- 觀點1： 葡萄酒是葡萄釀造酒的統(tǒng)稱，一般分為三大類：
1、釀造葡萄酒，包含紅酒、白酒（白葡萄或去皮紅葡萄釀造的酒）、香檳（除了法國香檳區(qū)之外統(tǒng)稱為氣泡酒）三種酒精度10.5-14.5%；
2、蒸餾葡萄酒，最有名的不外乎是Cognac（干邑）一般稱為白蘭地，只有法國干邑區(qū)才能成為干邑，酒精度多數為40°；
3、加味葡萄酒Aromatized Wine，以葡萄味基本酒體再加上藥草、香料的味道，比較知名的有西班牙的雪莉酒(Sherry)、葡萄牙的波特酒(Port)；
因為紅酒是最被廣為接受的葡萄酒，所以很多時候紅酒=葡萄酒，至于好處解釋起來可以說上2小時的課程，簡單的說“血管清道夫”一詞來解釋釀造葡萄酒最佳不過，經常飲用會幫你“清血管壁”導致血濃、血稠的問題降低（它是食物不是藥品，只能減低、預防而不能治療）當你的血液“含氧量”高這時“活化細胞”就簡單了，細胞活化你的皮膚好了，皺紋減少了，甚至黑色素降低了，這就是一般傳說喝紅酒能養(yǎng)顏美容、減肥的功效； - 觀點2： 是紅酒。紅酒是酒的總稱，因為葡萄酒剛到中國的時候，大部分都是紅酒，所以叫紅酒。紅酒也可以理解為紅酒，是酒的一種，顏色是紅色的。葡萄酒是通過收集和壓榨葡萄制成的。有數百種不同品種的葡萄。一旦葡萄被壓碎，葡萄中的天然糖和酵母(酵母天然存在于葡萄皮上，可以由釀酒師補充)的結合將導致發(fā)酵產生酒精。葡萄酒分類:1.干酒:含糖量小于4g/L，嘗不出甜味，有干凈、淡雅、和諧的果香和酒香。2.半干酒:含糖量4~12g/L，微甜。葡萄酒的口感干凈、優(yōu)雅、圓潤，果香和酒香和諧宜人。3.半甜葡萄酒:含糖量為12~50g/L，具有甜滑宜人的果香和酒香。4.甜酒:含糖量大于50g/L，口感甜、醇、爽、滑，果香和酒香和諧。
- 觀點3： 紅酒是葡萄酒的一種，經常飲用對身體有許多好多！請看下面介紹！
第一節(jié)：葡萄酒分類：
一、按葡萄生長來源不同分類:
l、山葡萄酒(野葡萄酒)： 以野生葡萄為原料釀成的葡萄酒。產品以山葡萄酒或野葡萄酒命名。
2、家葡萄酒： 以人工培植的釀酒品種葡萄為原料釀成的葡萄酒,產品直接以葡萄酒命名。 國內葡萄酒生產廠家大都以生產家葡萄酒為主。
二、按葡萄酒含汁量分類:
1、全汁葡萄酒：葡萄酒中葡萄原汁的含量為l00%,不另加糖、酒精與其他成份。例如干型葡萄酒。
2、半汁葡萄酒：葡萄酒中葡萄原汁的含量達5明句,另一半可加入糖、酒精、水等其他輔料,例如半汁甜葡萄酒。
三、按葡萄酒的顏色分類:
1、白葡萄酒： 選擇用白葡萄或淺色果皮的釀酒葡萄。經過皮汁分離,取其果汁進行發(fā)酵釀制而成的葡萄酒,這類酒的色澤: 應近似無色,淺黃帶綠,淺黃,禾桿 黃,金黃色。顏色過深不符合臼葡萄酒色 澤要求。
2、紅葡萄酒： 選擇用皮紅肉白或肉皆紅的釀酒葡萄。采用皮、汁混合發(fā)文章來源于中國紅酒網酵,然后進行分離 陳釀而成的葡萄酒,這類酒的色澤應呈自然寶石紅色。紫紅色、石榴紅色、失去自然感的紅色不符合紅葡萄酒色澤要求。
