- 觀點1： 選購好的咖啡是制作好咖啡的第一步，正確的貯存、研磨、沖煮時水的溫度及咖啡粉接觸的時間均是影響咖啡品質的重要因素。該如何沖泡美味香醇的咖啡，必須一系列因素配合：
咖啡豆：想自己沖泡出一杯香醇的咖啡，除了沖泡的技巧外，最重要的就是選購品質良好的咖啡豆。在購買時還應注意豆的顏色和顆粒是否大小均勻一致，好的咖啡豆不僅外表有光澤，并帶有濃郁的香氣而沒有混入異味。
研磨的程度：要根據所使用的咖啡機而做正確的研磨，研磨大致可分為三個階段：粗研磨 (percolator) 、 中研磨 (drip coffee) 、和細研磨 (espresso machine) 。 而粗研磨的咖啡適用過濾式咖啡壺(美國傳統的沖泡器)，中研磨咖啡適合于濾泡式、法蘭絨濾網式、虹吸式咖啡壺沖泡方式，細研磨則最適合咖啡蒸餾器(又稱水滴式咖啡器)。并且要提醒您的是，沖泡時間越短，研磨的顆粒應越細致。因為顆粒越小，和熱水接觸的面積越大，故沖泡的時間要短。而且過細的研磨會使得咖啡較苦， 同時也較容易堵住咖啡機; 太粗的研磨， 則會沖出較沒有味道的咖啡。
新鮮適溫的水：咖啡中 97% 都是水， 只有用水質良好的水才能沖泡出咖啡原有的芳香和濃郁。 最好使用過濾后的水來沖煮咖啡。不要把咖啡煮沸，因為沸騰的水會使咖啡變苦，還要注意的是水的溫度應略低于攝氏 96 度。
咖啡最好不要再加熱。沖煮時應注意僅煮每次所需的份量，且最好在剛煮好時飲用。咖啡的最佳飲用溫度為攝氏 85 度。 - 觀點2： 單喝咖啡你可能只喝出一種味道，咖啡調配就不一樣了，好喝的咖啡調配方法是什么呢?學習啦小編給你具體講解一下怎樣調配的咖啡最好喝吧。
好喝的咖啡調配方法
1、土耳其咖啡:
土耳其咖啡充滿異國情調，土耳其人在喝完咖啡以后，總是要看看咖啡杯底殘留咖啡粉的痕跡，從它的模樣了解當天運氣。
配制方法：在奶盆里倒入研細的深煎炒咖啡和肉桂等香料，攪拌均勻，然后倒入鍋里，加些水煮沸3次，從火上拿下。 待粉末沉淀后，將清澈的液體倒入杯中，這時慢慢加入橙汁和蜂蜜即成。
2、冰奶油塊咖啡:
冰奶油塊咖啡，奶沫和肉桂裝飾在上面。冰凍奶油塊咖啡，是不加冰塊的，而是冰鎮過的。這里介紹用咖啡制成冰加入的美式飲用方法。
配制方法：在玻璃杯中加入咖啡制成的冰塊，倒入加糖煮沸的牛奶，從上面慢慢注入冰凍咖啡，這時牛奶和咖啡分成兩層。牛奶泡沫在最上層，撒一些肉桂粉作裝飾。
3、軟摩加糖霜咖啡:
軟摩加糖霜咖啡，像冰糕味道的冰凍咖啡，看上去就很好吃。制作重點是：將充分溶解的液體再次固化而制成。
配制方法：在攪拌器里倒入冰塊、冰凍咖啡、巧克力糖漿20毫升、摩加冰激凌充分攪拌混合，但要注意不能混合過頭。在玻璃杯邊緣涂上巧克力糖漿，看出流痕時，將攪拌器中的混合物倒入，最后在上面裝飾一些巧克力屑即成。
4、摩加冰凍咖啡:
摩加冰凍咖啡，像冰糕似的冰凍咖啡，看起來也很好吃。制作要點是：原料不能成溶化狀態，而應是固態的。
配制方法：在攪拌器里放入冰塊、冰凍咖啡、巧克力糖漿，加以攪拌，要注意不能攪拌過頭。在玻璃杯邊緣涂上巧克力糖漿，做出流淌花紋，然后將攪拌器中攪拌好的材料注入，最后削一些巧克力屑作裝飾。
5、蜂蜜冰凍咖啡:
蜂蜜冰凍咖啡，用蜂蜜調制的甜味，到目前為止還沒有出現過的冰凍咖啡。這里使用一些肉桂粉或豆蔻，在上面裝飾菠蘿片。
配制方法：玻璃杯中放入小碎塊冰，倒入冰凍咖啡，在上面浮上奶油，周邊撒一些肉桂粉，最后加上蜂蜜。
6、檸檬咖啡:
檸檬咖啡，在咖啡特有香味的基礎上，再加上水果的香味，非常爽口。若再稍加一點酒精，可引出良好口味。
配制方法：在杯中倒入淺煎炒的咖啡，再滴上2～3滴燒酒，最后將切成薄片的檸檬浮在上面。
7、波旁咖啡:
