- 觀點(diǎn)1：
北有炒面，南有炒粉！今天我們說(shuō)說(shuō)炒面。炒面其實(shí)是面條的一種創(chuàng)新吃法，就是把做好的面條加上自己喜歡的肉食或者蔬菜一起炒一下，口味別具風(fēng)格，雖然北方關(guān)于面食的做法很多種，我還是比較喜歡他們的炒面，葷素搭配，就著一顆大蒜，別有一番風(fēng)味。
牛肉炒面
牛肉炒面
做法如下：
1、鍋中倒水燒開(kāi)，將面條放入 煮至8-9成熟時(shí)撈出放到?jīng)鏊镞^(guò)一下，牛肉切片，蔥、姜、蒜切碎。
2、另取鍋，到油加熱 ，放入姜蒜、干紅辣椒爆香后放入牛肉，滴幾滴醋翻炒，待牛肉8成熟時(shí)調(diào)入鹽、味精、雞精、花椒面，倒少許清水燜煮。
3、將在涼水里過(guò)好的面條放入 燜煮好的牛肉里面翻炒，翻炒均勻后加入適量調(diào)料調(diào)味。
4、待湯汁濃稠后加入醬油調(diào)色，并且撒入少許蔥花。
5、翻炒均勻后即可出鍋享用。
番茄刀削面
番茄刀削面
食材：番茄，青蒜葉，辣椒醬，豬瘦肉，刀削面，香菜，生抽，食用油，食鹽
做法如下：
1、食材準(zhǔn)備：番茄兩個(gè)大的，切小塊，豬瘦肉切片，青蒜葉和香菜切碎。
2、面條下鍋煮熟撈出備用。
3、 炒鍋燒熱，倒入適量油，放入兩大勺的桂林辣椒醬翻炒出香味，放入番茄繼續(xù)翻炒，加少量的水，把番茄煮軟爛后 放入豬瘦肉，待豬瘦肉熟后，即可加入事先煮好的面條，調(diào)入生抽稍煮片刻。
4、 出鍋前加入青蒜葉和香菜即可。
家常素炒面
家常素炒面
食材有：面條，生抽2勺，老抽半勺，耗油一勺，鹽半小勺，黑胡椒粉適量，雞蛋一個(gè)，蒜5瓣，小油菜，鮮香菇
做法如下：
1、 油菜洗凈，大點(diǎn)的葉子對(duì)半切；切蒜末，香菇切條，雞蛋打散。
2、 調(diào)一碗汁，生抽兩勺，耗油一勺，老抽半勺。
3、煮鍋開(kāi)水，滴點(diǎn)油放入油菜香菇焯水半分鐘撈出過(guò)涼，用手攥干水分備用。
4、 再煮鍋開(kāi)水，滴點(diǎn)油煮面條，煮至七八分熟撈出； 反復(fù)過(guò)涼，撈出瀝干水分備用
5、不粘鍋，少油先炒蛋，用鏟子鏟碎盛出備用。
6、鍋里再放油，小火炒蒜末，炒出香氣，蒜微黃； 放入瀝干水分的面條，再倒入碗汁。
7、 加入油菜，香菇，雞蛋，中大火，一手鍋鏟一手筷子不停翻炒， 炒至面條熟透，嘗過(guò)后酌情是否加鹽，我這里加了半小勺。
8、根據(jù)自己喜好決定是否加胡椒，隨意，炒勻即可。
韓式炒方便面
韓式炒方便面
材料：方便面1包，蔥1-2根，生姜切片2-3片，青菜100-200克，火腿腸1-2根，辣椒醬一勺
做法如下：
1、 將生姜切片，蔥切成蔥花（綠色蔥花留下一部分），青菜洗凈，火腿腸切片。
2、 熱鍋，鍋中放油，將生姜切片和蔥花放入鍋中爆香，放入青菜翻炒。
3、 放入面餅，調(diào)料包，辣椒醬，水（水不要太多，適量即可），蓋好蓋子燜3-5分鐘。
4、待面變軟（程度依個(gè)人口味不同可調(diào)整，本人喜歡吃硬一些，燜的時(shí)間會(huì)短一些），大火收汁，出鍋，放入之前未放的蔥花 - 觀點(diǎn)2： 炒面一般是用鮮面條、五花肉、油菜炒的面。金黃色，各種顏色，開(kāi)胃。味道鮮香可口，清淡適口。還可以加入自己喜歡的，容易做的蔬菜。
配料:面條、油菜、豬肉、鹽、白糖、明暗醬油、淀粉、料酒。
練習(xí)步驟:
第一步。將水燒開(kāi)，將下面的長(zhǎng)條煮至8成熟。
第二步。取出面條，用冷水沖洗干凈。
第三步。瀝干后用少量植物油拌勻，防止粘連。
第四步。肉絲中放入鹽、淀粉、料酒，拌勻腌制片刻。
第五步。把蔬菜洗干凈，切開(kāi)。
第六步。熱鍋放油，放入腌制好的肉絲，爆炒至肉變白。
第七步。放入青菜，炒至變軟。
第八步。加入面條、糖、鹽、生抽和老抽。
第九步，翻炒均勻。
