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魚(yú)頭蘑菇湯的做法

我來(lái)答
觀點(diǎn)1: 菌菇魚(yú)頭湯
在這個(gè)小地方,蘑菇并不是一年四季都有的。

最近天天去大菜場(chǎng),偶然發(fā)現(xiàn)了一家在賣(mài)鮮嫩嫩的,還帶著泥土的蘑菇,忍不住就出手買(mǎi)了一袋回來(lái)。

嗯,魚(yú)頭的鮮,再配上蘑菇的香,再來(lái)幾片豆腐借個(gè)味,想不好吃都難啊。

一口下去,濃滑的魚(yú)湯在喉頭久久不散,鮮味彌漫了整個(gè)口腔,再?gòu)目谇慌轿咐铩?br />
秋風(fēng)起,微涼的天氣,趕緊給自己來(lái)上一份營(yíng)養(yǎng)豐富的菌菇魚(yú)頭湯吧。

菌菇魚(yú)頭湯原料:蘑菇適量、魚(yú)頭半個(gè)、豆腐一小塊、瘦肉一小塊、毛毛菜少許、生姜一小塊、鹽適量、植物油少許

菌菇魚(yú)頭湯

菌菇魚(yú)頭湯的做法

1、蘑菇去蒂洗凈,蘑菇要買(mǎi)傘蓋未開(kāi)的,另外其他配料也一起準(zhǔn)備好

2、炒鍋燒熱,放少許油下去,油涼的時(shí)候趕緊放入瘦肉片滑炒、放入姜片,一起爆出香味

菌菇魚(yú)頭湯步驟1-5

4、放入魚(yú)頭,把一面耐心的煎好

5、翻面繼續(xù)煎,翻面的時(shí)候魚(yú)皮沒(méi)有粘鍋,那就可以放心翻了,說(shuō)明已經(jīng)煎好

6、加水沒(méi)過(guò)魚(yú)頭,大火燒開(kāi)煮20分鐘、魚(yú)湯濃白以后放入切片的豆腐

菌菇魚(yú)頭湯步驟6-7

8、下鍋之前把蘑菇改刀,每個(gè)切成四份,從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度講,什么食物都到要下鍋了再洗,再切,并且盡量切大塊一點(diǎn),這樣可以減少營(yíng)養(yǎng)的流失。

9、把蘑菇下鍋,放鹽調(diào)味10、蘑菇下鍋再煮10分鐘,放入毛毛菜

11、毛毛菜燙熟即可出鍋裝盤(pán)。魚(yú)湯比較多,我另外盛了一碗,這樣孩子們喝著更方便。

菌菇魚(yú)頭湯步驟10-11

煲湯網(wǎng)小提示

生菜和菌菇能一起吃:兩者同食可以治療熱咳、痰多、胸悶、吐瀉等癥狀

菌菇和生菜能一起吃:利尿、明目,防治口臭,增進(jìn)食欲,補(bǔ)脾益氣,潤(rùn)燥化痰
觀點(diǎn)2: 鰱魚(yú)頭肉質(zhì)細(xì)嫩、營(yíng)養(yǎng)豐富,除了含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1,它還含有魚(yú)肉中所缺乏的卵磷脂和豐富的不飽和脂肪酸及膠原蛋白,常吃魚(yú)頭不僅可以健腦,而且還可延緩腦力衰退,讓人變得聰明。蘑菇是可食用的菌菜之一,不僅味道鮮美,營(yíng)養(yǎng)也很豐富,所以這兩樣食材一起燉煮的湯味道真的是鮮上加鮮,在這寒冷的冬天來(lái)上一鍋真的是極大的享受。
食材明細(xì)
鰱魚(yú)頭、蘑菇、鹽、料酒、油、老姜、香蔥、大蒜。