3、桃紅葡萄酒： 此酒是介于紅、白葡萄酒之間。選用皮紅肉白的釀酒葡萄,進行皮汁短時期混 合發(fā)酵達到色澤要求后進行分離皮渣,繼續(xù)發(fā)酵,陳釀成為桃紅葡萄酒。這類酒的 色澤應該是桃紅色、或玫瑰紅、淡紅色。
四、按葡萄酒中含糖量分類:
1、干葡萄酒：酒的糖份幾乎已發(fā)酵完,指每升葡萄酒中含總糖低于4克。飲用時覺不出甜味, 酸味明顯。如干白葡萄酒、干紅葡萄灑、干桃紅葡萄酒。
2、半干葡萄酒： 是指每升葡萄灑中含總糖在4－l2克之間。飲用時有微甜感,如半干白葡萄酒、半干紅葡萄酒、半干桃紅葡萄酒。
3、半甜葡萄酒： 是指每升葡萄酒中含總糖在l2—50克之間。飲用時有甘甜、爽順感。
4、甜葡萄酒 是指每升葡萄酒中含總糖在50克以上,飲用時有明顯的甜醉感。
五、酒按釀造工藝分類：
1、靜態(tài)酒：我們日常飲用的葡萄酒大部分是靜態(tài)酒葡萄酒，也就是指在葡萄酒發(fā)酵的過程中，放走產生的二氧化碳，從而得到靜態(tài)的葡萄酒。
2、汽泡酒：汽泡酒是在釀制過程中保留了發(fā)酵時的二氧化碳，也稱為汽酒。酒精含量在8%-14%，有紅（極少）、白、粉紅色三種。舊世界國家的汽泡酒一般是將不同品種、不同年份、不同產區(qū)的酒加以混合而成，目的是使酒的品質保持一定的水準，所以標簽也沒有標示年份與葡萄品種。除非遇到特別好的年份，才會全部使用當年的葡萄釀酒并在酒標上打上年份。新世界的汽泡酒則顯得比較簡單，一般都會打上年份。
香檳：最著名的汽泡酒產于法國香檳區(qū)，香檳區(qū)位于巴黎東北方約150公里處，是法國位置最北的葡萄園，獨特的土壤結構和氣候造就了葡萄成熟的得天獨厚的條件。香檳區(qū)也是法國第一個法定產區(qū)，由于其出眾的酒質而成為眾多皇室貴胄的摯愛。為保護香檳的美名，他們注冊了香檳的商標。只有按法國法令規(guī)定、用香檳區(qū)的葡萄、用法定傳統(tǒng)的工藝、在香檳區(qū)釀造的汽泡酒，才能稱之為香檳，酒標上會打上Champagne的標記。如果有其中一個條件不符合，就只能稱為Sparkling Wine（汽泡酒）。其它地方生產的汽泡酒就算再好，也不能冠以“香檳”的桂冠。為了“香檳”一名，法國人曾經在海牙國際法庭上打了幾場耗時耗力的官司，讓全世界人民對香檳不得不肅然起敬。
對于香檳是不是最早的汽泡酒，這一點尚未能證實，不過幾乎每一個法國人都一口咬定香檳就是汽泡酒的祖宗，但無論汽泡酒根源于哪里，香檳的地位仍然是無法動搖的，它獨特的地理條件、嚴謹的釀造工藝也使它不同于一般的汽泡酒。
香檳和一般的汽泡酒的區(qū)別：
釀制香檳的葡萄品種主要有三種：白葡萄雪當利（Chardonnay）、紅葡萄貝露娃 (Piont Noir)、貝露曼尼雅（Pinot Meunier），由于香檳釀制時的壓榨方式非常獨特，紅葡萄的果皮顏色不會進入葡萄汁中，因此香檳一般都是迷人的金黃色，少數呈現(xiàn)浪漫的粉紅色。
而一般的汽泡酒則不會有太多釀制葡萄酒品種的限制，甚至用來釀制紅葡萄酒的葡萄也可以用來釀制汽泡酒。
