- 觀點(diǎn)1: 酸菜魚,可以放到配菜很多呀,你自己想吃什么就放什么唄,不過,正宗的酸菜魚配菜就是酸菜,泡辣椒,泡姜,泡蘿卜。如果自己吃的話,可以憑你自己的喜好來加配菜都可以,比方說我想吃豆皮,我想吃豆芽都可以放,喜歡就好。接下來就跟你說說真正酸菜魚的做法吧!
首先準(zhǔn)備一條草魚,洗刷干凈,魚的腥味一般都在肚子上面那個(gè)黑膜和里面骨頭旁邊的那個(gè)瘀血,還有牙齒和魚皮上面的粘膜。所以,在殺魚的時(shí)候,這些都要,清洗干凈。魚先切片好,把魚骨頭先用啤酒和鹽清洗腌制,然后再用清水清洗干凈,然后加入適量的鹽,攪拌均勻備用。魚片也是一樣的,先清洗一下,在加入鹽胡椒蛋清,攪拌均加入淀粉攪拌均。然后準(zhǔn)備,酸菜切成段,泡辣椒,泡姜,泡蘿卜切成片。
鍋里先燒水,把酸菜煮兩分鐘,然后撈起來,再放到鍋里面干炒兩分鐘,把水分炒干,然后備用。起鍋燒油油溫?zé)疗叱蔁幔俜乓稽c(diǎn)點(diǎn)毛毛鹽在鍋里,放入魚骨頭煎至兩面金黃,然后加入酸菜進(jìn)去翻炒。炒香之后加入開水進(jìn)去,然后大火燒開,中火燒三分鐘,把湯給燒白了。然后加入鹽胡椒調(diào)味,然后把魚骨頭和酸菜先撈出來,再下入魚片一片,下鍋后煮個(gè)15秒就可以起鍋了。起鍋后在上面撒點(diǎn)泡辣椒和蔥花,鍋里面燒熱油,油燒熱之后淋上去就好了。
總結(jié):魚肉要按照以上方法清洗,能最大程度的減輕草魚的腥味。另外魚骨下鍋后最好能煎成金黃色,再開中火煮,這樣煮的魚湯才會(huì)又濃又白且沒有腥味。煮魚的水必須用開水,這樣煮出來的魚湯才會(huì)更鮮。最后潑油的量最好少一點(diǎn),這樣做的目的是避免魚湯過于油膩。 - 觀點(diǎn)2: 酸菜魚里可以加紅薯粉絲,生姜片,如果自己喜歡還可以加一些其它蔬菜,不過最好不要,因?yàn)檫@樣就吃不出來酸菜魚的味道了,我感覺還是加一些紅薯粉絲即可。
- 觀點(diǎn)3: 酸菜魚一般加的配菜有:酸菜、蘿卜片、土豆片、金針菇、蓮藕片,海帶、青瓜、大白菜、豆芽、凍豆腐、萵筍、白菜、生菜、娃娃菜、腐竹、魔芋等等。【摘要】
酸菜魚一般加什么配菜【提問】
酸菜魚一般加的配菜有:酸菜、蘿卜片、土豆片、金針菇、蓮藕片,海帶、青瓜、大白菜、豆芽、凍豆腐、萵筍、白菜、生菜、娃娃菜、腐竹、魔芋等等。【回答】
酸菜魚的主材魚含豐富優(yōu)質(zhì)蛋白,人體消化吸收率可達(dá)96%,并能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D。【回答】 - 擴(kuò)展閱讀1:清蒸菜加什么好吃又營(yíng)養(yǎng)
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