- 觀點1： 主料：雞爪3個、冬瓜500g
輔料：鹽適量、花生仁適量
步驟：
1、雞爪剁開
2、白皮冬瓜不用去皮用刷刷干凈皮表面的白粉和細毛就可
3、冬瓜切成塊
4、花生用開泡洗一下
5、雞爪、姜片冷水入鍋開始煲30分鐘
6、倒入花生煲20~30分鐘
7、倒入冬瓜
8、蓋上鍋蓋煲15~20分鐘
9、加入鹽再煲10分鐘左右就可
10、雞爪花生冬瓜湯盛出就可以享用啦 - 觀點2： 冬瓜煲雞腳
【原料】：冬瓜1200克，雞腳10個，排骨380克，冬菇40克，姜1片，芡實60克，鹽、清水各適量。
【做法】：
1．冬瓜洗凈，連皮帶瓤切塊；冬菇用清水浸軟，去蒂，揸于水；芡實洗凈。
2．雞腳用鹽搓擦洗凈，與排骨一起放入滾水中煮5分鐘，取起洗凈。
3．煲內加入適量清水煲滾，放入冬瓜、芡實、姜、雞腳、排骨煲滾，再慢火煲3小時，下冬菇再煲30分鐘，下鹽調味即可。
【功效】：冬瓜清熱消痰、利水消腫；芡實固腎益精、補脾去濕；冬菇，能益腸胃、降血壓、降膽固醇；雞腳健脾益氣、舒筋強骨；排骨補陰益髓。合用共奏益腎健骨、清熱去濕的功效。
【應用】：本湯方適用于腎虛腰膝酸軟癥及脾虛浮腫等癥。 - 觀點3： 主料：雞爪3個、冬瓜500g
輔料：鹽適量、花生仁適量
步驟：
1、雞爪剁開
/iknow-pic.cdn.bcebos.com/b8014a90f603738d4d242d5ebd1bb051f819ec64"target="_blank"title="點擊查看大圖"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/b8014a90f603738d4d242d5ebd1bb051f819ec64?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc=""/>
2、白皮冬瓜不用去皮用刷刷干凈皮表面的白粉和細毛就可
/iknow-pic.cdn.bcebos.com/b7003af33a87e950097ed2101e385343fbf2b464"target="_blank"title="點擊查看大圖"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/b7003af33a87e950097ed2101e385343fbf2b464?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc=""/>
3、冬瓜切成塊
/iknow-pic.cdn.bcebos.com/c2fdfc039245d68878b193d8aac27d1ed21b241e"target="_blank"title="點擊查看大圖"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/c2fdfc039245d68878b193d8aac27d1ed21b241e?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc=""/>
4、花生用開泡洗一下
/iknow-pic.cdn.bcebos.com/e824b899a9014c08928809d9047b02087bf4f41f"target="_blank"title="點擊查看大圖"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/e824b899a9014c08928809d9047b02087bf4f41f?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc=""/>
5、雞爪、姜片冷水入鍋開始煲30分鐘
/iknow-pic.cdn.bcebos.com/0bd162d9f2d3572c1450bda08413632762d0c31f"target="_blank"title="點擊查看大圖"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/0bd162d9f2d3572c1450bda08413632762d0c31f?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc=""/>
6、倒入花生煲20~30分鐘
/iknow-pic.cdn.bcebos.com/8644ebf81a4c510ff266c3666e59252dd42aa52f"target="_blank"title="點擊查看大圖"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/8644ebf81a4c510ff266c3666e59252dd42aa52f?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc=""/>
7、倒入冬瓜
/iknow-pic.cdn.bcebos.com/4d086e061d950a7bfd716fb804d162d9f2d3c902"target="_blank"title="點擊查看大圖"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/4d086e061d950a7bfd716fb804d162d9f2d3c902?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc=""/>
8、蓋上鍋蓋煲15~20分鐘
/iknow-pic.cdn.bcebos.com/72f082025aafa40f8464efa1a564034f78f0192f"target="_blank"title="點擊查看大圖"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/72f082025aafa40f8464efa1a564034f78f0192f?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc=""/>
9、加入鹽再煲10分鐘左右就可
/iknow-pic.cdn.bcebos.com/5882b2b7d0a20cf47e0ddfa378094b36acaf9928"target="_blank"title="點擊查看大圖"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/5882b2b7d0a20cf47e0ddfa378094b36acaf9928?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc=""/>
10、雞爪花生冬瓜湯盛出就可以享用啦
/iknow-pic.cdn.bcebos.com/2f738bd4b31c870150f1939a297f9e2f0708ff03"target="_blank"title="點擊查看大圖"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/2f738bd4b31c870150f1939a297f9e2f0708ff03?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc=""/> - 觀點4： 五人份的做法:
豬骨: 兩斤半帶三斤左右 .. （最好是扇骨：像扇子形狀的骨頭..或者脊椎骨頭.. 一定要少肉的..最好是純
骨頭.. 因為沒肉..熬出來的湯會白.湯面少油...而且味道很純.）
雞腳 : 6-8 只.... 最好在市場買新鮮的..沒有的話..冰鮮的也可以講究了.. 作用是褒出來的湯..口感好.膠
膠的..
