- 觀點1： 【家常清燉羊肉湯】
所用食材：羊肉560克，羊排3根，羊血1塊，白芷1片，生姜1塊，小蔥1根，香菜1棵，胡椒粉1勺，鹽1小勺，清水適量
【制作方法】：
1、準備好所用的食材，我用了羊肉、羊排、羊血，有羊雜的也可以放點，調味品越少越好。

2、把羊肉和羊排浸泡一會，泡去血水，反復數(shù)次清洗干凈臟污。

3、用剁骨刀把羊排剁成小塊，羊肉切成塊狀，裝盤備用。

4、生姜用刀背拍扁，鍋里放入切好的羊肉和羊排，加清水沒過羊肉，全程不加鍋蓋，大火煮至沸騰，不加鍋蓋可以散去羊肉的膻味。

5、水開后繼續(xù)煮七八分鐘，煮出羊肉和羊排的血沫，關火撈出。

6、用熱水把羊肉和羊排，再次清洗干凈，血沫全部洗干凈，瀝干水分。

7、把洗干凈的羊肉和羊排放入鍋里，姜片、蔥結、白芷一起入鍋，加足清水，水量可以加到羊肉的兩倍多，熬煮的時候會蒸發(fā)。

8、大火煮至沸騰后，一直保持沸騰狀態(tài)煮40分鐘，砂鍋全程開著鍋，不要加蓋子，保持沸騰煮羊肉的湯水，經(jīng)過撞擊后，煲出來的湯汁濃白沒有膻味。

9、把羊血切成小片，泡冷水洗凈備用。

10、大火煮沸40分鐘以后，轉小火加蓋蓋子，再燉煮20分鐘。

11、打開蓋子，把洗凈的羊血放入鍋里，蓋上蓋子燉煮10分鐘，關火。

12、加入食鹽、胡椒粉，攪勻調味，把香菜洗凈切好。

13、把羊肉湯盛入湯碗里，加入香菜葉拌勻，就可以享受美味。小貼士：
1、清燉羊肉湯，不要放太多的調味品，掩蓋了食物本身的清香。
2、燉煮的時候，保持沸騰狀態(tài)，一定不要加蓋，加蓋羊肉的膻味燜入肉里，味道不佳。
3、燉煮好的羊肉湯，還可以放粉絲一起吃，味道也很鮮美。 - 觀點2： 面介紹清燉羊肉湯的做法。
主料：羊肉500g
輔料：料酒適量、 蔥適量、姜3片、花椒適量、干桔皮適量、山楂2個、鹽適量
清燉羊肉湯的做法步驟：
1. 把羊肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換次水。
2. 用清水將羊肉清洗干凈后切成小塊。
3. 在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中。
4. 中火做開鍋后撇去浮沫，倒入料酒。
5. 接著放入花椒、蔥姜、干桔皮和山楂。
6. 蓋上鍋蓋，轉小火慢燉1-1.5小時后。
7. 把桔皮和山楂撈出，接著撒入適量的食鹽。
8. 轉中火繼續(xù)燉15-20分鐘后關火就可以吃了。 - 擴展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關于豬肉各部位烤肉技巧
- 1、豬里肌：先用中小火烘烤 豬里肌位于豬的背脊，油脂較少，適合做豬排。厚度可切1.5至2公分，透過厚度來增添咬勁。烤網(wǎng)預熱后將肉片放上，先用中小火烘烤，讓熟度透入，若有帶骨，則骨頭部分要烤久一些，讓附著在骨頭旁的筋更為香酥。約6分鐘后表皮呈金黃色即可，若不放心，可再切開確認并補...
- 擴展閱讀2：家庭自制烤肉腌制方法豬肉
- 1首先將肉牛羊肉切成薄片或者小塊再將它倒入盆中，同時加入35片的生姜，再打入幾粒雞蛋，以及適量的洋蔥段2加入適量調料再加入適量的鹽胡椒粉白糖十三香醬油喜歡顏色淡點的就少放些調料油。豬肉燒烤是放入腌肉料腌制豬肉串腌好后，在肉里加一點淀粉，放一小勺水，抓緊加入孜然辣椒粉芝麻和鹽拌勻冷藏約2...
- 擴展閱讀3：豬肉烤肉做法
- 1、備好所用食材。2、用細鹽還有一點散蔥來搓洗五花肉，再洗好控水備用。3、加入豆瓣醬，醬油，白糖來調味。4、將腌制數(shù)小時的五花肉放在空炸鍋里。5、用烤雞翅模式烤制35分鐘。6、烤制好是這個狀態(tài)，外酥脆里嫩鮮。7、喜歡更為干香酥脆一點的，可以切好后再回鍋同模式再烤五分鐘。8、一份豆瓣醬...
- 擴展閱讀4：大排檔燒烤的制作方法街邊烤肉做法分享
- （1）豬肉去筋膜，切大長條，用流水沖盡血水待用。（2）豬肉用蛋清、啤酒抓勻腌制30分鐘。（3）將烤肉醬70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓勻按摩10分鐘。（4）蓋保鮮膜，入冰箱腌制12小時以上。（5）竹簽用開水浸泡30分鐘。（6）將肉條串在竹簽上，竹簽頭尾包錫紙。（7）烤箱預熱200度，將碗內腌...
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