香檳是在酒液中加入糖分和酵母，利用二次發(fā)酵來產生二氧化碳，而汽泡酒是直接把二氧化碳打到酒里面去。因此，香檳的釀造過程要比汽泡酒緩慢復雜得多，香檳區(qū)法定的二次瓶中發(fā)酵陳放時間是三年或以上。所以香檳的售價要比汽泡酒昂貴得多。
3、加度酒：加強型葡萄酒是在發(fā)酵過程中加入酒精，終止酵母的運作，使其酒精含量提高到了15%-22%，同時也保留了較高的糖分。如西班牙的雪莉酒（Sherry）、葡萄牙的波特酒（Port）。
雪莉酒（Sherry）
產于西班牙，用曬干的葡萄釀制，在釀造的過程中加入白蘭地（Brandy），在雪莉酒的釀造過程中，要將它裝于橡木桶中，曝曬在艷陽之下，三個月后收起來冷凍貯存。這種特殊的釀制方式，使雪莉酒有一種特殊的風味，因此不僅酒精度高，并且口味也偏甜。雪莉酒有兩種不同的種類，一種是不甜的Fino，味道比較鮮美；另一種比較甜的Oloroso，味道比較濃郁。
波特酒（Port）
產于葡萄牙，雖然和雪莉酒一樣屬于加強型葡萄酒，但波特酒是在葡萄汁發(fā)酵的過程中便加入了酒精，葡萄汁還沒來得及發(fā)酵完全便因為高溫酒精的加入而停止了發(fā)酵，所以酒液中的糖分被保留了下來，波特酒也是甜的。
波特酒和雪莉酒的產生都要歸功于17世紀末18世紀初的英國人，他們把葡萄酒從西班牙和葡萄牙運往英國的過程中，由于玻璃瓶塞和軟木塞還沒被發(fā)明出來，所有的葡萄酒都是裝在橡木桶里運輸，路途遙遠，酒容易變質，所以酒商們就在葡萄酒里加入了葡萄蒸餾酒精，以保護葡萄酒不易變質，無意中，英國商人們便創(chuàng)造了加強型葡萄酒。現(xiàn)在在澳門，仍然到處可見這種產自于葡萄牙的波特酒。
4、加味酒：
加味葡萄酒的做法是在葡萄酒里加上了藥草、香料等添加物釀成的葡萄酒，最常見的是苦艾酒（），它的做法是先把艾草浸在酒精里，再和葡萄酒混合而成。其它的還有奎寧酒（）、開味酒（），幾乎所有的加味葡萄酒都經過酒精強化，因此它們的酒精度比靜態(tài)的葡萄酒要高。
第二節(jié)：葡萄酒的功效
一、 抗衰老
氧是人類生存所不能缺少的東西，但有時也會成為人類健康的大敵。人體每天都要經受來自外來和自身的有害物質的毀滅性攻擊，這些有害物質中的大多數是自由基，而對人體最具破壞性的自由基則是活性氧基團。活性氧基團通常因貧血、應激、光、大氣污染、藥物、過飽、吸煙、放射線、過分激烈的運動等原因生成。目前人們的各種疾病約89%起因于活性氧基團。心臟病、腦溢血以及帕金森癥、痛風、風濕病、白內障和其它視覺障礙、風濕性關節(jié)炎等老年人退化疾病，是由于氧化損害的長期積累而導致的病癥。
所幸的是，經過長期進化，人類體內具備了處理這些氧化損害的機制。但是，不借助于我們所吃的食物，我們就不能有效地防御自己。而老年人退化、疾病的增加，表明了盡早連續(xù)、適度地從膳食中攝取抗氧化物的重要性。
自 Harman于1956年和 Tappel于1968年提出，抗氧化物可使人長壽以來，他們的推斷已被不斷證實，尤其是在1989年至1993年期間，發(fā)現(xiàn)抗氧化物在試管內、體外和體內具有保護許多系統(tǒng)免受自身和外來自由基攻擊的功能。
