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魚頭蘑菇湯的做法

我來答
觀點1: 菌菇魚頭湯
在這個小地方,蘑菇并不是一年四季都有的。

最近天天去大菜場,偶然發現了一家在賣鮮嫩嫩的,還帶著泥土的蘑菇,忍不住就出手買了一袋回來。

嗯,魚頭的鮮,再配上蘑菇的香,再來幾片豆腐借個味,想不好吃都難啊。

一口下去,濃滑的魚湯在喉頭久久不散,鮮味彌漫了整個口腔,再從口腔暖到胃里。

秋風起,微涼的天氣,趕緊給自己來上一份營養豐富的菌菇魚頭湯吧。

菌菇魚頭湯原料:蘑菇適量、魚頭半個、豆腐一小塊、瘦肉一小塊、毛毛菜少許、生姜一小塊、鹽適量、植物油少許

菌菇魚頭湯

菌菇魚頭湯的做法

1、蘑菇去蒂洗凈,蘑菇要買傘蓋未開的,另外其他配料也一起準備好

2、炒鍋燒熱,放少許油下去,油涼的時候趕緊放入瘦肉片滑炒、放入姜片,一起爆出香味

菌菇魚頭湯步驟1-5

4、放入魚頭,把一面耐心的煎好

5、翻面繼續煎,翻面的時候魚皮沒有粘鍋,那就可以放心翻了,說明已經煎好

6、加水沒過魚頭,大火燒開煮20分鐘、魚湯濃白以后放入切片的豆腐

菌菇魚頭湯步驟6-7

8、下鍋之前把蘑菇改刀,每個切成四份,從營養學的角度講,什么食物都到要下鍋了再洗,再切,并且盡量切大塊一點,這樣可以減少營養的流失。

9、把蘑菇下鍋,放鹽調味10、蘑菇下鍋再煮10分鐘,放入毛毛菜

11、毛毛菜燙熟即可出鍋裝盤。魚湯比較多,我另外盛了一碗,這樣孩子們喝著更方便。

菌菇魚頭湯步驟10-11

煲湯網小提示

生菜和菌菇能一起吃:兩者同食可以治療熱咳、痰多、胸悶、吐瀉等癥狀

菌菇和生菜能一起吃:利尿、明目,防治口臭,增進食欲,補脾益氣,潤燥化痰
觀點2: 鰱魚頭肉質細嫩、營養豐富,除了含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1,它還含有魚肉中所缺乏的卵磷脂和豐富的不飽和脂肪酸及膠原蛋白,常吃魚頭不僅可以健腦,而且還可延緩腦力衰退,讓人變得聰明。蘑菇是可食用的菌菜之一,不僅味道鮮美,營養也很豐富,所以這兩樣食材一起燉煮的湯味道真的是鮮上加鮮,在這寒冷的冬天來上一鍋真的是極大的享受。
食材明細
鰱魚頭、蘑菇、鹽、料酒、油、老姜、香蔥、大蒜。

1、魚頭買回來后清洗干凈。

2、一分為二,便于煎制,入味。

3、蘑菇洗凈后切片。

4、鍋中倒入少許油。

5、放入蘑菇翻炒。

6、等蘑菇變軟時加入少許鹽。

7、炒出湯汁后盛出。

8、另取油鍋,放入魚頭煎制。

9、煎至兩面呈金黃色,放入老姜和大蒜。

10、再加入適量料酒去腥。

11、加入沒過魚頭的開水。

12、再把炒好的蘑菇放入。

13、煮開后加入適量鹽調味。

14、中小火燉至湯汁呈奶白色,撒入香蔥即可。

15、營養豐富,味道鮮美的蘑菇魚頭湯。
觀點3: 用料
鯽魚頭魚尾
250g
凍豆腐
100g
蘑菇
50g
油菜心
50g
做法
將做法保存到手機

1/3 炒鍋燒熱,放豬油,把魚頭魚尾兩面煎黃,放姜片。

2/3 往炒鍋內放開水煮5分鐘,放凍豆腐、蘑菇煮5分鐘,放鹽、油菜。

3/3 撒胡椒粉出鍋

小貼士
小貼士

1、用豬油煎魚可以比菜油煎魚煮的魚湯更白; 2、用凍豆腐煮湯比普通豆腐入味; 3、出鍋撒胡椒粉去腥。

魚頭蘑菇湯的用料
魚頭 1個姜 3 片大蔥 1 根黑胡椒 少許 鹽少許 蘑菇 半斤
魚頭蘑菇湯的做法步驟
將做法保存到手機
步驟 1
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魚頭洗凈對拋開

步驟 2
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姜片搽熱鍋底,加油燒熱

步驟 3
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加入魚頭小火煎

步驟 4
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加入大蒜爆香,加入開水,要一次性加足,加大蔥段,黑胡椒粉,大火燒10分鐘湯白轉小火煮。

