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啤酒釀造工藝流程

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觀點1: 啤酒釀造工藝流程:

1、啤酒生產(chǎn)大致可分為麥芽制造、啤酒釀造、啤酒灌裝3個主要過程。
2、麥芽制造有以下6道工序。分別是大麥貯存、大麥精選、浸麥、發(fā)芽、焙燥、貯存。
3、啤酒釀造有以下5道工序。主要是糖化、發(fā)酵、貯酒發(fā)酵3個過程。糖化:將粉碎的麥芽和淀粉質(zhì)輔料用溫水分別在糊化鍋、糖化鍋中混合,調(diào)節(jié)溫度。發(fā)酵:冷卻后的麥汁添加酵母送入發(fā)酵池或圓柱錐底發(fā)酵罐中進(jìn)行發(fā)酵。
4、啤酒灌裝,灌裝是啤酒生產(chǎn)的最后一道工序,對保持啤酒的質(zhì)量,賦予啤酒的商品外觀形象有直接影響。
啤酒的酒精:
啤酒的酒精含量多數(shù)在3.5% 至4%,啤酒的度數(shù)實際上指的是麥汁濃度,即12度的啤酒是用含糖量為12度的麥芽汁釀造成的啤酒。啤酒是以麥芽、大米、酒花、啤酒酵母和釀造水為原料。
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