波旁咖啡，思念家鄉的氣氛達到頂點。法國有個偏僻的鄉村叫波旁，那里的咖啡具有甜酸味道，喝著喝著，使我不由想起了很久以前的夜晚。
配制方法：在深煎炒的咖啡中滴幾滴雪利酒。咖啡和雪利酒相配合的味道非常好
8、法利賽:
從早到晚陶醉著，喝了咖啡就搖擺。實際上是喜歡喝酒的法利賽人開始叫出來的。“法利賽”是澳大利亞人的咖啡。現在從早到晚想喝酒的人，到咖啡店一定會點“法利賽”的。
配制方法：先在杯里加入砂糖10克、老姆酒20毫升，用小勺一邊攪拌一邊加入深煎咖啡，然后加上1匙奶油，在奶油上滴幾滴老姆酒即成
9、瑪莉亞·戴麗佳咖啡:
18世紀中葉，澳大利亞女王瑪莉亞·戴麗佳為推廣咖啡而在維也納做宣傳。這款咖啡是女王特別提到的。
配制方法：在杯子里先加入橙汁甜香酒(或甜酒)20毫升，再倒入深煎咖啡，上面加入奶油，裝飾點糖果，即可讓你度過美好的夜晚
10、俄式熱咖啡:
所謂俄式茶，就是咖啡、橙子醬、俄得克酒和奶油合在一起而成的飲料。俄得克和橙子醬制成的純粹大人的飲料，具有特殊的甜味。
配制方法：在中煎炒的熱咖啡中加入俄得克酒、奶油和橙子醬制成
手沖制作咖啡的方法
1.折濾紙：拿出一張扇形濾紙，其一邊是經過機器壓合的，其邊較厚。(濾紙的選擇：濾紙分大小型號，按選擇的濾杯選擇，還分漂白過的和原漿濾紙，漂白過的濾紙紙漿味較小，我們選擇漂白過的濾紙)
拿出一張扇形濾紙，其一邊是經過機器壓合的，其邊較厚。(濾紙的選擇：濾紙分大小型號，按選擇的濾杯選擇，還分漂白過的和原漿濾紙，漂白過的濾紙紙漿味較小，我們選擇漂白過的濾紙)
將最厚的一邊折起，壓平
打開濾紙對齊兩條中線，輕輕壓一下即可。(切勿把兩個扇面對壓成折線!)
將折好的濾紙放在濾杯中2.稱取咖啡豆：稱取咖啡豆20g(有種說法是沖一杯用10g，兩杯就可以是15g或者比20g少一點就行了，其實是不符合萃取原理的，如果想得到口味淡的咖啡可以減量，但是做兩杯咖啡而咖啡豆可以減量的說法是不正確的，玩家們可以自行嘗試，口味差別真的很大)
3.磨粉：手搖磨豆機磨咖啡豆
4.加熱水：最好能夠用溫度計測量水溫使水溫精確，手沖的水溫區間比較大83~95均可，但是不同水溫出現的口感肯定也是差別很大的，不同的豆子不同的烘焙度需要的水溫都是不同的，需要玩家們自己調整來找到自己最適合的水溫。
5.濕濾紙：將熱水均勻的沖在濾紙上，使濾紙全部濕潤，緊緊貼附在濾杯上，然后倒掉分享壺內的熱水。(很多人不習慣濕濾紙，認為這是多此一舉，其實濕濾紙的最大作用有三：1.沖掉濾紙的雜質和紙味 2.使濾紙貼服在濾杯上 3.溫熱濾杯和分享壺)
6.將磨好的咖啡粉倒入濾杯中，輕輕拍平。
7.燜蒸：均勻注水于咖啡粉上約咖啡粉克數的1.5倍水量(一定要澆透，但滴在分享壺內的水不要太多)
燜蒸的時間沒有固定時間，新鮮的咖啡粉會在注完水后開始吸水膨脹，當所有咖啡粉都吸水后膨脹停止然后燜蒸過程停止，此時就可以注水了。(膨脹與否或膨脹的大小與咖啡的烘焙度及新鮮程度有很大關系，越新鮮的咖啡粉膨脹的越大，烘焙越深的膨脹的越大)
8.注水：新手做手沖以均勻為要，不用去刻意追求什么沖法，只要均勻了就不會難喝，建議從中點開始注水，然后順著一個方向畫同心圓直至外圍，但是不要沖到濾紙上，再畫同心圓直至中心如此反復就可以了，水流要保持穩定，注水可以分兩三次，中間分不分段很多玩家有爭議，至于口感有什么不同美學沒有喝到，所以在此不做詳述，玩家自行嘗試即可。
9.完成萃取：萃取結束，得到咖啡液約240ml，結束注水，拿掉濾杯，分享壺里就是我們美味的咖啡了。
10.享受咖啡：將分享壺里的咖啡倒入溫好的咖啡杯中，就可以享受一杯暖暖的美味咖啡了。 - 觀點3： 卡布奇諾咖啡
材料：
咖啡粉1袋，牛奶1盒，可可粉，小瓶子
做法：
1、把咖啡粉沖好，倒入咖啡杯中；（要用熱水哦）