步驟 5
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加入蘑菇煮熟加鹽調味即可起鍋。

步驟 6
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美味魚頭蘑菇湯成功了。
觀點4: 準備的食材有,草魚頭和尾,嫩白豆腐,蘑菇,蔥,香菜,姜

1、草魚頭里面放幾片姜放點鹽和料酒少許,腌制10多分鐘。

2、里面放些油燒熱,然后放草魚頭下去炒一炒再翻個煎一下再放一些水煮。

3、待水煮沸放蘑菇和豆腐下去一起煮七八分鐘。

4、魚頭豆腐蘑菇湯熬至乳白色濃湯時出鍋,上面撒上蔥和香菜就可以了。

草魚頭富含膠質蛋白,脂肪和熱量都很低,食之有健脾補氣、溫中暖胃、美容潤膚之效;豆腐的蛋白質和鈣含量豐富,有清熱潤燥、生津解毒、降低血脂的作用;菌類含有多種脂肪、氨基酸、蛋白質及維生素,因此能增強人體免疫力和抵抗力。將草魚頭和嫩豆腐及蘑菇燉煮成湯飲用,不僅可以暖身健腦,還可以使人皮膚潤澤細膩。
觀點5: 魚頭湯的做法:

備用食材:魚頭1個,菌菇150克,鮮辣粉1茶匙,生姜1塊,干辣椒1把;

制作過程:第一步,首先準備一個魚頭,將魚頭給清理干凈,剁成兩半,然后瀝干水分備用,同時將生姜清洗干凈后,切成片,干紅辣椒用濕布子擦洗干凈后,切成段;

第二步,一小把菌菇放在淡鹽水中浸泡幾分鐘,香菇、蘑菇、杏鮑菇等等都可以,然后淘洗干凈,瀝干水分待用,準備好所有的食材后,即可開始后續的烹飪,在炒鍋中添上適量的食用油,待油燒至微微熱的時候;

第三步,放入干紅辣椒和生姜片,開始煸炒,待將其中的先給煸炒出來后,再將之前處理干凈的魚頭下入鍋中,開始煎炒,待一面煎黃之后,翻面繼續煎,雙面都被煎黃;

第四步,這個過程的時間可以稍微的長一點,然后再煎好魚頭的鍋中,加上適量的清水,開始煮湯,待湯汁煮至濃郁,并且散發出香味的時候,即可將之前處理好的菌菇放入鍋中;

第五步,同時加上適量的食鹽調味,繼續煮,待將所有的食材都煮至熟透后,即可關火,按照個人的口味撒上鮮辣粉,即可盛出在碗中,享用。

烹飪小技巧:1、我們都知道魚肉的營養價值很高,但是很多人不知道魚頭的價值同樣是非常豐富的,魚頭富含人體所需的多種營養元素,對于健腦以及延緩衰老等都有一定的幫助,所以適當的吃對我們的身體也是有好處的,尤其是用其燉煮的湯,不僅是可以讓人享受到美味,還可以吸收其中的價值,所以非常建議大家也學習魚頭湯的做法,相信你的家人會喜歡。

2、做魚頭湯有技巧,首先大家要記住,直接將魚頭放入鍋中煮是錯誤的,在下鍋之前還需要將魚頭先煎一下,而且魚頭煎的越透,湯汁會更加的鮮美,尤其是加入生姜片煎魚,還可以起到一定的去腥效果;其次除了魚頭,再加上菌菇類的食材,會起到提鮮的作用,口感好的沒話說。按照這個方法做的魚頭湯,鮮美好喝,家人都很喜歡。
觀點6: 好久沒有用過菜籽油了,這次婆婆從老家帶來一桶,用它炒菜真的是炒出奶奶味外婆菜的感覺哦。人體對菜籽油的吸收率很高,可達99%,因此它所含的亞油酸等不飽和脂肪酸和維生素E等營養成分能很好地被機體吸收,具有一定的軟化血管、延緩衰老之的功效。由于榨油的原料是植物的種實,一般會含有一定的種子磷脂,對血管、神經、大腦的發育十分重要。菜籽油的膽固醇很少或幾乎不含,所以怕膽固醇的人可以放心食用。

By 牛媽廚房 【豆果美食官方認證達人】

用料

魚頭 半片
菌菇 150克
菜籽油 適量
姜 1塊
干辣椒 1把
細鹽 2小匙
鮮辣粉 適量
做法步驟

1、備好所用食材。

2、將菜籽油加熱至微微帶點煙,再轉小火將干辣椒及姜片下鍋。

3、煸至姜及辣椒出味,將魚頭控水下鍋。

4、煎至魚頭二面微微焦黃。

5、再加入清水,煮至湯底濃鮮。

6、將菌菇用細鹽水泡洗備用。

7、魚頭出味之后,將菌菇控水下鍋,并加入細鹽調味。

8、煮至菌菇出味熟透,關火加一小匙 鮮辣粉即可。

9、這樣子一份菌菇魚頭湯就完成了。

小貼士

魚頭煎的透一點,那么煮出來的湯就更為鮮美。

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