- 觀點1： 自制烤肉腌料的做法
自制烤肉腌料的做法，烤肉一直都是大家所喜歡吃的東西，吃起來十分的香，秘制烤肉是美食界一道靚麗的風景線，外酥里嫩，肉汁爆滿，咬一口香味立及充滿整個口腔。下面分享自制烤肉腌料的做法及相關資料。
自制烤肉腌料的做法1 食材
姜、蒜 5粒
洋蔥 1個
白糖（蜂蜜） 1勺
蛋清 1個
蠔油 適量
鹽 適量
生抽 適量
花生油、香油 2勺
花椒粉 孜然粉 辣椒粉 芝麻鹽 適量
辣醬 適量
淀粉 1勺
方法/步驟
處理下五花牛羊肉， 切成長條丁。 帶皮五花包上生菜超級香！ 魷魚切長條 雞翅正反兩面劃刀
最好用花椒粉 花椒粒容易粘在肉上 腌制海鮮類，黃花魚、魷魚和 雞胗雞心，在原基礎上加料酒去腥
根據每個人口味 適當調整一下 我們家就有不吃香油味 不愛吃辣的
腌制最少半小時以上，越久越好，放冰箱冷藏，一般我放三到四小時充分入味后串起來。（串串是最大的工程 全家齊上陣） 光是看著就流口水了 還沒烤但是烤肉味十足 這個腌料腌出來的肉又嫩又香！
串一些蔬菜在中間，彩椒塊，蘑菇，辣椒圈，蒜粒…
家庭聚餐 吃烤肉
去度假村也沒落下自制的烤肉
山村戶外 又又又是烤肉 因為太好吃了！！！！！
自制烤肉腌料的做法2 腌料粉：丁香1克、八角10克、桂皮5克、香葉8克、小茴香13克、草豆蔻2克、白芷3克、花椒6克、甘草4克、三奈5克、砂仁5克、木香5克、白豆蔻4克、高良姜5克、白胡椒9克、陳皮5克、草果8克，磨成粉備用。
腌制配方:豬肉（羊牛都行）1000克、腌料粉10克、醬油10ml-15ml、味精3克、白糖5克、食鹽6克、蔥絲20克、蔥段20克、淀粉50克。
做法：把肉切成塊狀，然后加入所有的調料，腌制15分鐘即可穿串，烤熟即可食用。
烤肉
燒烤的8大訣竅：
1、肉的腌制過程中，需要感覺到肉腌制的恰好不濕不干才好，這樣可以保證肉吃著有味還嫩。
2、不同的肉烤制的時間不同，豬、羊肉一定要烤熟了吃，而牛肉就不需要，烤全熟吃著沒有口感。
3、燒烤最好選擇果木碳，雖然價格比較高，但是烤出來的肉吃著起來有一股清香味。
4、燒烤架燒熱后，需要在烤架上抹上一層油，再放入食材，可以防止肉和燒烤架粘連，導致肉烤糊。
5、如果燒烤途中，肉滴的油可能會導致燒烤爐的火太大了，可以在木碳上，撒點食鹽，可以減小火候，小技巧喔。
6、需要快速翻面，烤肉就是需要均勻的把每一面肉都烤熟烤入味，如不快速翻面，還會導致肉糊，但是一定要等這一面肉快熟了再翻面，假如肉一直粘在爐架上，說明這一面肉還沒烤好，不適合翻面。
7、多次撒料，不要等肉串要熟的時候撒孜然粉等調料，我們需要在烤制的途中就撒，多次撒料，可以讓肉吃著更香，如果是燒烤醬，也需要中途抹上，因為肉在烤制的過程中，會大量蒸發水，導致肉吃著很干。
8、燒烤完后，一定要把爐架洗干凈，下次使用時，再把烤爐洗一次，等烤爐完全燒熱后，在烤肉，防止拉肚子，對自己負責。
自制烤肉腌料的做法3 做燒烤不僅會烤還要會腌制 10款燒烤腌料配方大全起底
1、五花肉腌料配方(以1斤五花肉為標準)
蔥姜蒜末各10克、嫩肉粉2克、五香粉2克、美極鮮5克、辣椒面適量麻辣鮮15克、白胡椒粉3克、孜然粉8克
腌制方法：五花肉切成三厘米薄厚的片狀，然后依次加入上面的調料，涂抹均勻后靜置12小時以上即可。
2、雞腿、雞翅、雞尖、掌中寶等腌料配方(以1斤原料為標準)