研究人員發(fā)現(xiàn)，葡萄酒，尤其是干紅葡萄酒中的花色素苷和丹寧等多酚類化合物具有活性氧消除功能。 Maxwell等于1994年測試了紅葡萄酒在人體血液中的抗氧化能力，發(fā)現(xiàn)喝下紅葡萄酒后抗氧化活性就開始上升，90分鐘后達到最大，抗氧化活性平均上升15%。日本的酒類技術中心與日研食品株式會社老化控制研究所于1995、1996年對43種進口和日本產的葡萄酒的活性氧消除功能進行了聯(lián)合研究，取得了肯定的結果。 葡萄酒中許多成份能在人體內起到抗氧化物的作用。抗氧化物可以多種方式對活性氧基團產生作用。最簡單的方式是清除活性物質。葡萄酒中的水楊酸、苯甲酸和它們的代謝物屬于活性氧清除劑這一類抗氧化物。消除活性氧的另一種重要方式是由抗氧化劑向其提供一個氫離子，使其產生還原反應而將其除去。葡萄酒中的沒食子酸、兒茶酚、槲皮酮、花青素、2，3—和2，5—二羥基苯甲酸等，都能與活性氧基團起還原作用而將其除去。
二、防治心血管病疾病
其實，活性氧最可怕的是能導致動脈硬化。因為動脈硬化的主要原因是LDL（低密度膽固醇）這種壞的膽固醇含量過高，一旦LDL與活性氧結合，便會堆積在血管內壁上，時血管逐漸變得越來越狹窄。如果血壓突然升高，血管便會破裂，造成大出血，進而引起腦中風、心臟病等重大疾病。
在適量飲用葡萄酒的條件下，葡萄酒能提高血液中高密度脂蛋白的濃度。而高密度脂蛋白可以將血液中的膽固醇運入肝內并在那里進行膽固醇——膽酸轉化，防止膽固醇沉積于血管內膜，從而防治動脈硬化。此外，葡萄酒中的多酚進入體內的消化系統(tǒng)后，一方面會在血液中加速膽固醇的轉化，即降低LDL的含量，同時多酚還會與LDL結合。與多酚結合后的LDL非常穩(wěn)定，不再與活性氧結合。此外，在動脈管壁中，多酚還能穩(wěn)定構成各種膜的膠原纖維，抑制組胺酸酶的活性避免產生過多的能降低管壁透性的組胺，從而加強防止動脈硬化的效果。
由于紅葡萄酒中的多酚含量最高，因此，在適量飲用紅葡萄酒的條件下，能防治各種心血管疾病，降低血壓。
三、葡萄酒美容功效
一旦解除了動脈硬化的危機，血管的衰老得以延緩，身體各部位的氧氣和營養(yǎng)便能得到充分的供應，展現(xiàn)在外表上的便是肌膚紅潤、緊致、富有彈性，全身充滿活力，神采亦亦。
此外，紅葡萄酒中具有良好的抗氧化作用的多酚和寡糖，還能直接保護肌膚，促進肌膚的新陳代謝，防止皺紋的形成、皮膚松弛、脂肪積累等，也能間接地抑制黑斑的形成。當然，如果皮膚上已經出現(xiàn)了黑斑，飲用紅葡萄酒雖然不能祛除黑斑，但卻會讓肌膚變得更年輕、更富有彈性。 所以，每天飲用1-3杯干紅葡萄酒，也是美容的良方。
四、葡萄酒減肥功效
雖然葡萄酒通過對感官的刺激，特別是對口腔中味蕾的刺激，具有提高食欲的作用。但是，葡萄酒中含有豐富B族維生素，特別是能促進體內糖代謝的維生素B1，以及能促進新陳代謝類黃酮和硫化物，所以葡萄酒能促進新陳代謝，消除因運動不足或過食而積累的贅肉。此外，葡萄酒還能預防因精神壓力引起的過食反應，間接達到減肥的目的。
