- 觀點(diǎn)1： 沒(méi)有人從一出生就會(huì)自帶做菜的天賦，這都是在成長(zhǎng)的過(guò)程之中慢慢學(xué)會(huì)的。在廚房里面，作為一個(gè)從零基礎(chǔ)開始的小白，應(yīng)該注意的十個(gè)小技巧，學(xué)會(huì)了不會(huì)讓你做出黑暗料理。
1. 燒菜的時(shí)候放鹽的步驟是最后的一步，過(guò)早的在鍋里面放鹽一來(lái)會(huì)影響菜品本身的鮮味，二來(lái)就是食用鹽不適合在長(zhǎng)時(shí)間持續(xù)加熱，碘鹽遇到高溫會(huì)分解成為單質(zhì)容易揮發(fā)，在最后的時(shí)候放入鹽可以減少碘的損失。2. 在熱鍋倒油的時(shí)候遇到鍋里面還有水的時(shí)候，就會(huì)油水飛濺，這很容易受傷。最佳的解決方法就是蓋上鍋蓋把火關(guān)掉，等鍋冷卻之后再重新開始，不慎被燙傷要及時(shí)涂抹燙傷膏。記住下一次一定要都擦干了水分之后再熱鍋倒油。
3. 鍋燒糊了怎么辦？很多的萌新在開始的時(shí)候都掌握不住火候，在食物燒糊之后會(huì)發(fā)現(xiàn)在鍋底留著黑乎乎的一層，處理燒糊的鍋首先在鍋里面加入醋和水煮一下，邊煮邊用鏟子把糊了的部分軟化，之后就很容易清洗趕緊。4. 做菜的時(shí)候總是會(huì)動(dòng)用到很多種的調(diào)味料，要記得生抽是用來(lái)調(diào)味的，老抽是用來(lái)上色的。5. 想要有一份嫩滑的雞蛋羹，在打雞蛋的時(shí)候要加一點(diǎn)水。煎雞蛋的時(shí)候鍋里面的油一定要足夠，在油微熱的時(shí)候就下鍋，這樣就不會(huì)粘鍋了。
6. 青菜不能在鍋里面待久了，大多數(shù)的青菜都含有葉綠素，不適合長(zhǎng)時(shí)間的加熱，青菜炒就了會(huì)因?yàn)槿~綠素的變質(zhì)而變黃。所以炒青菜的時(shí)候一定要大火快速烹飪。7. 炒蔬菜的時(shí)候最好用葷油，豬油里面富含人體需要的動(dòng)物性脂肪，在炒蔬菜的時(shí)候風(fēng)味比植物油更加的爽口。8. 炒菜的時(shí)候不小心手抖放多了食用鹽？這個(gè)時(shí)候有人會(huì)選擇往鍋里面加水，但是過(guò)多的水分會(huì)影響菜本身的口感，最好的方法就是往菜里面加一點(diǎn)糖。
9. 燉菜之前肉類都需要進(jìn)行焯水，但是一定要記得是冷水下鍋，避免肉質(zhì)的肌肉纖維受熱不均而導(dǎo)致的焯水不干凈，肉存在異味。
10. 苦瓜炒菜太苦了怎么辦？在準(zhǔn)備食材的時(shí)候，先把苦瓜用鹽水浸泡一下，炒菜的時(shí)候就不會(huì)苦了。 - 觀點(diǎn)2： 技巧更多的是平時(shí)的積累，多下廚自然就做得很好吃了，基本的還是心細(xì)，不要急躁，慢工出細(xì)活。
- 觀點(diǎn)3： 1、豬肉需要提前拿雞蛋清和生粉腌制，炒出來(lái)肉質(zhì)更嫩。2、面煮完以后要用涼水浸泡，可以更有嚼勁。3、做葷菜時(shí)，加完酒后加點(diǎn)醋，可以更香。4、炒青菜加開水，炒出來(lái)的菜顏色非常鮮艷。5、味精要出鍋的時(shí)候放。
- 觀點(diǎn)4： 下廚做飯最基本的先肯定要會(huì)切菜呀，把菜切好后，準(zhǔn)備炒，重點(diǎn)是要掌握好菜量去放鹽等調(diào)味品，不然咸了或者淡了都不好。
- 觀點(diǎn)5： 下廚做飯的基本技巧就是要愛(ài)做飯，想做飯。這樣才能做出好吃又可口的飯菜，同時(shí)也要做自己愛(ài)吃的飯菜這樣才可以增加自己對(duì)下廚做飯的熱情。
- 擴(kuò)展閱讀1：韓國(guó)烤肉家庭自制腌制方法
- 韓國(guó)烤肉的腌制方法 第一步準(zhǔn)備腌制牛肉的醬汁把甜梨去皮切塊，蔥姜蒜也切小段，放入食物處理機(jī)洋蔥切絲后，把一半洋蔥放入食物處理機(jī)，和前面幾種食材攪打成泥漿狀另一半洋蔥可以留在炒肉時(shí)放入鍋里添加醬油等。3取出腌好的肉，加入韓國(guó)辣椒面，加入買來(lái)的韓國(guó)烤肉調(diào)料，抓均勻，繼續(xù)腌制8小時(shí)以上，...