冬瓜 : 五人份 就 三到四斤..... 要連皮一起褒
湯料 : 黨參 6-8 小條.... 北芪 : 20 小片.. 玉竹 : 10-15 小片.. 茨實 30克左右 薏米 50克左右 白果
60-80 克左右. 杞子 10 克左右 紅棗 6個 去核 (可選 : 加扁豆 或者綠豆...) 嫌麻煩的可以直接買一包
清補涼的湯料..不過味道肯定沒那么好..
冰糖 一小塊... 大概30克到50 克左右吧... 是褒湯的時候用的..去豬骨肉的那股臊味道.. 口感平衡..
老姜 80克.... 去皮切片待用.......
白酒 : 30 克.... 是褒湯的時候用的..去豬骨肉的那股臊味道.
做法：
步驟一 : 去市場買骨頭...盡量選少帶肉的.. 最好是純骨頭的..沒有扇骨也可以用排骨代替.. 五人份是兩斤
半帶三斤左右 雞腳 : 6-8 只. 判斷骨頭的新鮮程度.. 就是.. 上面的肉要是鮮紅色的..切面要有凹凸感..用
手掐上去..要有血水出來的..才是新鮮的.. 帶慘白色的和切面平滑的..要么就是死豬..要么就是病豬..
步驟二 : 湯料..最好自己配..一包包的不好味道的.. 褒出來也是浪費材料.. 回來用溫水泡洗一下..白果的
處理是 拍一下..剝殼..用熱水泡一下就可以去那層衣了.. 一定要去因為那個皮是苦的...不然湯會有苦味的..
白果 很敗火的..是個好東西..
步驟三 : 冬瓜 ..洗干凈.. 切中等塊... 選冬瓜最好是選表皮看上去帶白霜的。。 那個就是夠好..夠日子
的..
步驟四 : 老姜 去皮切片待用....... 皮要去干凈.. 因為 姜皮是熱的.. 上火的東西.. 姜肉才是溫的..
步驟五 : 燒開水.. 把骨頭的雞腳 出一下水。去一下血沫.. 放五到八片 老姜 和 白酒僻腥.
步驟六 : 撈起骨頭和雞腳 瀝干水待用。。。。 一起出水的姜片.丟棄...
步驟七 : 換大鍋... 我的是 10 L 的通頂褒... 嘿嘿..為了拍照片..我還特地買了一個不銹鋼球 ..狠狠的刷了一便...哈```閃亮吧....
步驟八 : 全部骨頭和雞腳.. 還有湯料一起放進去... 然后攪拌一下.... 開猛火檔.... 再攪拌一下..
步驟九 : 要不時的攪拌一下防止黏了鍋底。..不然糊了..湯就廢了.... 猛火...熬40分鐘... 之后換小火檔
一直再熬一小時..之后放冬瓜... 再煮個半小時就OK了... 總共需要時間是大該兩個小時左右吧..
其實湯不一定是熬得越久就越好的... 熬久了``里面的營養成分都被破壞掉了...喝下去也沒什么益處了..
兩個小時到三個小時最佳時間了..
小訣竅：
判斷骨頭的新鮮程度.. 就是.. 上面的肉要是鮮紅色的..切面要有凹凸感.
白果 用熱水泡一下就可以去那層衣了。
選冬瓜最好是選表皮看上去帶白霜的 - 觀點5： 雞腳最好和木瓜銀耳花生一起煲, 養顏又潤肺,
先把雞腳和銀耳花生一起用砂鍋文火煲一個多小時, 再倒入切塊的木瓜, 煲多15分鐘.
主要木瓜不要買熟透的那種,要買比較生的,綠色的,而且木瓜不能煮太久,不然有種怪味. - 觀點6： 鳳爪先過熱水焯一下，然后瀝干水，再炒一下，加佐料加水煮開，在加冬瓜，貌似就OK了！
- 擴展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關于豬肉各部位烤肉技巧
- 1、豬里肌：先用中小火烘烤 豬里肌位于豬的背脊，油脂較少，適合做豬排。厚度可切1.5至2公分，透過厚度來增添咬勁。烤網預熱后將肉片放上，先用中小火烘烤，讓熟度透入，若有帶骨，則骨頭部分要烤久一些，讓附著在骨頭旁的筋更為香酥。約6分鐘后表皮呈金黃色即可，若不放心，可再切開確認并補...