五、葡萄酒可以預防癡呆癥（針對中年人講述）
人體內腦神經細胞是固定的，其數量約在25歲是達到最大值，以后便會逐漸地因老化、死亡而減少。所以，年齡越大就會越健忘，這也是身體機能隨著年齡的增加而老化的相象。而當人老化到記憶力嚴重衰退時，表現(xiàn)為連自己吃飯沒有、自家的電話號碼都不知道，等等，就是所謂“癡呆癥”。癡呆癥大致可分為治愈型和非治愈型兩大類，其中最可怕的是不能治愈的“阿茲海默氏癥”，其癥狀是癡呆現(xiàn)象迅速加重，直到死都不能治愈。阿茲海默氏癥又被稱為“失智癥”。美國前總統(tǒng)里根就是患的這種病。
法國的一個研究小組，對3727名65歲以上的老人的多年追蹤調查結果表明，每天喝3-4杯干紅葡萄酒的人，其阿茲海默氏癥的發(fā)病率為滴酒不沾的人的1/4，而老年癡呆癥（含阿茲海默氏癥）的發(fā)病率則更低，僅為1/5。所以，每天飲用適量的干紅葡萄酒，可有效地防止阿茲海默氏癥和癡呆癥。
此外，還有一類則屬于腦血管性癡呆癥，如由動脈硬化導致腦中風后出現(xiàn)的癡呆癥。對于這類癡呆癥，葡萄酒可通過防止動脈硬化而達到防止的目的。
六、葡萄酒與糖尿病
一般而言，患有糖尿病的人，會比正常人早10年左右發(fā)生動脈硬化。如果能適量飲用干紅葡萄酒，并且控制糖類的攝入量，葡萄酒就能發(fā)揮其預防和控制病情的潛在效益。這樣，糖尿病人也能一解禁酒之苦，享受葡萄美酒的樂趣，提高生活質量。但是，糖尿病人在選用葡萄酒時，千萬注意，只能飲用不含糖的葡萄酒，即干型葡萄酒。
七、葡萄酒的其它作用
由于葡萄酒中各種有機、無機物質的存在和葡萄酒鮮美的風味，使它不僅成為一種營養(yǎng)豐富的飲料，而且在適量飲用的條件下，還能防治各種疾病，增強人體健康。
葡萄酒和大多數食物不一樣，不經過預先消化就可以被人體吸收，除能給人們提供一定的熱能、氨基酸、礦物質和維生素以及上述作用外，還具有以下作用：
1、滋補作用
在合理飲用范圍內，葡萄酒能直接對周圍神經系統(tǒng)發(fā)生作用，從而提高肌肉的緊張度。葡萄酒也可對神經運動中樞起作用，給人以舒適、欣快的感覺。這種精神平衡狀態(tài)，使我們的思維更為敏捷，判斷更為準確，使我們精神愉快。因此，對于那些由于焦慮而受神經官能癥折磨的人，飲用少量的葡萄酒既可平息焦慮的心情，又可避免服用有副作用的鎮(zhèn)靜劑。此外，葡萄酒中的維生素B1，又是消除疲勞、安定精神不可或缺的成分。所以，為失眠所苦、精神壓力大的人，在睡覺以前飲用一杯葡萄酒，有助于睡個好覺。
此外，我國古代醫(yī)學家很早就認識到了葡萄酒的滋補、強身的作用，并有“葡萄酒益氣調中、耐饑強志”和“暖腰腎、駐顏色、耐寒”等記述。在葡萄漿果中不存在，由酵母菌在發(fā)酵過程中合成的維生素B12，是防止貧血的主要物質。葡萄酒中可強化血管的類黃酮以及豐富的礦物質，是血管能不斷地補給新的營養(yǎng)和氧氣，因而可消除疲勞，增強體力，提高 。