2、趁熱撒上可可粉。注意，行動要迅速，如果咖啡涼了，就會凝固結塊，甚至沉入杯底；
3、把牛奶倒入小瓶子中，上下晃動，晃出均勻的奶泡；
4、將咖啡杯把手轉向反方向，杯體稍微往前傾斜，隨后在咖啡最深處輕輕注入少量奶泡；
5、最后用牙簽拉花。要用心畫哦，才能拉出最美的花。 - 觀點4： 泡咖啡最基本的就三點
1.水溫
水溫最好是控制在94度以內，一般區間是85－94。千萬別用沸水，這不是泡方便面。溫度高會導致萃取過度，會發苦。
2.研磨度
研磨度取決于烘培度，事實上所有的一切參數都取決于烘培度。簡而言之就是，泡咖啡的本質就是用熱水把咖啡中的可溶物質萃取出來，如果萃取多了就會苦，如果萃取不夠就會酸。而磨的越細就越容易萃取過度，磨的越粗就越容易萃取不足。
3.時間
同樣的，時間越長越容易過度。越短越容易不足。一般法壓應該在3，4分鐘左右。
注意所有參數要根據實際情況自己試
我認為應該糾正一下大眾對咖啡味道的錯誤認識，咖啡不是"香醇"的，咖啡根本就不香。香醇的應該是奶茶。咖啡應該是跟水果茶似的味道，許多時候會用橘酸，莓香，茉莉花香這種詞匯來描述咖啡的味道。甚至有香草，蜂蜜，可可來形容咖啡的味道，也就是說咖啡其實應該是酸酸甜甜同時略帶苦味，至于香醇無非是雀巢的腦殘廣告的影響吧。還有喝咖啡不應該該加糖加奶，尤其是單品就應該直接喝。還有就是其實咖啡廳的水平普遍很差，千萬別向咖啡廳看齊，因為國內絕大多數咖啡廳賣的是環境和氣氛而不是咖啡，而且國內咖啡廳普遍停留在第二波咖啡運動，精品咖啡與他們無關，原因上面說了，他們賣的不是咖啡，顧客去咖啡廳普遍為的也不是咖啡，為的是小資氣氛啦，約個女朋友啦，裝個B啦。一般咖啡廳出品的意式無非就是看個拉花，ESP都不怎樣。至于單品也就是苦水級別的。而星巴克這種連鎖也很差，優點也就是出品穩定：不至于太坑也不至于好，包括黑圍裙店的單品同樣無法直視。不是沒有精品館子，而是恐怕大眾很難找到誰好誰壞。至于做出很香醇的咖啡的咖啡館，他做的那玩意不是意式就是奶茶，而且普遍是后者。。。
于是乎大眾把奶茶當咖啡喝。。。
最后推薦幾個玩精品咖啡的地方
咖啡沙龍，應該是大陸最專業的大眾咖啡論壇了
百度貼吧咖啡吧，交流很方便，有問題可以即時交流
豆瓣小組：咖啡常識，有許多牛人，組長水平很高，就是人氣較少 - 觀點5： 做一杯好喝的咖啡，最根本的就是要有 新鮮優質的咖啡豆 ；. 手磨買好一些，可以保證磨出的咖啡粉粗細均勻；. 水要有合適的溫度，根據不同咖啡豆的特點：85~95℃；. 所用器具保證溫度，注意溫杯，這樣咖啡出品口感更溫潤；. 手沖用的細嘴壺，可購買專用的，也可用常見的器皿代替，保證沖水水流細而穩定且有較好保溫性即可；. 每 15 克咖啡粉沖泡得到 240 毫升咖啡是比較合適的比例：如果有電子秤，可以按照金杯萃取的數據，1:15~17，15 克咖啡粉用 225~255 毫升水來萃取，最終得到的咖啡大概就是 230~240 毫升。. 剩下的就是一些簡單流程了：把濾紙鋪進濾碗，沖幾次熱水水，讓濾紙“服帖”，和濾碗之間沒有氣泡；
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- 烤牛肉香味濃郁，咸甜適口，烤香濃郁，風味獨特，營養豐富。原料：醬油1000克 清酒200克 味淋〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋蔥500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克 制法：1．將湯醬油、清酒、味精、白糖、清水放入一容器中攪拌均勻...
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