- 擴(kuò)展閱讀2：如何腌制好吃的韓式烤肉？
- 烤制技巧：將腌好的肉塊放在預(yù)熱的烤架上，根據(jù)肉的厚度和個(gè)人喜好調(diào)整火力和時(shí)間。一般來(lái)說(shuō)，肉塊不宜頻繁翻動(dòng)，以免影響成型和口感?？局羶擅娼瘘S，邊緣微焦即可。最后調(diào)味：烤肉快完成時(shí)，可以刷上一層腌料或者特制的烤肉醬，增加風(fēng)味。撒上一些芝麻、蔥花或者香菜，提升口感和美觀度?？傊?，韓式烤肉的...
- 擴(kuò)展閱讀3：韓式烤肉怎么腌制方法肥而不膩焦香誘人
- 白糖加上海鮮醬油加啤酒倒進(jìn)去。放上孜然粒跟食用油。攪拌均勻之后放上少許香菜攪拌均勻。料都放好了之后，把腌制好的肉放到冰箱里腌制一會(huì)更加入味。時(shí)間酌情考慮，腌好的肉就可以上鍋烤了不需要刷油，肉里本來(lái)就放油了。
- 擴(kuò)展閱讀4：披薩烤盤什么材料好
- 深底披薩烤盤是專門用于烘烤芝加哥深盤披薩的。較高較深的內(nèi)壁，會(huì)讓披薩餅皮更香脆更耐嚼。3、圓形篩網(wǎng)烤盤。這是最受歡迎的烤盤類型，一般為圓形設(shè)計(jì)，重量很輕，除盤邊外，都是大小排列均勻的篩網(wǎng)結(jié)構(gòu)。因此，保證了空氣的自由流通，穿透力大幅提升，受熱速度非?？?，使披薩餅更均勻地成熟。
- 擴(kuò)展閱讀5：萬(wàn)州烤魚里面加白糖起什么用
- 烤魚里面加白糖起什么作用：讓魚湯更加粘稠一點(diǎn)，中和鹽的咸味，起到提鮮的作用，在制作湯羹、菜點(diǎn)、飲料時(shí)，加入適量的食糖，能使食品增加甜味。如各式甜湯、甜羹、甜菜、甜點(diǎn)、飲料等。常見的品種有：冰糖銀耳、冰糖燕窩、蜜汁叉燒、蛋糕、面包、月餅、牛奶、紅茶、可樂(lè)、甜酒等等。具有緩和酸味的作用 ...
- 擴(kuò)展閱讀6：書店里的美味下午茶你會(huì)經(jīng)常去品嘗嗎？
- 教室布置成亮麗的下午茶店面，同學(xué)帶來(lái)各式各樣的蛋糕甜點(diǎn)。有卡布奇諾蛋糕，吃起來(lái)好甜蜜，彷佛置身在云端；有起司蛋糕，是媽媽的最愛(ài)；還有蜂蜜蛋糕，嘗起來(lái)綿密可口，挑動(dòng)我的味蕾。蜂蜜蛋糕外表金黃，像一條條的金子，其它蛋糕也是一級(jí)棒。不只有好吃的蛋糕，也有五花八門的茶類，有香濃的奶茶，喝起來(lái)...
- 擴(kuò)展閱讀7：烘焙西點(diǎn)學(xué)校好不好？
- 烘焙西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校的好壞因人而異，可以從師資力量、教學(xué)質(zhì)量、實(shí)踐機(jī)會(huì)、就業(yè)前景等方面去考慮。推薦了解一下優(yōu)美西點(diǎn)烘焙學(xué)校。測(cè)一測(cè)學(xué)西點(diǎn)烘焙多少錢課程方面，優(yōu)美西點(diǎn)烘焙學(xué)校提供了豐富多樣的選擇，涵蓋了面包、蛋糕、裱花...
- 擴(kuò)展閱讀8：蛋糕店學(xué)徒真的可以學(xué)到東西嗎？
- 不過(guò)這種學(xué)習(xí)方式不能系統(tǒng)化的學(xué)習(xí)，網(wǎng)上的教學(xué)很多配方也不準(zhǔn)確，導(dǎo)致你做不出來(lái)好的產(chǎn)品。2、去蛋糕店當(dāng)學(xué)徒。當(dāng)學(xué)徒可以說(shuō)是比較節(jié)儉的一種學(xué)習(xí)方式，大多數(shù)人這么認(rèn)為，又能學(xué)技術(shù)，還能賺錢，一舉兩得。去當(dāng)學(xué)徒的話...
- 擴(kuò)展閱讀9：烤箱菜譜大全，輕松搞定美味晚餐！
- 1. 油烤胡蘿卜條 首先，將胡蘿卜去皮，切成長(zhǎng)條，放入碗中，加入少許鹽、黑胡椒和橄欖油，均勻攪拌。將胡蘿卜條放入預(yù)熱至180℃的烤箱中，烤15-20分鐘，翻動(dòng)胡蘿卜條幾次，直到它們變得金黃酥脆即可。2. 烤雞胸肉 將...
- 擴(kuò)展閱讀10：微波爐菜譜快速簡(jiǎn)便的美食大全
- 步驟：1.將五花肉切成2厘米見方的小塊，放入微波爐中加熱5分鐘，去除肉的油脂。2.在另一個(gè)容器中加入蔥姜蒜、料酒、醬油、糖、鹽、八角、桂皮、香葉，攪拌均勻。3.將肉塊放入調(diào)料中，攪拌均勻后，放入微波爐中加熱10分鐘...
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