2、助消化作用
在胃中，60—100克葡萄酒，可以使正常胃液的產量提高120毫升(包括1克游離鹽酸)。葡萄酒有利于蛋白質的同化；紅葡萄酒的丹寧，可以增加腸道肌肉系統(tǒng)中的平滑肌纖維的收縮性。因此，葡萄酒可以調整結腸的功能，對結腸炎有一定的療效。
甜白葡萄酒含有山梨酸鉀，有助于膽汁和胰腺的分泌。因此，葡萄酒可以幫助消化，防治便秘。
3、健全內臟機能
葡萄酒中的丹寧、色素、類黃酮等多酚物質，具有抗氧化、促進血液循環(huán)、助消化、利尿等功能，所以能強化內臟功能，如胃、腸、肝等，尤其是能保護與體內水分調節(jié)及消化機能息息相關的內臟器官，從而達到防治由內臟器官功能不健全所引起的腹瀉、便秘、尿頻或殘尿等癥狀，使大、小便的效果。此外，一些白葡萄酒的酒石酸鉀和硫酸鉀含量較高，可以利尿，防治水腫。
4、殺菌作用
很早以前，人們就認識到葡萄酒具有殺菌作用。例如，防治感冒或流感的傳統(tǒng)方法之一就是喝一杯熱葡萄酒。葡萄酒的殺菌作用，可能主要是由于它含有多酚類物質。
5、腦血栓的防治作用
葡萄酒中含有白藜蘆,它是一種植物抗毒素，具有抑制血小板凝集作用。葡萄酒中的白藜蘆存在于葡萄皮上，是一種云杉新苷芪葡萄配糖體，在紅葡萄酒中每升含1微克左右，而在白葡萄酒中只含0.2微克。實驗表明：即使將紅葡萄酒稀釋1000倍，對抑制血小板的凝集作用仍然有效，抑制率達42％，可減少腦血栓的發(fā)生。
6、防治腎結石
通過對4.5萬健康人和病人的臨床觀察，經常飲用適量葡萄酒的人，不易得腎結石，適量飲用不同飲的人，得病的風險要比不喝葡萄酒的人低36％，比常飲咖啡的人低10％，比常飲紅茶則要低14％。
7、預防乳腺癌
葡萄酒里含有一種可預防乳腺癌的化學物質（葡萄皮中抗癌活力最強），有一種物質抗雌激素，而雌激素與乳腺癌有關。
8、防治視網膜變性
黃斑變性是由于有害氧分子游離，使肌體內黃斑受損，葡萄酒中白黎蘆醇能消除氧游離基，保護視覺免受其害。經常飲用少量紅葡萄酒的人，患黃斑變性的可能性比不飲用者低20％。
9、葡萄酒有助于提高記憶力
經常飲用葡萄酒將促進大腦內產生一定量化學物質，這種物質能促進一種與神經細胞記憶有關的生成。飲用葡萄酒后這種酶的生成量比不飲用者增加6-7倍。 - 觀點4： 美容養(yǎng)顏，滋陰補腎，活血，可清除腸道壁的粘稠物。
- 觀點5： 紅酒就是紅葡萄酒，葡萄酒是全稱：包括紅葡萄酒、白葡萄酒、香檳等等。
- 觀點6： 是一樣的，還可以當做美容液用，有美白，滋潤的作用。
- 觀點7： 一般來說，是這樣的，經常飲用，要保持飲用的量，如果量適當的話，就對身體有好處了
- 觀點8： 葡萄酒分干紅、干白、甜紅、汽酒（香檳），紅酒只是其中一種
- 觀點9： 偶爾喝確實有好處
- 觀點10： 大體是相同吧!不過朋友最好還是不要過量哈!
- 觀點11： 紅酒和葡萄酒的區(qū)別是什么
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