- 觀點1： 怎樣品嘗紅酒
怎樣品嘗紅酒，紅酒是一種高檔酒水，是人們品味與魅力的象征，紅酒所意味的，是一種生活境界。大家品紅酒的時候一定要注意要掌握品紅酒的正確方法與技巧，那么怎樣品嘗紅酒呢？
怎樣品嘗紅酒1 一、酒杯：宜為高腳，透明，不能上有顏色或雕刻，以免影響觀賞酒的顏色及清澈度。持酒杯時，宜握其高腳處而非酒杯之杯肚，以避免手溫影響了酒的溫度。紅酒因為佁有單寧酸需要柔化，需要較多氧氣，杯口最好大一些。白酒杯則可以小一些。香檳杯則以細長小口為佳，以免其二氧化碳散發太快。
二、醒酒：紅酒需要醒酒，以喚起其原有的特質，而在醒酒過程中，單寧酸依氧化程度的不同，而會產生出不同的香氣變化。將紅酒杯加以搖晃，可以達到加速醒酒的效果。年輕的酒，醒酒的目的是散除異味及雜味，并與空氣發生氧化；老酒醒酒的目的是使成熟而且封閉的香味物質經氧化發散出來
三、觀察：透過明亮的玻璃杯，觀察紅酒的清澈度，及濃郁度。不好的或變質的紅酒會呈現混濁的現象．而在搖晃酒杯之後，在杯沿壁上，會留下酒的殘存慢慢下滑，形成所謂的“酒腳”或者稱為“TEARS”。酒腳越多，越明顯者，表示酒質越佳。
四、聞香：如前段所述，紅酒含有豐富的單寧酸，而因為氧化程度的不同，會出現不同的香氣變化。我們可以享受到不同的花香或果香味。而這樣的變化會因紅酒本身的酒質而有相當不同的結果．一般來說，越高級的紅酒，其變化越豐富，也越久。
五、喝酒：這當然是最主要的部份了。除了以前面提到的三步驟克服酸澀之外，其後正常喝酒時，也不妨多在口中漱洗一下，并且停留十來秒鐘，以充分感受酒的酸，澀，酒精，單寧酸等的成份，及其彼此間的平衡感。停留口中的時間，不要長過三十秒，以避免唾液稀釋掉酒的濃度，而無法感覺到酒的本質。
怎樣品嘗紅酒2 1、品紅酒的時候，首先要觀賞紅酒，如果發現紅酒的層次分明，就說明這種紅酒是一種新酒，顏色均勻的紅酒說明他已經存儲了5~7年，如果觀賞紅酒時發現紅酒的顏色為棕紅色，則說明這是一瓶保存了多年的陳年佳釀。
2、品紅酒的時候要把紅酒倒入到醒酒器，讓它與空氣中的氧氣進行結合，以后再把它倒入到葡萄酒杯中，然后用手托起酒杯輕輕搖晃使紅酒中多種物質釋放出來，而且使空氣中的氧氣進入的紅酒內與紅酒之間發生反應，這時會使紅酒的口感變得更醇厚，會讓紅酒的香味最大限度揮發出來。
3、品紅酒的時候還有聞酒香，很久以前可以先用鼻子深深聞一下紅酒的氣味，這時會聞到誘人的葡萄香，還有淡淡的香草味以及果仁味，會被葡萄酒散發出的誘人香氣所迷醉。
4、品紅酒的時候一定不能像白酒那樣一口悶，要小口慢飲，而且在喝紅酒以后要讓紅酒在口腔中多停留一會，讓酒香遍布整個口腔，把味蕾充分打開，然后再把紅酒咽下去，這時會品嘗到它醇香的滋味，而且會讓口腔中殘留下紅酒的酸甜滋味。
怎樣品嘗紅酒3 一、看酒
品紅酒首先要會看酒。紅酒的顏色豐富多彩，雖然看起來都是一樣的紅，但其實是有差別的。不同品種的紅葡萄釀出的酒顏色不一樣，而且釀造過程中的方法和時間不同，也會讓它的顏色有所差別。通常越老的紅葡萄酒，顏色會越淺。
二、搖酒
通常品紅酒需要用高腳杯，這樣也方便醒酒。所謂醒酒，就是將杯中的紅酒輕輕搖晃，這樣做的目的是讓酒中的單寧和氧氣接觸，從而改善它的口感，讓酒喝起來更可口一些，同時還能影響酒的溫度，讓它不至于過冷。
三、聞酒
在搖酒之前，可以先聞一聞酒，此時紅酒散發的是第一氣味，味道通常不算醇厚，而輕微搖晃酒杯后，酒中的芳香層也會慢慢釋放，這個時候再聞，就可以感受到酒的第二氣味，通常會有一點過量，聞起來韻味無窮。
四、品酒
看過了也聞過了，最后要做的.就是嘗一嘗了。將酒輕吸一口，讓它均勻在口腔中分布，不要急著吞下，而是在口中打滾，讓它接觸到口腔的各個位置，保留一段時間后，再將其咽下。要注意的是，品紅酒一定不能一次喝一大口。
怎樣品嘗紅酒4 搖杯 ：手握酒杯底托，不停地搖晃杯中酒使酒體掛于杯壁上。搖晃會使酒中的酯、醚和乙醛釋放出來，使氧氣與紅酒充分融合，最大程度地釋放出紅酒的獨特香氣，從而使品者根據酒的香氣來判斷酒的優劣和特色。從酒杯正側方的水平方向看，搖動酒杯，看酒從杯壁均勻流下時的速度。酒越黏稠，速度流得越慢，酒質越好。
聞香 ：鼻子是我們試酒時最敏感的器官。實際上，鼻聞的氣息和口嘗的味道關系密切，口腔感覺會證實鼻聞的經歷。在沒有搖動酒的情況下聞酒，所感知的氣味為酒的“第一氣味”，也叫“前香”。
聞酒前最好先呼吸一口室外的新鮮空氣，然后緊握杯腳，把杯子傾斜45度，鼻尖探入杯內聞酒的原始氣味，此刻細膩悅人、幽雅濃郁的香氣會撲鼻而至。短促地輕聞幾下，不可長長地深吸，因為嗅覺容易鈍化，尤其是當你要評試幾種較淺嫩的紅酒時。自問是否喜歡這種氣味，是清淡？是清新？是酸或是甜？濃厚或甜膩？是強勁還是婉約？
品嘗 ：品嘗紅酒前不要吃過甜的食物，否則會有酸、苦、澀之感。對大部分人來說，品酒指的是啜一口酒并快速吞下去，但這不叫品酒。品酒是一件用味蕾去從事的事情。
記住，讓酒布滿你口腔四周、舌頭兩側、舌背、舌尖，并延伸到喉頭底部。舌頭上的味蕾能分辨四種基本味道：甜、咸、酸、苦。舌尖嘗甜味，舌兩旁邊沿嘗咸味，舌上部兩旁嘗酸味，舌根嘗苦味。
回味 ：此刻，品嘗者可以安靜地體會奇妙的酒香、滋味和特性：協調、醇和、甘洌、細膩、豐滿、綿延、純正……真正的好酒醇美無瑕，令人回味無窮。酒是否清淡是中度濃郁，還是比較濃郁？紅酒丹寧酸太強或太澀？令人感到愉快嗎？余味持續多久？最重要的是你喜不喜歡這瓶酒？品嘗佳釀后給人的感覺是奇妙而溫馨的。 - 擴展閱讀1：20度米酒的制作方法低度米酒家常制作方法分享
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