- 觀點1： 雞蛋打入碗里，用筷子快速的攪拌，時間久一些，把雞蛋徹底打散，水開以后，用筷子擋住碗邊，一點點的轉(zhuǎn)圈淋入鍋里，雞蛋會很散很多，這樣的雞蛋湯就非常粘稠了。
- 觀點2： 西紅柿洗凈去皮，用刀削成小塊，削的方法可以防止西紅柿湯流失。如果介意的，可去皮后再削。 雞蛋打散，準備水淀粉。淀粉中加入半碗水攪勻。鍋中放適量的水燒開，加2克鹽，放入削好的西紅柿塊煮2分鐘左右。倒入水淀粉，邊倒邊攪至稍粘稠。這步是讓西紅柿蛋湯口感好的關(guān)鍵。均勻撒入蛋液。用筷子攪一下。關(guān)火，出鍋前撒少許香油。省時又好喝。
- 觀點3： 五百到八百毫升冷水入鍋。這個過程要充分煮，把西紅柿本味和顏 出來，多煮一些時間也沒有關(guān)系。準備小碗，加入面粉和淀粉，攪拌成白色粉液，二粉量約三十克，粉液可以如純牛奶一般濃稠。待鍋里翻滾一定時候后，直接倒入炒鍋里。靜等水再次翻滾，這個過程開始攪拌雞蛋液，雞蛋一個即可，待鍋里翻開后，把蛋液緩緩淋入沸點，這個很重要，蛋花會很細膩，更能增加如您所說的糊糊的感覺。
- 觀點4： 西紅柿蛋湯要濃稠離不開兩個粉，就是面粉和淀粉，只有這二粉才能讓您煮出來濃稠的美美的西紅柿蛋湯！西紅柿蛋湯要濃稠離不開兩個粉，就是面粉和淀粉，只有這二粉才能讓您煮出來濃稠的美美的西紅柿蛋湯！因此，盡量挑選成熟的西紅柿，西紅柿去皮有開水燙和筷子搟表皮兩種方法，總之要去除西紅柿的皮。
- 觀點5： 可以選用那種熟一點的西紅柿，洗干凈開水燙一下去皮，然后切成小塊，在最后起鍋的時候兌點淀粉勾芡就會感覺粘稠了。
- 觀點6： 煮開后多煮一會、把西紅柿煮爛這樣的湯會更濃，然后放入鹽和胡椒粉調(diào)好味道，放入一點點水淀粉水這樣湯就比較濃稠。
- 觀點7： 料多水少，湯緊菜多自然粘稠。兩個番茄，兩個雞蛋，500ml水，想不稠都難。雞蛋煎好給蔥姜，再給番茄塊炒炒，加水給鹽，水燒開，滾一會就是兩大碗西紅柿蛋湯。
- 觀點8： 在湯起鍋前勾兌些水淀粉下鍋攪勻，這樣煮出來的湯就會粘稠了。至于粘稠度就看個人愛好，放的越多煮的越久粘稠度越高。
- 觀點9： 西紅柿蛋湯好喝，做法簡單又快捷。很適合喜歡自己在家里做菜又嫌熬湯費時間的朋友。有的朋友喜歡喝粘稠口感的湯，建議打蛋的時間加長，這樣雞蛋越散越能煮出粘稠感。當然這樣是不夠的，一般想吃出粘稠感的湯如果食材煮出來起不到粘稠效果的話我們可以用加水淀粉來輔助。
- 觀點10： 準備小碗，加入面粉和淀粉，攪拌成白色粉液，二粉量約三十克，粉液可以如純牛奶一般濃稠。待鍋里翻滾一定時候后，直接倒入炒鍋里。
- 觀點11： 西紅柿要煮爛，湯就會變得很粘稠了，還有雞蛋打進去攪拌。
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