1%氧濃度,10-15%二氧化碳濃度,可使蘑菇在4天內(nèi)保持潔白,保鮮度佳。
2、冷藏保鮮:低溫能保持蘑菇新鮮和優(yōu)質(zhì)。在貯運(yùn)期間,保持溫度0-3℃,相對(duì)濕度90-95%最宜。
3、速凍保鮮:在30-40分鐘內(nèi),將蘑菇由常溫速降至-30--40℃,凍菇中心濕度應(yīng)在-20℃,然后在-18℃下凍藏,可長(zhǎng)期保持原有的品質(zhì)與風(fēng)味。速凍工藝為:原料驗(yàn)收/洗清/護(hù)色/漂洗/人工分級(jí)/抽空氣/燙漂/一次冷卻/二次冷卻/速凍/精選/包冰衣/包裝/凍藏/運(yùn)輸。
4、化學(xué)藥物保鮮:防腐清潔劑:10-20毫克/升的山梨酸鉀和苯甲酸鈉;20毫克/升的亞硫酸鈉;10毫克/升苯萊特;5-10毫克/升多菌靈或甲基托布津。漂洗增白劑:0.1-0.5%焦亞硫酸鈉漂洗5-6分鐘;0.1-0.2%焦亞硫酸鈉另加10毫克/升鳥(niǎo)嘌呤溶液。防止變色劑:用0.01-0.1%二甲胺琥珀酰胺酸浸10分鐘,撈起瀝干置經(jīng)消毒的塑料袋中密封,在0-4℃下可保鮮6-8天不變色;用0.02-0.05%抗壞血酸溶液浸10-20分鐘,總時(shí)間不能超過(guò)4小時(shí),蘑菇在結(jié)菇時(shí)、了菇時(shí)和采收前均噴穩(wěn)定態(tài)二氧化氯,效果顯著。總之,采用抗壞血酸、檸檬酸為主的食品添加劑配制的保鮮液加入到重量相等的、用0.25%焦亞硫酸溶液浸泡10分鐘后用清水漂洗20-30分鐘,瀝干后的鮮蘑菇貯藏,不僅可解距離貯運(yùn)變質(zhì)問(wèn)題,還給加工廠家?guī)?lái)了經(jīng)濟(jì)效益。
5、鹽水保鮮:將燙煮后蘑菇立即置于19波美食鹽溶液中鹽漬,數(shù)天后添加適量精鹽,繼續(xù)維持19波美食鹽溶液。經(jīng)4-6天,等分、重量和酸堿度均穩(wěn)定即可封存保鮮。 - 觀點(diǎn)6： 新鮮蘑菇清洗：
新鮮蘑菇清洗時(shí)千萬(wàn)不能用水浸泡，因?yàn)轷r蘑菇容易吸水，經(jīng)過(guò)浸泡后的蘑菇再炒制，會(huì)溢出大量水分，因而影響口味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。可將新鮮菇類(lèi)放入淡鹽水中用手快速順一個(gè)方向攪動(dòng)，注意不能再朝反方向旋轉(zhuǎn)。否則，沙粒雜質(zhì)不但落不下來(lái)，而且還可能把已經(jīng)落下來(lái)的沙粒重新帶入菇的褶皺中。再用潔布或紙吸去水分(或用淡食鹽水焯一下，撈出，擠出水分)，再烹調(diào)。如此處理，既可避免大量水分溢出，還可保持菜肴的鮮美口味。
存放：
鹽水浸泡：將鮮蘑菇根部的雜物除凈，放入1%的鹽水中浸泡10-15分鐘，撈出后瀝干水分，裝入塑料袋中，可保鮮3-5天。
清水浸泡：將鮮蘑菇洗凈放入容器中，倒入清水淹沒(méi)蘑菇，如蘑菇上浮可壓個(gè)重物。此法宜于短期存放，要注意不要采用鐵制容器，以免鮮蘑菇變黑。如數(shù)量較多，可將鮮蘑菇晾曬一下，然后裝入非鐵質(zhì)容器中，一層鮮蘑菇撒一層鹽，此法可存放一年以上。 - 觀點(diǎn)7： 蘑菇保存有方法
