- 觀點1： 臭豆腐是湖南長沙一種極具特色的風味小吃，古老而又傳統，其中以臭而命名，臭豆腐雖然聞起來有些臭味，但吃起來卻鮮香無比，而且外焦里嫩、內軟鮮香。常常令人欲罷不能。
1.首先我們將圓白菜用清水清洗干凈控干水分，胡蘿卜清洗干凈后削皮放到碗中備用。
2.圓白菜切成兩半后把葉子一片一片的掰開，這樣可以防止圓白菜腌制不透。注意圓白菜的硬梗需要切掉，水分太多影響口味。然后胡蘿卜我們切成細絲與圓白菜一起放到盤子中，用重物壓在下面三十分鐘左右。3.接下來我們來制作醬汁，先準備一個干凈無油的鍋，在鍋中倒入水塔陳醋、綿白糖、純凈水用小火慢慢熬制，熬制的時候要一邊攪拌一邊晃動鍋，讓調料可以更快的融化結合到一起。
4.加入干話梅與大蒜末自然放涼。5.接下來我們把圓白菜與胡蘿卜清洗干凈用清水沖洗，然后再把水分控干。6.泡菜控干后我們放到剛才提前熬制好的醬汁中放到保鮮冰箱中冷藏五小時左右。7.接下來我們把臭豆腐切成 大小的塊放到盤子中備用。8.準備一個空碗來調制醬汁：倒入純凈水40克、味達美海鮮醬油適量、蒜泥適量、1勺綿白糖攪拌均勻，這樣臭豆腐的醬汁就制作完成了。
9.起鍋燒火鍋中倒入適量的色拉油，油溫五成熱后我們把切好的臭豆腐下入油鍋中進行炸制，表面呈金黃色即可。10.最后我們把臭豆腐撈出擺放到盤子中，再澆上調好的醬汁，搭配泡菜放在臭豆腐邊上，最后撒上香菜、蔥花即可。
制作小竅門！
1.炸臭豆腐通常要進行二次復炸，這樣才能夠有表皮焦脆的口感。
2.蘸料可以根據自己的口味調配，甜面醬，蒜蓉醬都很不錯。 - 觀點2： 臭豆腐煎卷子做法
- 觀點3： 臭豆腐可以炸著吃蒸著吃，聞著臭吃著香，越吃越過癮，是一款不可多得的美食。
- 觀點4： 我比較喜歡配著米飯和饅頭之類的主食吃，這樣能更好的體驗米飯和臭豆腐混合間的香氣。臭豆腐干吃會有點咸，配上米飯的甜味剛好中和，味道非常好。
- 觀點5： 新鮮的老豆腐，切成糖塊大小，用碗盛了，加蓋，放在溫暖的地方。一星期到十天后豆腐表面變色，發粘，有輕微的氣味兒。取十來塊兒，加少許溫水，根據個人口味加適量的鹽、香油、辣椒油，輕攪至豆腐微爛，湯汁變白。
- 擴展閱讀1：合肥南站有啥好吃的
- 第一個好去處就是位于南站附近的小吃街。這里匯聚了各種地方特色的美食，比如鮮美的蒸籠小吃、口感十足的夜市烤串以及海南熱帶水果等。無論是小清新還是重口味，這里都能滿足你的味蕾。第二個好去處是合肥南站附近的各大商超...
- 擴展閱讀2：合肥南站有什么好吃的
- 第一，合肥當地小吃，不可錯過。在合肥南站的旁邊，有一條名為“彭家花園”的小吃街。這里各種特色小吃琳瑯滿目。比如，有醬鴨脖、燒麥、臭豆腐、切腸等等。第二，鴻福餐廳，合肥知名品牌。位于合肥南站旁邊，飲食環節完全是...
- 擴展閱讀3：合肥最好吃的徽菜
- 比較著名的徽菜有宮保雞丁、臭鱖魚、毛血旺等。烹飪徽菜，特別注重調味及入味的時間，需要長時間慢火才能將其完美呈現在餐桌上。合肥的美食擺脫了市場化食品的俗氣，注重環保、綠色、健康、精細的產業鏈。因此，徽菜的制作過程...
- 擴展閱讀4：合肥最好吃的民間徽菜
- 而合肥最好吃的民間徽菜，非兔頭不可。兔頭，又叫“莆田兔頭”或“滋補兔頭”，是徽菜中的極品美食。選用優質的土兔頭，經過反復清洗熬制成鹵汁，再將兔頭浸泡在鹵中，經過數小時，滋味更加濃郁。入口后，獨特的口感和濃郁...
- 擴展閱讀5：合肥有哪些好吃的徽菜
- 徽菜之二：板鴨板鴨是安徽省傳統的一道徽菜，通常以草雞為主料，然后用醬油、鹽、丁香、草果、茴香、花椒、桂皮和糖等多種調味品腌制，再掛在通風處晾干，最后入鍋煮熟即可。板鴨味道鮮美，肉質酥嫩，糖味撲鼻，讓人忍不...
- 擴展閱讀6：安徽特產有哪些好吃的
- 安徽省是一個有著豐富美食文化的地方，以下是一些安徽的特產美食：1.徽菜：徽菜是黃山地區的傳統美食，以色香味俱佳而聞名。其中，徽州牛肉、徽州羊肉、徽州魚頭等菜品都非常值得一試。2.徽茶：黃山地區是中國著名的茶葉產地，...
- 擴展閱讀7：八大菜系分別是那些？
- 特點：口味重、質地細膩、造型優美，講究用料考究、調味獨特，以烹調技法著稱。特色菜品：毛豆腐、銅鍋燜肉、臘肉燒花菜、徽州酥餅等。以上是八大菜系的起源、特點和特色菜品。雖然每個菜系有其獨特的風味和特點，但它們也有著一...
- 擴展閱讀8：想學習徽菜，應該怎么辦？
- 合肥乃至全國家喻戶曉的品牌啦 可以學到正宗的徽菜。例如全家福、鳳還巢、炒鱔糊、楊梅丸子、沙地鯽魚、銀芽山雞、紅燒劃水、五色繡球、三蝦豆腐、翡翠蝦仁、紅燒大烤、蜜汁火方、腐乳炸肉、雪映紅梅、火煺燒邊筍、松鼠溜黃...
- 擴展閱讀9：中國菜系分為幾大菜系中國菜系分為幾大菜系排名
- 中國有八大菜系，分別是：魯菜、川菜、粵菜、閩菜、蘇菜、浙菜、湘菜、徽菜。1、魯菜：起源于山東的齊魯風味，是中國八大菜系中唯一的自發型菜系，是宮廷最大菜系。2、川菜是中國最有特色的菜系，也是民間最大菜系。川菜素來...
- 擴展閱讀10：徽菜的起源歷史與發展
- 他們通過對績溪的徽菜歷史源緣和績溪當代的徽菜飲食文化的考察，達成了四個方面的共識：一是績溪是徽菜的發源地之一，績溪廚師經過世代培育，已成為徽菜餐飲業的主要操作群體；二是徽菜具有明顯的風味特色，不僅蘊育出大量的徽菜...
美食特產問答匯集土特產、特色美食及特色工藝，促進美食文化傳播！