姜片80克、蔥段50克、食用鹽50克、雞精10克、香麻油10克、生粉20克、蛋清3個、辣椒粉200克、味極鮮味汁50克、適量豆油、啤酒適量
腌制方法：雞腿雞翅等食材左右劃刀、劃至骨頭即可，然后將腌料提前混合在一起，然后將腌料均勻的涂抹到原料商靜置腌制12小時以上即可。
3、里脊肉腌料配方(1斤為標準)
蔥50克、味精10克、食用鹽15克、蛋清3個、蠔油30克、辣椒粉100克、美極鮮味汁30克、炸粉20克
腌制方法：把所有料混合在一起，然后把準備好的里脊肉切成條狀或者塊狀，涂抹均勻，靜置腌制12小時以上即可
4、牛肉腌料配方(1斤為標準)
洋蔥半個切片、3顆蒜頭切蒜片、四勺生抽(15ml勺)、四勺料酒(15ml勺)、白糖四勺(5ml勺)、胡椒粉一勺(5ml勺)、雞蛋一個、四勺紅酒(15ml勺)、一勺蒜末汁
腌制方法：所有調料放在一起攪拌均勻，然后再均勻的涂抹牛肉靜置腌制12小時以上即可
5、羊肉串腌料配方(1斤為標準)
黑椒腌料25克、嫩肉粉2克、洋蔥30克、料酒15克、孜然粉4克、鹽5克、麻辣鮮2克、白胡椒粉5克、味精3克、味極鮮5克
腌制方法：所有調料調和在一起，然后倒入切成片狀的羊肉中，抓抹均勻后靜置12小時以上即可。
6、羊腰子腌料配方(1斤為標準)
蔥姜蒜各10克、料酒15克、十三香3克、白胡椒3克、生抽5克、辣椒粉適量，鹽2克
腌制方法：羊腰從中間豎切成兩塊，所有調料提前均勻調和在一起，然后倒入裝有羊腰的盆中，抓抹均勻后靜置12小時以上即可。
7、烤魷魚腌料配方(2斤為標準)
姜未20克、辣椒醬600克、粉10克、白糖300克、攪拌均勻即可 豆油200克、味精80克、雞精20克、白胡椒10克
腌制方法：所有調料混合在一起之后，然后均勻涂抹魷魚，靜置12小時以上即可。
8、脆骨腌料配方(1斤為標準)
脆骨500克、麻辣鮮10克、料酒15克、胡椒粉3克、孜然粉4克、魚香粉1克
腌制方法：脆骨洗凈，然后把所有調味料依次倒入脆骨當中，然后用手抓抹均勻后靜置12小時以上即可。
9、雞爪腌料配方(1斤為標準)
水500克、食粉3克、鹽15克、料酒15克、蔥10克姜蒜各10克、十三香2克、雞精10克、味精10克
腌制方法：雞爪洗凈切除指甲，然后依次放入所有調味料，然后用手抓抹均勻后靜置12小時以上即可。
10、魚類腌料配方(1斤為標準)
魚500克、蔥姜蒜各10克、胡椒粉3克、料酒15克、美極鮮15克、孜然粉3克、十三香3克
腌制方法：魚處理好洗凈后，放入所有調味料用手涂抹均勻后，靜置12小時以上即可。
★★腌料使用貼士★★
1、肉類腌制不要太干也不要太濕，那種不干不濕的腌料讓腌制出來的肉會更加的鮮嫩哦。
2、肉類一般切成片狀或者條狀之類的再腌制，然后單個腌制的話一定要記得改刀哦，這樣才能腌制的更入味哦。
3、腌制的時候最好是用雙手不停的.抓抹，這樣才能使腌料更加的均勻哦，腌制出來的食材味道也會更加的均勻哦。
葷類食材因為有比較濃的血腥味，所以在烤制或者是進行其他烹飪方式之前最好是腌制一下，祛除腥味。好了今天教大家的系列腌制配方都是在生活中不斷積累下來的哦，不同的食材有不同的特點，根據不同的特點，腌制材料也要區分哦，好了今天就說到這里了，希望上面的配方做法能幫到大家制作美味的燒烤哦! - 擴展閱讀1：海鮮火腿腸披薩怎么做？
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