- 觀點1： 紅燒魚頭湯一般用鰱魚頭。魚湯需要煮一段時間，要選擇耐燉的食材。一般可以選擇竹筍、蘿卜、西紅柿、蘑菇、冬筍、酸菜、干菜、大棗、蘋果等。
可以放蘑菇、豌豆、嫩玉米如下:
材料:鯽魚1條、香菇150克。
輔料:適量的油、鹽、姜、豌豆、嫩玉米、胡椒粉。
1.準備食材。
2.熱鍋放油，放入生姜使其變香，然后將洗凈的鯽魚放入鍋中。
3.另起一口湯鍋，加水燒開，將炸好的鯽魚倒入湯鍋。
4.加入蔥和姜，煮到味道很好。
5.大火煮開，煮至湯汁濃鮮。
6.另外，把荷蘭豆的蘑菇和嫩玉米換成刀，然后用細鹽水浸泡。
7.將煮熟的鯽魚過濾至出鍋。
8.將泡好的蘑菇放入鍋中。
9.加入適量細鹽，煮至蘑菇成熟。
10.將荷蘭玉和嫩玉米放在同一個鍋里煮。煮好后加入適量的辣椒調味。
11.成品。 - 觀點2： 清燉魚頭尾湯
做法：燉口味：咸鮮味
菜系及功效：家常菜譜 老人食譜 補虛養身食譜 糖尿病食譜 高血壓食譜
工藝：清燉
清燉魚頭尾湯的制作材料：
主料：草魚500克
輔料：木耳(水發)20克,玉蘭片20克
調料：大蔥15克,姜15克,色拉油25克,鹽10克,料酒15克
清燉魚頭尾湯的特色：
湯鮮香濃白。
清燉魚頭尾湯的做法：
1. 魚去掉中段，留頭、尾洗凈，在開水中焯一下；
2. 玉蘭片、蔥、姜分別洗凈切片；
3. 鍋放在火上，把高湯、魚頭尾、水發木耳、水發玉蘭片、蔥、姜放入鍋內；
4. 大火燒開，加入精鹽、料酒、色拉油，燉至湯濃即成。
清燉魚頭尾湯的制作要訣：
本品需高湯約1000克，如果沒有高湯可用清水代替。
食物相克
木耳(水發) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。 - 觀點3： 在做魚湯的時候，可以放入一些配菜，配菜的種類是非常多的，最常見的就是蔬菜，另外可以放些菌類，比如說可以放入蘑菇，可以放入枸杞，都是比較不錯的選擇，能夠讓整個魚湯的營養功效更好，有些人也喜歡放一些中藥，能夠達到藥膳的作用，下面我們來看一下魚湯放什么配菜。
魚湯放什么配菜
魚湯需要熬一段時間，所以要選擇耐燉的食材，一般可以選擇筍、蘿卜等材料。
做菜原料：
冬筍1個、雪菜10g、肥肉30克，黃魚1條(約500克)，蔥2段、姜3片、花生油2匙、香油少許、清湯、料酒2匙、胡椒面半匙、食鹽1匙、味精半匙。
步驟如下：
1.先將黃魚去鱗，除內臟，洗凈，冬筍發好，切片，把雪菜洗凈，切碎;豬肉洗凈，切片備用。
2.將花生油下鍋燒熱，放入魚兩面各煎片刻;
3、然后鍋中加入清湯，放入冬筍、雪菜、肉片、黃魚和佐料;
4、先用武火燒開，后改用文火燒15分鐘，再改用武火燒開，揀去蔥、姜，撒上味精、胡椒面，淋上香油即成。
鯽魚湯里可以放什么菜最好?
鯽魚具有益氣健脾、利尿消腫、清熱解毒、通絡下乳、理疝氣的作用，鯽魚所含的蛋白質質優、齊全、易于消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源，常食可增強抗病能力。在家燉上一鍋鯽魚湯，暖暖的!在湯里加了點番茄、蘑菇和小青菜，葷素搭配，營養更加均衡!但不宜放芥菜，冬瓜，山藥。因為這三者與鯽魚相克。
鯽魚青菜湯做法
原料鯽魚一條，蔥5克，姜5克，料酒1茶匙(5ml)，白醋1茶匙(5ml)，青菜50克，香菇3朵，胡椒粉1/2茶匙(3克)
做法
1、鯽魚一條洗凈，蔥切末，姜切塊。
2、香菇片成片，青菜用刀切成段。
3、鍋中放油，倒入蔥姜爆香。
4、放入鯽魚，兩邊煎好。
5、倒入適量的水。
6、加入一勺子豬油，和料酒。
7、再加入白醋，煮至湯變白。
8、最后，放入香菇和青菜熟后，倒入適量的鹽和胡椒粉即可出鍋。 - 觀點4： 魚頭湯里面放一點點豆腐放在里面最好吃了，而且特別的有營養，你可以放心的多吃一點點。
- 觀點5： 像魚頭燙的，他如果想要配菜的話，可以配一些小青菜啊，或者是一些素菜啊，等等都是可以的，非常搭配，另外也可以放一些豆腐啊，跟魚也是非常搭配的
- 觀點6： 我們在做魚頭湯的時候，一般放豆腐，放海帶是非常好吃的
- 觀點7： 魚頭湯里面里面可以放點豆腐加點芹菜都是非常美味的。
- 觀點8： 魚頭湯味道鮮美有營養，可以放白豆腐，毛豆，油豆腐
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