- 觀點(diǎn)1：
燜子是河南非常常吃的一種食材，它是粉條的在加工產(chǎn)品，比粉條的口感韌，本身沒有味道，吸收了蒜苗的清香，非常好吃。本身燜子適合：火鍋，燉菜，清炒。我比較喜歡這道料理。
材料
燜子300克，蒜苗100克，老抽1茶匙，生抽1茶匙，鹽少許
做法
1、把燜子切簿塊，蒜苗切段。2、熱鍋涼油下蒜苗煸炒，加一點(diǎn)鹽，放燜子煸。3、減少翻鍋的次數(shù)，燜子容易碎，怕粘鍋就把鍋掂起晃晃。4、燜子煸的微黃加調(diào)料即可。
材料
五花肉，粉條，白菜，蘑菇，蔥，姜，淀粉，鹽，料酒，五香粉，味精
做法
1.先做燜子，將粉條浸泡回軟洗凈2.粉條中加蔥花、姜末、鹽、五香粉、淀粉拌勻3.放入容器4.上籠屜大火蒸1個(gè)小時(shí)5.這個(gè)就是蒸好的燜子6.五花肉條用淀粉、面粉掛糊7.放溫油中炸黃8.蘑菇浸泡回軟，去蒂洗凈；白菜切片；蔥切段；姜切片9.燜子切塊10.砂鍋中加高湯、放蔥、姜、炸好的小酥肉、燜子、鹽、料酒、醬油，大火燒沸，改小火燉30分鐘，放入蘑菇、白菜11.繼續(xù)小火加蓋燉10分鐘12.放味精調(diào)味，ok - 觀點(diǎn)2： 炒燜子可分為8個(gè)小步驟，30分鐘左右就可以完成。
【材料】
燜子一塊、芝麻醬拌料、芝麻醬兩勺、水（溫?zé)幔┻m量、蒜醬拌料、蒜4、5 瓣、鹽適量、水（常溫）適量、香菜一小把、海鮮醬油適量
【做法步驟】
1、將燜子切成一口大小的塊。塊的大小可以根據(jù)個(gè)人喜好稍作調(diào)整。
2、待平底煎鍋中燒熱，均勻地倒入油。
3、將燜子均勻地鋪在煎鍋中，盡可能不要有重疊。小火煎至兩面金黃。
4、取一只干凈的碗，將芝麻醬與溫水調(diào)勻。不需要太厚，調(diào)勻后還是水樣的狀態(tài)為佳。
5、將剝好的蒜瓣用壓蒜器壓成蒜泥，并加入適量的食鹽和白開水調(diào)成蒜水。
6、煎好的燜子出鍋，淋上海鮮醬油，并撒上切好的香菜碎。
7、將調(diào)好的芝麻醬與蒜水澆入燜子中并拌勻。
8、炒燜子就做好了，還可以根據(jù)自己的喜好放其他的佐料。
小貼士：
炒燜子的時(shí)候，減少翻鍋的次數(shù)，燜子容易碎，怕粘鍋就把鍋掂起晃晃。
拓展資料：燜子的各種吃法
傳統(tǒng)的吃法就是，鍋內(nèi)放一點(diǎn)底油，把燜子的兩面煎成金黃色，煎好后用芝麻醬、蒜泥、醋、鹽、香油調(diào)好料蘸著或拌著吃。
不喜歡吃麻醬的，可以嘗試一下改良的吃法。可以按照做四川涼粉的方法食用。將燜子切成條狀，同樣用油煎至金黃，然后將豆豉、油潑辣子、花椒粉、蒜泥、香蔥、花生碎撒在上面，倒上適量醋和生抽，最后撒上香蔥涼拌著吃。
喜歡吃腐乳的，可以鍋內(nèi)放底油，將腐乳、蒜末炒香，加湯、料酒、鹽燒開后，放入煎好的燜子，撒上香菜末和黃瓜片。
平時(shí)做菜的時(shí)候，也可以將燜子當(dāng)成一種原料。比如炒素燴的時(shí)候，除了豆腐、香菇、面筋、香干外，再加上一點(diǎn)煎好的燜子，也非常好吃。
參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)-天津頻道：明天二月二 剃頭吃燜子才算過(guò)完年 - 觀點(diǎn)3： 炒燜子。