第十步，一盤(pán)好吃的炒面出鍋了！ - 觀點(diǎn)3： 1.去市場(chǎng)上買(mǎi)上一斤切面，我選這種形狀的，出來(lái)的成品好看。切面里拌上少許食用油，抖散，拌了油的面條蒸出來(lái)色澤光亮油潤(rùn)，不粘連。開(kāi)鍋之后蒸上十分鐘就行了。蒸好的面條用筷子一挑就抖開(kāi)了，而且色澤相當(dāng)?shù)恼T人。）（面條直接在炒鍋里拌，一會(huì)炒菜直接再加點(diǎn)油就好了，省事。）
2準(zhǔn)備少許的肥瘦相間的肉絲，用料酒、胡椒粉、醬油腌制備用。胡蘿卜少許切絲，香菇兩朵切片，圓白菜切成不到一公分的長(zhǎng)條。一小勺蒜蓉辣醬，少許的韭菜段，少許的蒜末，（大蒜太貴了，土豪也快吃不起大蒜了。因?yàn)橛芯W(wǎng)友見(jiàn)我文字里用的大蒜多，大蒜又貴，就封我為土豪。這不，家里的大蒜只剩了兩小瓣了，還沒(méi)來(lái)得及買(mǎi)。
3.炒鍋放油，油七成熱時(shí)候放入肉絲煸炒，再下入蒜蓉辣醬炒一下，然后放入相對(duì)比較難成熟的胡蘿卜絲進(jìn)行炒制。
4.依次放入香菇、圓白菜絲一并煸炒，加入食鹽（因?yàn)槔贬u里有鹽，所有要注意食鹽的用量。），炒出水分來(lái)，如果水分很少，可以適量加一點(diǎn)水，水量以可以正好把面拌勻就行。
5放入蒸好的面條，看看蒸好的面條是不是很清新脫俗？這時(shí)候用筷子攪拌，因?yàn)榭曜訑嚢璨蝗菀缀仯ㄟ@是我在電視上學(xué)的。）攪拌均勻，這時(shí)候放入蒜末和韭菜段提味，繼續(xù)炒制半分鐘，韭菜段一塌架就行，放入少許味精就可以出鍋了。 - 觀點(diǎn)4： 炒面怎么做才好吃呢？水開(kāi)下面煮至五分熟撈出，然后另起一鍋燒油，炒雞蛋，下火腿和蔥花爆香，加入青菜炒到斷生，最后加入面條和各種調(diào)料，炒勻即可。
- 觀點(diǎn)5： 面條煮熟后撈出，鍋中放洋蔥西紅柿雞蛋生抽蠔油精鹽炒熟即可。
- 觀點(diǎn)6：
- 觀點(diǎn)7： 這個(gè)教程同樣適用于其他面條哦炒面這樣做味道超棒的
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- 觀點(diǎn)10：
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- 觀點(diǎn)12： 炒面的教學(xué)
- 觀點(diǎn)13：
- 觀點(diǎn)14：
- 觀點(diǎn)15：
- 觀點(diǎn)16：
- 觀點(diǎn)17：
- 觀點(diǎn)18： 來(lái)自網(wǎng)絡(luò)：這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。
材料
面條（生）：適量;
雞蛋: 1個(gè); 油菜: 適量;
蠔油：半勺; 色拉油：適量; 老抽：半勺; 香油：少許;
家常炒面的做法
1
水燒開(kāi)后下面條，放點(diǎn)食用油，煮到6成熟就可以
2
面條放入冷水過(guò)涼后再放入碗里控干水分后再放幾滴油拌一下
3
把青菜焯好水后放入冷水里過(guò)量
4
在面條里放半勺老抽上色，加半勺左右蠔油調(diào)味
5
熱鍋冷油，放入面條煸炒，不斷用筷子翻炒，把水分全部炒出后放入青菜煸炒到有些面條有點(diǎn)焦了淋上香油就可以了
6
再煎個(gè)雞蛋放在炒面里，配上一碗紫菜湯什么的更絕 - 觀點(diǎn)19： 面條
雞蛋
生菜
綠豆芽
輔料
蔥
小米椒
鹽
雞粉
辣椒粉
老抽
家常炒面的做法
1.
小米椒切圈，蔥斜刀切片。
2.
碗中加入適量食用油，倒入雞蛋，炒散。
3.
倒入綠豆芽，翻炒幾下。
4.
倒入煮熟的面條，把面炒至均勻受熱。
5.
加入一勺鹽，一勺雞粉，辣椒粉，老抽，翻炒入味。
6.
倒入生菜，翻炒均勻即可。 - 擴(kuò)展閱讀1：清蒸菜加什么好吃又營(yíng)養(yǎng)
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