- 擴展閱讀2：家庭自制烤肉腌制方法豬肉
- 1首先將肉牛羊肉切成薄片或者小塊再將它倒入盆中，同時加入35片的生姜，再打入幾粒雞蛋，以及適量的洋蔥段2加入適量調料再加入適量的鹽胡椒粉白糖十三香醬油喜歡顏色淡點的就少放些調料油。豬肉燒烤是放入腌肉料腌制豬肉串腌好后，在肉里加一點淀粉，放一小勺水，抓緊加入孜然辣椒粉芝麻和鹽拌勻冷藏約2...
- 擴展閱讀3：豬肉烤肉做法
- 1、備好所用食材。2、用細鹽還有一點散蔥來搓洗五花肉，再洗好控水備用。3、加入豆瓣醬，醬油，白糖來調味。4、將腌制數小時的五花肉放在空炸鍋里。5、用烤雞翅模式烤制35分鐘。6、烤制好是這個狀態，外酥脆里嫩鮮。7、喜歡更為干香酥脆一點的，可以切好后再回鍋同模式再烤五分鐘。8、一份豆瓣醬...
- 擴展閱讀4：大排檔燒烤的制作方法街邊烤肉做法分享
- （1）豬肉去筋膜，切大長條，用流水沖盡血水待用。（2）豬肉用蛋清、啤酒抓勻腌制30分鐘。（3）將烤肉醬70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓勻按摩10分鐘。（4）蓋保鮮膜，入冰箱腌制12小時以上。（5）竹簽用開水浸泡30分鐘。（6）將肉條串在竹簽上，竹簽頭尾包錫紙。（7）烤箱預熱200度，將碗內腌...
- 擴展閱讀5：豬肉燒烤腌制配方
- 1、首先將豬后腿肉切成長條，大小適中；2、將孜然粉、白胡椒粉、洋蔥粉按比例混合，并將其混合到已經切好的豬肉上，在把其放入袋子中；3、接著，將洋蔥粉、鹽、醋和橄欖油混合成腌制汁，將其倒入裝有豬肉的袋子中，并盡量將空氣排出袋子，將豬肉均勻地淹沒在腌制汁中；4、將袋子密封并縮小，放入冰...
- 擴展閱讀6：烤肉制作方法簡單家常烤肉家常制作方法分享
- 1、食材：豬肉半斤、生菜適量、大蒜3到4瓣、花生油適量、孜然粒適量、白糖適量、食鹽適量、生抽適量、五香粉適量、雞精適量。2、將豬肉切成小薄片，豬肉最好先用肥瘦相間的，要知道烤肉之所以香一定離不開肥肉。就是五花肉！3、將肉放進食物用的袋子里，然后加入適量白糖、食鹽、雞精、生抽、五香粉、花...
- 擴展閱讀7：牛肉胡辣湯的做法最正宗的做法
- 牛肉胡辣湯最正宗的做法 一、所需材料 牛肉丁、木耳、香菇、腐竹、花生、豆腐皮等食材，輔以香料如八角、桂皮、花椒等。當然還需要常見的調味品，如醬油、食鹽、料酒等。另外還需蔥和香菜增香。淀粉和水用于調節湯汁濃度。最后配上適量辣椒粉增添辣味。二、做法步驟 1. 準備食材： 將牛肉切成小丁，...
- 擴展閱讀8：金湯胡辣湯怎么做的？
- 1、提前熬制湯底，牛肉切成小塊，把大蔥、大蒜、生姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒裝入紗布袋中，和牛肉一起小火慢燉3小時（有時間也可以用慢燉鍋燉一晚上），取出牛肉，濾出湯。2、適量面粉加入清水，和成軟面團，放在一個大碗中，加清水，量要剛剛沒過面團，浸泡十分鐘。3、用水不停地揉抓面團，...
- 擴展閱讀9：牛肉胡辣湯做法牛肉胡辣湯怎樣做
- 1、用料：熟牛肉250克，面筋100克，粉條適量，黃花菜適量，木耳適量，蔥、姜適量，全味粉（某包有賣、白色包裝的）1小包。2、鍋中加油燒熱，加入蔥花。3、一定多切一點，一根大蔥的量，小火炸制金黃。4、盛出備用。鍋中留底油。5、加入適量蔥花、姜末爆香，加入面筋，熟牛肉略炒。加入牛肉湯或清...
- 擴展閱讀10：羊肉湯的做法，羊肉湯怎么做好吃，羊肉湯的家常
- 羊肉湯的做法如下：1、將切好塊兒的羊肉冷水下鍋，羊肉表面泛白后撈起。將水煮沸，加入適量鹽、白蘿卜放入鍋中煮三分鐘。2、鍋中放入燙過的羊肉、姜片、蔥結、白蘿卜塊、桂皮、蜜棗、米酒，加入適量的清水用中火煮。撈去浮沫，煮沸后轉小火繼續煮一個小時。3、夾出蔥節，放入適量的枸杞煮三到五...
美食特產問答匯集土特產、特色美食及特色工藝，促進美食文化傳播！