- 觀點1： 今天為大家分享一道特別下飯的茄子炒肉，做法很簡單，味道真的超級棒
我們一起看一看吧。
首先準備一個長茄子，準備一些肉，準備一根香蔥，準備一些干辣椒。先將茄子處理一下，清洗干凈切成幾段，我們再切成茄子條，茄子的外皮就不用去掉了。
茄子條切好后放在一個大碗中，加入適量的食用鹽鹽漬除茄子中多余的水分，腌制時間呢為20分鐘。
茄子腌制的時間中，我們切上一些香蔥，切上一些姜絲，切上一些干辣椒段兒。再切上一些豬肉，把肉可以切成肉片兒。所有材料要準備好，我們放在一旁備用。
茄子腌好后，倒掉多余的水分，起鍋熱油。揉熱之后放入切好的肉片，炒至肉片變色。加入蔥花，加入姜絲，加入小米椒。加入適量的醬油調色，加入適量的生抽增鮮，加入適量的料酒去腥，再倒入適量的五香粉，翻炒均勻。
緊接著將茄子放進去，炒至茄子熟透。其實炒熟后我們就可以出鍋成盤，這一道好吃的茄子炒肉呢，就大功告成了 - 觀點2：
茄子炒肉的好吃做法:
1.材料茄子、瘦肉、西紅柿、蔥花。
2.茄子切薄片用鹽水浸泡后控干水。
3.西紅柿切塊，瘦肉切好后用淀粉，料酒，醬油腌制20分鐘。
4.鍋里放油燒熱，將瘦肉快速滑炒后裝起備用。
5.洗凈鍋，放油燒熱，將茄子下鍋炒。
6.放入西紅柿一起翻炒。
7.加半碗水入鍋，蓋上鍋蓋燜一會兒。
8.燜至9成熟后放入肉絲炒勻，撒上蔥花，放鹽，胡椒粉調味即可。
味美色佳營養高。 - 觀點3： （1）先把茄子的蒂去掉，再洗干凈，接著切成小段，放進水里泡一泡，之后瀝干水分，裝籃待用。
（2）把肉洗干凈，切成小片后，裝碗里，加鹽，加油，加生抽，加生粉攪拌均勻待用。
（3）把炒鍋洗干凈，開火，倒油，油多一點，我用來炸茄子。等油開了，我直接把瀝干水分的茄子倒進去。大概三五分鐘后，撈起來，瀝油后裝盤。
（4）把鍋里油倒出來，留下一小部分，開火，等油開了把肉倒進去翻炒，肉表面斷生狀態后把炸過的茄子倒進去翻炒，接著加鹽，加生抽，加點糖，繼續翻炒一分鐘，關火，裝盤后，有蔥的話就直接撒點在上面。 - 觀點4： 把茄子去底洗干凈，切成條，放在清水里洗泡一下控干，把肉切絲放在碗里，用醬油，姜，料酒放點淀粉，放點鹽腌制一下，把肉絲腌五分鐘以后，用油炒出來，再把鍋里放油，把茄子條編織軟，以后放上肉絲翻炒一下，放上蠔油，放少量的鹽，出鍋放上蒜末，蔥花，這樣炒出來的茄子炒肉是非常的好吃。營養豐富。口感非常好。
- 觀點5： 步驟茄子炒肉末的做法步驟11.茄子切成條狀。茄子炒肉末的做法步驟22.鍋內注入清水，加入茄子。茄子炒肉末的做法步驟33.水開后撈 出。茄子炒肉末的做法步驟44.鍋內放少量油。茄子炒肉末的做法步驟55.加入瘦肉。茄子炒肉末的做法步驟66.老公在翻炒。調味。茄子炒肉末的做法步驟77.加入茄子，翻 炒，加入老干媽作調味。茄子炒肉末的做法步驟88.熟后出鍋。
- 觀點6： 茄子炒肉的好吃，做法我說的首先把茄子切成段，然后放到盤子里面，然后用那個生抽。腌制一會兒再放入鍋里蒸蒸好了之后備用把切好的肉末蒜末一起爆炒爆炒之后再把蒸好的茄子放入牛肉末里面，翻炒兩下再放上匹配了這樣就特別好吃。
- 觀點7： 茄子炒肉的好吃做法：首先將肉，用醬油，五香粉，淀粉腌制，其次，將茄子切成塊后，小伙兒用鍋煸炒，至發軟。最后，用小火將肉炒好，加入茄子以及大量，蒜末，調味兒即可。
- 觀點8： 茄子切條，青椒切絲，蒜切塊，起鍋燒油，放入蒜炒香，放入茄子翻炒，加鹽翻炒，加入青椒絲翻炒，盛出備用，肉切絲，起鍋燒油，放入肉絲翻炒，加入蒜翻炒，加入醬油，放入青椒茄子翻炒均勻即可。
- 觀點9： 材料
茄子2根
豬肉適量（切片或肉末均可）
青椒半個
鹽
雞精
做法
1、蒜切末，茄子洗凈切條（片）備用。
2、鍋中倒入適量食用油加熱，放入蒜末炒香。
3、加入切好的肉片（末）炒熟。
4、加入茄子、適量醬油來回翻炒，加入少量水（也可不加）炒至9成熟。
5、加入青椒、鹽、雞精調味炒熟后出鍋。
小訣竅
1、由于茄子比較吸油，加食用油的時候一定要適量。
2、高溫會破壞青椒中富含的維生素C，加入青椒后應盡快炒熟出鍋。 - 觀點10： 茄子炒肉其實很簡單，主要就是選材要用長茄子，并且一定要去皮，因為茄子皮口感不好，肉沫一定要用五花肉，煸炒至變色再加入茄子，這樣炒出來的才好吃。
- 觀點11： 一般做茄子，我們清洗之后，用油炸一下，然后再炒這樣吃起來不會很膩，而且味道不錯
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