- 觀點1： 紅燒肉是深受無數人喜歡的一道美食，因為搭配的食材不一樣，制作的方法不同，所以有紅燒肉的類型也非常多，今天為大家推薦的是油豆腐紅燒肉，下面就來學習這道菜的做法。
一、油豆腐紅燒肉的做法
材料
五花肉
油豆腐
料酒
醬油
辣椒干
白糖
姜、蒜
做法
1.五花肉切塊白水煮沸撈出鍋涼水
2.干鍋加油放姜、蒜、辣椒等翻炒
3.加過水五花肉大火翻炒
4.加醬油、白糖、鹽、料酒、五香等調料炒至出油
5.油豆腐放入鍋，添水沒過食材，小火煮熬
6.不時掀開鍋翻炒直至湯汁濃縮，前后時常約半小時以上
二、油豆腐紅燒肉
1.準備好所需材料
2.五花肉切塊（為了方便沒有肉沒有焯熟）
3.鍋里加入少量的油燒熱后倒入切好的肉煎到金黃，肉油出的比較多時
4.在煎好的肉里加入花椒粉
5.加入八角粉
6.加入五香粉
7.加入老抽
8.加入生抽
9.加入料酒
10.加入一碗半至兩碗的清水
11.加入姜蒜
12.加入鹽
13.加入冰糖
14.蓋上鍋蓋中火燜十五分鐘左右
15.倒入油豆腐再燜煮五至十分鐘
16.美味的油豆腐紅燒肉
三、油豆腐燒肉的做法步驟
1、準備材料。
2、準備調料。
3、五花肉先冷水下鍋焯一下，焯出血沫后撈出。
4、大醬+老抽+豆瓣醬+料酒加在一起放到碗中，加入適量清水攪拌開。
5、五花肉控干水分。
6、鍋熱后倒適量油，加入冰糖小火慢慢炒至糖化顏色變深冒小泡。
7、然后倒入五花肉翻炒。
8、再加入蔥姜八角翻炒讓糖色裹上五花肉。
9、倒入油豆腐。
10、加入做法2的料汁翻炒均勻。
11、再加入適量料酒。
12、蓋蓋大火煮開后轉小火燜15分鐘。
13、翻均勻收汁即可。 - 觀點2： 紅燒肉燉干豆腐結
紅燒肉燉干豆腐結是以五花肉、豆腐皮為主材的菜肴名。
紅燒肉燉干豆腐結
主要原料
五花肉、豆腐皮
是否含防腐劑
否
主要營養成分
蛋白質
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主料
五花肉1塊
豆腐皮適量
調料
食鹽適量
蔥適量
姜適量
老抽適量
白糖適量
水適量
做法
1干豆腐切成長條。
2取一長條豆腐邊
3順著長條方向擰兩下，手法要輕，因為干豆腐不是皮筋，沒彈性易斷
4把干豆腐系個結，就是套上就成
5做好的一盤豆腐結
6把豆腐結擺在高壓鍋里，待用
7 五花肉切成小塊。
8鍋里加白糖，燒到冒泡變色的程度
9把肉仍到鍋里翻炒，上糖色
10加蔥姜末，老抽，鹽，繼續翻炒上色
11鍋里添水，沒過肉即可
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