將蘑菇用廚房用紙包起來(lái)然后在用保鮮膜包在最外層，放入冰箱保存，蘑菇含有的大量水分蒸發(fā)之后被外面包裹的紙層吸收了，然后蘑菇外表就能保持干燥，蘑菇處于低溫環(huán)境下。 - 觀點(diǎn)8： 清水浸泡：將鮮蘑菇洗凈放入容器中，倒入清水淹沒(méi)蘑菇，如蘑菇上浮可壓個(gè)重物。此法宜于短期存放，要注意不要采用鐵制容器，以免鮮蘑菇變黑。如數(shù)量較多，可將鮮蘑菇晾曬一下，然后裝入非鐵質(zhì)容器中，一層鮮蘑菇撒一層鹽，此法可存放一年以上。望采納。
- 觀點(diǎn)9： 如何保存蘑菇的，第一，鹽水浸泡，在清水中加入食鹽，將蘑菇浸泡在里面15分鐘，之后拿出來(lái)，然后準(zhǔn)備一個(gè)塑料袋，將蘑菇放入塑料袋里面，排出空氣，第二，用紙包裹起來(lái)，希望這個(gè)生活小妙招可以幫助到您。
- 觀點(diǎn)10： 鹽水浸泡：將鮮蘑菇根部的雜物除凈，放入1%的鹽水中浸泡10-15分鐘，撈出后瀝干水分，裝入塑料袋中，可保鮮3-5天。 清水浸泡：將鮮蘑菇洗凈放入容器中，倒入清水淹沒(méi)蘑菇，如蘑菇上浮可壓個(gè)重物。此法宜于短期存放，要注意不要采用鐵制容器，以免鮮蘑菇變黑。如數(shù)量較多，可將鮮蘑菇晾曬一下，然后裝入非鐵質(zhì)容器中，一層鮮蘑菇撒一層鹽，此法可存放一年以上。望采納。。。
- 觀點(diǎn)11： 將蘑菇在2-4度溫度條件下保存，可以保鮮3-5天左右。
- 觀點(diǎn)12：
- 觀點(diǎn)13： 新鮮蘑菇的保存方法：
1、用鹽水保存新鮮蘑菇：
把它放在清水中加入適量的鹽，進(jìn)行浸泡，浸泡以后取出，去掉水分，然后再裝入到保鮮袋中，保存在冰箱的冷藏室中，可以保存十幾天不變質(zhì)。
2、冷凍保存鮮蘑菇：
新鮮的蘑菇購(gòu)買(mǎi)以后可以用冷凍的方法進(jìn)行保存，最好的處理方法是把新鮮蘑菇放在冰箱中直接冷凍，二十四小時(shí)以后取出，然后化開(kāi)，讓用紙把它的水分吸走，再次把鮮蘑菇放入到保鮮袋中，直接進(jìn)行冷凍，就可以長(zhǎng)期保存，食用時(shí)取出化開(kāi)就可以。
3、腌制保存鮮蘑菇：
選擇一個(gè)非鐵質(zhì)的容器，把新鮮的蘑菇稍微晾一下，然后再把蘑菇放入到里面，這里要注意，擺一層蘑菇以后就要撒一層鹽。然后再擺一層蘑菇，再撒一層鹽。最后把容器密封起來(lái)，放在陰涼的地方，可以保存蘑菇一年不變質(zhì)。 - 擴(kuò)展閱讀1：妄想山海小塊烤肉食譜配方和制作方法介紹
- 妄想山海小塊烤肉制作方法制作配方：肉類(lèi)+肉類(lèi)/調(diào)料/辣料/雜碎制作工具：一、二級(jí)灶臺(tái)——烹飪；一、二級(jí)營(yíng)地——烹飪；食用效果：食用增加180點(diǎn)飽食度，并獲得少許靈氣。食材獲取：肉類(lèi)：擊殺野生動(dòng)物掉落。雜碎：殺野獸獲取，獸肝獸心等東西都是雜碎。同材料其他產(chǎn)出：1、炭烤肉串兒2、烤兔肉 ...
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