- 觀點1： 自己釀造葡萄酒時，可以加少許白酒，以提高酒精度，改善葡萄酒的口味，但加白酒要掌握好量，不能加大多。
- 觀點2： 自釀葡萄酒時不要加入額外的白酒。否則可能讓發酵無法啟動。萊垍頭條
因為葡萄酒發酵的原理是，酵母將葡萄果實里的轉變成酒精和二氧化碳,從而得到含有酒精的葡萄酒。條萊垍頭
在這個過程中雖然會有酒精產生，但是酒精同樣也會抑制甚至殺死酵母，當酒精度超過15°時，酵母的發酵作用就會被抑制，甚至被殺死，所以酵母最高可以發酵出15°酒精。(少數經過特別培育的酵母，可以發酵出16-17°的酒精。)這也是，我們平時喝到的大部分葡萄酒，酒精度一般不會超過15°的原因之一。萊垍頭條
所以自釀葡萄酒時，不要加入額外的酒精，否則可能會導致無法啟動發酵。條萊垍頭
自釀葡萄酒的步驟如下：條萊垍頭
1、選擇新鮮的葡萄條萊垍頭
2、清洗葡萄萊垍頭條
3、風干葡萄(清洗后一定要將葡萄風干，可以用剪刀分解為小串，攤開在干凈物品上，放到陰涼通風處自然風干，也可以使用風扇加快風干速度，但切忌不要放在陽光下暴曬。)萊垍頭條
4、將葡萄除梗破碎（目的： 1.裂開口子便于葡萄能徹底進行發酵?！ ?.葡萄不要過于擰碎或壓碎這是便于在葡萄一期發酵過程中容易形成“酒帽”,從而有利于阻止發酵過程中葡萄原汁過多接觸氧氣而被氧化(理論上允許有20%的葡萄是全粒未裂開口的)。）萊垍頭條
5、將除梗破碎的葡萄放入預先消毒的發酵容器中垍頭條萊
6、葡萄發酵（葡萄發酵過程中，最好在瓶要留一小口，用于發酵過程中CO2排出）萊垍頭條
7、分裝陳釀(經過澄清后的葡萄酒，已經接近成品酒了，口感可以了。但是想要更佳，更香醇的話，那就需要陳釀了。陳釀時建議小容量容器，因為陳釀后的酒打開后最好是短期喝完。容器可以選用可樂瓶，也可以用舊紅酒瓶等等。陳釀時間最好是過了冬天。因為冬季的低溫可以把葡萄酒里的酒石酸結晶析出，酒的酸度有所降低。另外就是這么長時間的陳釀，雜醇類物質基本已經得到分解，果香會有所增加。所以陳釀的酒品質肯定更好更香醇。陳釀時需要注意的是要滿瓶，密封;低溫(8-10度最好)；避光儲藏?？梢圆捎煤谒芰洗谏w以達到避光目的。另外值的一提的是陳釀裝瓶前，一定要確定所有發酵都完全終止。一般家庭自釀的葡萄酒因為沒有添加任何防腐劑，所以如果按照程序嚴格操作，且酒精度稍高的也只能存放1-2年左右，所以最好在這期間飲用完畢，以免發生變質。)條萊垍頭 - 觀點3： 自釀葡萄酒可以加白酒
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您好，很高興為您服務。不能喝。葡萄酒不建議與白酒混合，因為兩種酒的功效和對人體的作用不同，若葡萄酒和白酒混在一起喝，有助溶的作用，使酒精在人體內吸收得更快、更容易醉。且放到一起對酒的功能有很大的損失，加了白酒以后，葡萄酒味道口感和味道都不好，所以最好不要將葡萄酒與白酒混合。【回答】 - 擴展閱讀1：20度米酒的制作方法低度米酒家常制作方法分享
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