- 觀點(diǎn)1： 雖說(shuō)臭豆腐很好吃，但是有一部分人還是接受不了的，不過(guò)，你試了我的這個(gè)做法，也許你以后就愛(ài)上它了。
用料：
臭豆腐，香菜。

做法：
香菜切末，大蒜切末備用。


鍋內(nèi)倒水，放入剁好的蒜末，加一勺剁椒醬，1小勺蠔油，2小勺生抽，一點(diǎn)點(diǎn)鹽，少量的雞汁，攪拌均勻。


等鍋內(nèi)燒開(kāi)后，淋入適量的水淀粉，調(diào)成稀稠合適的醬汁，最后撒上香菜末，攪勻備用。



鍋內(nèi)倒油燒熱，油溫很熱后，將臭豆腐放入油鍋中炸制，炸到臭豆腐表面變得酥脆。





取出炸好的臭豆腐，放入盤中。用筷子先把剛夾出來(lái)的臭豆腐壓出一個(gè)洞。


將煮好的醬汁淋在臭豆腐表面，豆腐壓出來(lái)的洞里多倒一些醬汁，這樣做好的臭豆腐外酥里嫩，還多汁。喜歡這道小吃的朋友快試試吧！ - 觀點(diǎn)2： 菜譜簡(jiǎn)介
聞起來(lái)臭，吃起來(lái)卻香，外焦里嫩，香辣味美。
材料
主料：北豆腐1000克，
調(diào)料：植物油100克，辣椒油50克，醬油50克，味精2克，香油25克
做法
1.將青礬放入桶內(nèi)，再倒入沸水用棍子攪動(dòng)，然后放入豆腐，浸泡2小時(shí)后撈出冷卻；
2.再放入鹵水中，主要還需看胚子的軟硬，硬的可多泡一下，輕的則少泡一些時(shí)間；
3.鹵好后取出，用冷開(kāi)水稍洗一下，裝入篩子內(nèi)瀝干水分，洗后的水留著繼續(xù)洗，洗到水濃時(shí)倒入鹵水內(nèi)；
4.辣椒油、醬油、香油、味精和少許湯兌成汁；
5.將油燒沸，鹵好的豆腐逐塊下入油鍋，炸約5分鐘，成外焦內(nèi)嫩撈出；
6.瀝油后裝入盤后用筷子在每塊豆腐中間捅一個(gè)眼，將兌好的辣油汁調(diào)勻，淋在豆腐眼內(nèi)即成。 - 觀點(diǎn)3： 炸臭豆腐怎么做？把豆腐切塊下鍋炸至金黃，然后放一塊王志和臭豆腐，加入清水?dāng)嚢杈缓蠹尤胝{(diào)料。
- 觀點(diǎn)4： 給大家分享一道家庭版的炸臭豆腐，做法簡(jiǎn)單，一看就會(huì)，讓那些喜歡臭豆腐的朋友，有了新的方向，足不出戶就可以吃到焦脆而不糊、細(xì)嫩而不膩、初聞臭氣撲鼻，細(xì)嗅濃香誘人的炸臭豆腐。
制作方法
準(zhǔn)備食材：白豆腐、王致和臭豆腐、溫水、熟白芝麻、孜然面、蒜末、香菜、芝麻醬
1、白豆腐切成均勻大小的塊，一厘米厚4厘米見(jiàn)方就可以了，裝盤備用
2、臭豆腐放入碗中，加入準(zhǔn)備的調(diào)料，攪碎(最主要的是放孜然面，它是做臭豆腐的靈魂所以)，調(diào)成糊狀加入一些溫水即可
3、調(diào)好后的臭豆腐汁，喜歡吃辣的朋友可以放一些辣椒油和芝麻醬汁，這樣味道更加獨(dú)特
4、鍋中加油，油溫6成熱，下入切好的白豆腐塊（注意白豆腐塊要提前將水份控干，避免下鍋后濺油），炸至金黃，外焦里嫩就可以了，撈出控油備用
5、一道聞臭吃香，外焦里嫩的家庭版炸臭豆腐就完成了，方便又快捷，省時(shí)又美味
小提示：
大家注意一下，白豆腐下鍋炸的時(shí)候不易用力攪動(dòng)，這樣豆腐容易碎，待等定型后在用漏勺輕輕推動(dòng)豆腐，不粘鍋就可以。 - 擴(kuò)展閱讀1：韓國(guó)烤肉家庭自制腌制方法
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