做法: 1.燜子切片 2.青辣椒切片 3.五花肉切片。 4.蔥切段,姜,蒜切沫。 5.油熱爆香蔥姜蒜,下肉片炒出油,下燜子翻炒放醬油料酒長(zhǎng)上色,放水。
各家味道不一樣，用油多少是影響味道的決定性因素之一，油不能太少但絕不可以太多，太少了容易糊鍋底，而油放多了會(huì)使?fàn)F子四面都是膩膩的而且不會(huì)上嘎(音ge，)就是嘎巴，特指燜子兩面煎好后那層焦焦的、黃黃的、酥酥的、香香的東西，熟練的炒手一般都用一個(gè)小扁刷均勻的把油涂勻，然后拿起一大塊生燜子放入鍋中，用鏟子把它邊鏟邊壓碎成小塊，塊越小越好，但是決不可以用刀切，否則風(fēng)味盡失.下面就需要耐心慢慢的炒了。
炒燜子的火候也是一大關(guān)鍵，火不能太大，時(shí)間不能太短，否則燜子容易炒不透，外面看著好了，但里面是實(shí)心的，味道大打折扣，最好是用燒煤的大爐子滋潤(rùn)著炒，等炒到燜子從內(nèi)到外都變成淡黃色，通體晶亮透明，軟軟的，糯糯的，上下都已結(jié)了一層黃燦燦的嘎，一陣陣異香撲鼻而來(lái)，終于可以出鍋了。目前一些小攤往往因?yàn)槭晨投喽低悼s短工時(shí)，這一點(diǎn)大家要注意。
吃燜子必不可少的調(diào)料只有三樣，一是用兌好鹽的蒜汁，二是破(指用水兌)好的芝麻醬、還有醬油。 - 觀點(diǎn)4： 紅燒燜子
〖材料〗燜子300克，蒜苗100克，老抽1茶匙，生抽1茶匙，鹽少許
〖做法〗把燜子切簿塊，蒜苗切段。
2、熱鍋涼油下蒜苗煸炒，加一點(diǎn)鹽，放燜子煸。
3、減少翻鍋的次數(shù)，燜子容易碎，怕粘鍋就把鍋掂起晃晃。
4、燜子煸的微黃加調(diào)料即可。
﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ - 觀點(diǎn)5： 自己制作，一次吃個(gè)夠
- 觀點(diǎn)6： 家庭自制炒燜子的做法視頻
- 觀點(diǎn)7： 炒燜子
〖原料〗燜子、青椒、五花肉、蔥姜蒜、食用油、醬油、料酒、
〖做法〗燜子切片 2.青辣椒切片 3.五花肉切片。 4.蔥切段,姜,蒜切沫。 5.油熱爆香蔥姜蒜,下肉片炒出油,下燜子翻炒放醬油料酒長(zhǎng)上色,放水。
2.炒燜子的火候也是一大關(guān)鍵，火不能太大，時(shí)間不能太短，否則燜子容易炒不透，外面看著好了，但里面是實(shí)心的，味道大打折扣，最好是用燒煤的大爐子滋潤(rùn)著炒，等炒到燜子從內(nèi)到外都變成淡黃色，通體晶亮透明，軟軟的，糯糯的，上下都已結(jié)了一層黃燦燦的嘎，一陣陣異香撲鼻而來(lái)，終于可以出鍋了。
3.吃燜子必不可少的調(diào)料只有三樣，一是用兌好鹽的蒜汁，二是破(指用水兌)好的芝麻醬、還有醬油。 - 觀點(diǎn)8： 紅燒燜子
〖材料〗燜子300克，蒜苗100克，老抽1茶匙，生抽1茶匙，鹽少許
〖做法〗把燜子切簿塊，蒜苗切段。
2、熱鍋涼油下蒜苗煸炒，加一點(diǎn)鹽，放燜子煸。
3、減少翻鍋的次數(shù)，燜子容易碎，怕粘鍋就把鍋掂起晃晃。
4、燜子煸的微黃加調(diào)料即可。
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