- 觀點1： 咖啡是一種提神醒腦的飲品，很多人都喝過咖啡，而我們一般喝的比較多的都是速溶咖啡，平時在沖泡的時候也是比較隨意的，但實際上沖泡咖啡的水溫是有講究的，那么咖啡要用多少度的水溫？咖啡要煮多久？
咖啡要用多少度的水溫
要用91～ 94℃的水溫。水溫與沖泡、萃取的關系非常緊密。水溫太高的話，會非常影響咖啡的口感，讓它喝起來變苦。與咖啡粉接觸的熱水溫度應保持在91～ 94℃，即所謂最佳萃取水溫。不過在烘焙咖啡的過程中，不同的人做出來的咖啡味道也是不一樣的，若是低于該水溫區間，咖啡會呈現較明顯的酸澀味；高于該區間則會呈現較為明顯的焦苦味，使用的咖啡機不同、烘焙時機不同，烘焙的水不對，都會對口感造成很大的影響，當然，最佳萃取水溫只是一個理想范圍，實際操作中我們仍需考量其他因素。所以想自己動手沖咖啡一定要多加練習嘗試。
咖啡要煮多久
煮咖啡的時間大約是10分鐘左右，當你聞到香氣四溢的咖啡味時，就可以停火取用了。想自己制作出一杯醇香馥郁的咖啡，每一個步驟都不能馬虎。美國全國咖啡協會就自制咖啡的方法給出權威建議。按照建議，制作咖啡的器皿要潔凈，不要有殘余的咖啡粉或咖啡油；選購新烘焙的咖啡豆，每次少買一些；制作咖啡前再研磨咖啡豆，盡量在銷售咖啡豆的商店請店員用專業設備研磨。咖啡協會提出，咖啡和水的量要遵循“黃金比例”，即6盎司（176毫升）水兌1至2大湯匙（30毫升）咖啡粉。另外，喝多少咖啡做多少咖啡，因為咖啡做好后不喝，很快就會失去香味。最重要的一點，喝咖啡時要“用心”，細細體會每一滴親手制作的咖啡中蘊含的芳香和滋味。在國外已是相當普及的觀念。
咖啡要怎么沖才好喝
1，一般挑選瓷杯茶具，陶杯也可，口味會稍高于夾層玻璃等水杯。水杯尺寸隨你意。內腔光潔，乳白色為宜。
2，放一勺現磨咖啡。沸水沖調，一定如果剛煮沸沒多久的水，礦泉水為宜。
3，放一塊方糖。
4，放奶泡(便是咖啡伴侶)，這一道有點兒注重，要用湯勺離瓶口2寸上下高的地區漸漸地將奶泡撒下來，像飛瀑那般撒進現磨咖啡里，但別太快，為了讓奶泡一點一點自身消溶在現磨咖啡中，而不是你一股腦兒把奶泡用湯勺放入現磨咖啡把它硬拌和開。二者的區別對味兒的影響的顯著的。也有一點需要留意的是，撒的全過程中不必將奶泡撒在現磨咖啡的同一部位上，就是湯勺要上下左右動一動，讓奶泡盡可能均值消溶在現磨咖啡里。奶泡的量是現磨咖啡量的1.5到2倍，例如，一勺現磨咖啡，一茶匙奶泡。
5，拌和。奶泡雖然自身消溶進現磨咖啡了，但消溶得不完全，更何況也有方糖不容易迅速溶化，需要用湯勺將之拌和均值。最終的現磨咖啡色調應當比“三合一”這類的沖調出去略微深一點點。
咖啡要煮嗎
煮的，咖啡店一般都是煮的咖啡。喝咖啡的話還是煮的好，天然又醇香，可以按自己的喜歡選不同產地的豆子，按自己的口味調配。可以根據個人口味加入適量的白糖和牛奶，或是直接飲用。現煮的咖啡需要磨成豆，再用咖啡機煮。咖啡中97%都是水，只有用水質良好的水才能沖泡出咖啡原有的芳香和濃郁。最好使用過濾后的水來沖煮咖啡。不要把咖啡煮沸，沸騰的水會使咖啡變苦，要注意水的溫度應低于攝氏96度。咖啡最好不要再加熱。沖煮時應注意僅煮每次所需的份量，且最好在剛煮好時飲用。咖啡的最佳飲用溫度為攝氏85度。 - 擴展閱讀1：燒烤要怎么做
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