1、魚(yú)頭買(mǎi)回來(lái)后清洗干凈。

2、一分為二,便于煎制,入味。

3、蘑菇洗凈后切片。

4、鍋中倒入少許油。

5、放入蘑菇翻炒。

6、等蘑菇變軟時(shí)加入少許鹽。

7、炒出湯汁后盛出。

8、另取油鍋,放入魚(yú)頭煎制。

9、煎至兩面呈金黃色,放入老姜和大蒜。

10、再加入適量料酒去腥。

11、加入沒(méi)過(guò)魚(yú)頭的開(kāi)水。

12、再把炒好的蘑菇放入。

13、煮開(kāi)后加入適量鹽調(diào)味。

14、中小火燉至湯汁呈奶白色,撒入香蔥即可。

15、營(yíng)養(yǎng)豐富,味道鮮美的蘑菇魚(yú)頭湯。
觀點(diǎn)3: 用料
鯽魚(yú)頭魚(yú)尾
250g
凍豆腐
100g
蘑菇
50g
油菜心
50g
做法
將做法保存到手機(jī)

1/3 炒鍋燒熱,放豬油,把魚(yú)頭魚(yú)尾兩面煎黃,放姜片。

2/3 往炒鍋內(nèi)放開(kāi)水煮5分鐘,放凍豆腐、蘑菇煮5分鐘,放鹽、油菜。

3/3 撒胡椒粉出鍋

小貼士
小貼士

1、用豬油煎魚(yú)可以比菜油煎魚(yú)煮的魚(yú)湯更白; 2、用凍豆腐煮湯比普通豆腐入味; 3、出鍋撒胡椒粉去腥。

魚(yú)頭蘑菇湯的用料
魚(yú)頭 1個(gè)姜 3 片大蔥 1 根黑胡椒 少許 鹽少許 蘑菇 半斤
魚(yú)頭蘑菇湯的做法步驟
將做法保存到手機(jī)
步驟 1
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魚(yú)頭洗凈對(duì)拋開(kāi)

步驟 2
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姜片搽熱鍋底,加油燒熱

步驟 3
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加入魚(yú)頭小火煎

步驟 4
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加入大蒜爆香,加入開(kāi)水,要一次性加足,加大蔥段,黑胡椒粉,大火燒10分鐘湯白轉(zhuǎn)小火煮。

步驟 5
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加入蘑菇煮熟加鹽調(diào)味即可起鍋。

步驟 6
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美味魚(yú)頭蘑菇湯成功了。
觀點(diǎn)4: 準(zhǔn)備的食材有,草魚(yú)頭和尾,嫩白豆腐,蘑菇,蔥,香菜,姜

1、草魚(yú)頭里面放幾片姜放點(diǎn)鹽和料酒少許,腌制10多分鐘。

2、里面放些油燒熱,然后放草魚(yú)頭下去炒一炒再翻個(gè)煎一下再放一些水煮。

3、待水煮沸放蘑菇和豆腐下去一起煮七八分鐘。

4、魚(yú)頭豆腐蘑菇湯熬至乳白色濃湯時(shí)出鍋,上面撒上蔥和香菜就可以了。

草魚(yú)頭富含膠質(zhì)蛋白,脂肪和熱量都很低,食之有健脾補(bǔ)氣、溫中暖胃、美容潤(rùn)膚之效;豆腐的蛋白質(zhì)和鈣含量豐富,有清熱潤(rùn)燥、生津解毒、降低血脂的作用;菌類(lèi)含有多種脂肪、氨基酸、蛋白質(zhì)及維生素,因此能增強(qiáng)人體免疫力和抵抗力。將草魚(yú)頭和嫩豆腐及蘑菇燉煮成湯飲用,不僅可以暖身健腦,還可以使人皮膚潤(rùn)澤細(xì)膩。
觀點(diǎn)5: 魚(yú)頭湯的做法:

備用食材:魚(yú)頭1個(gè),菌菇150克,鮮辣粉1茶匙,生姜1塊,干辣椒1把;

制作過(guò)程:第一步,首先準(zhǔn)備一個(gè)魚(yú)頭,將魚(yú)頭給清理干凈,剁成兩半,然后瀝干水分備用,同時(shí)將生姜清洗干凈后,切成片,干紅辣椒用濕布子擦洗干凈后,切成段;

第二步,一小把菌菇放在淡鹽水中浸泡幾分鐘,香菇、蘑菇、杏鮑菇等等都可以,然后淘洗干凈,瀝干水分待用,準(zhǔn)備好所有的食材后,即可開(kāi)始后續(xù)的烹飪,在炒鍋中添上適量的食用油,待油燒至微微熱的時(shí)候;

第三步,放入干紅辣椒和生姜片,開(kāi)始煸炒,待將其中的先給煸炒出來(lái)后,再將之前處理干凈的魚(yú)頭下入鍋中,開(kāi)始煎炒,待一面煎黃之后,翻面繼續(xù)煎,雙面都被煎黃;

第四步,這個(gè)過(guò)程的時(shí)間可以稍微的長(zhǎng)一點(diǎn),然后再煎好魚(yú)頭的鍋中,加上適量的清水,開(kāi)始煮湯,待湯汁煮至濃郁,并且散發(fā)出香味的時(shí)候,即可將之前處理好的菌菇放入鍋中;

第五步,同時(shí)加上適量的食鹽調(diào)味,繼續(xù)煮,待將所有的食材都煮至熟透后,即可關(guān)火,按照個(gè)人的口味撒上鮮辣粉,即可盛出在碗中,享用。

烹飪小技巧:1、我們都知道魚(yú)肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,但是很多人不知道魚(yú)頭的價(jià)值同樣是非常豐富的,魚(yú)頭富含人體所需的多種營(yíng)養(yǎng)元素,對(duì)于健腦以及延緩衰老等都有一定的幫助,所以適當(dāng)?shù)某詫?duì)我們的身體也是有好處的,尤其是用其燉煮的湯,不僅是可以讓人享受到美味,還可以吸收其中的價(jià)值,所以非常建議大家也學(xué)習(xí)魚(yú)頭湯的做法,相信你的家人會(huì)喜歡。

2、做魚(yú)頭湯有技巧,首先大家要記住,直接將魚(yú)頭放入鍋中煮是錯(cuò)誤的,在下鍋之前還需要將魚(yú)頭先煎一下,而且魚(yú)頭煎的越透,湯汁會(huì)更加的鮮美,尤其是加入生姜片煎魚(yú),還可以起到一定的去腥效果;其次除了魚(yú)頭,再加上菌菇類(lèi)的食材,會(huì)起到提鮮的作用,口感好的沒(méi)話(huà)說(shuō)。按照這個(gè)方法做的魚(yú)頭湯,鮮美好喝,家人都很喜歡。
觀點(diǎn)6: 好久沒(méi)有用過(guò)菜籽油了,這次婆婆從老家?guī)?lái)一桶,用它炒菜真的是炒出奶奶味外婆菜的感覺(jué)哦。人體對(duì)菜籽油的吸收率很高,可達(dá)99%,因此它所含的亞油酸等不飽和脂肪酸和維生素E等營(yíng)養(yǎng)成分能很好地被機(jī)體吸收,具有一定的軟化血管、延緩衰老之的功效。由于榨油的原料是植物的種實(shí),一般會(huì)含有一定的種子磷脂,對(duì)血管、神經(jīng)、大腦的發(fā)育十分重要。菜籽油的膽固醇很少或幾乎不含,所以怕膽固醇的人可以放心食用。

By 牛媽廚房 【豆果美食官方認(rèn)證達(dá)人】

用料

魚(yú)頭 半片
菌菇 150克
菜籽油 適量
姜 1塊
干辣椒 1把
細(xì)鹽 2小匙
鮮辣粉 適量
做法步驟

1、備好所用食材。

2、將菜籽油加熱至微微帶點(diǎn)煙,再轉(zhuǎn)小火將干辣椒及姜片下鍋。

3、煸至姜及辣椒出味,將魚(yú)頭控水下鍋。

4、煎至魚(yú)頭二面微微焦黃。

5、再加入清水,煮至湯底濃鮮。

6、將菌菇用細(xì)鹽水泡洗備用。

7、魚(yú)頭出味之后,將菌菇控水下鍋,并加入細(xì)鹽調(diào)味。

8、煮至菌菇出味熟透,關(guān)火加一小匙 鮮辣粉即可。

9、這樣子一份菌菇魚(yú)頭湯就完成了。

小貼士

魚(yú)頭煎的透一點(diǎn),那么煮出來(lái)的湯就更為鮮美。

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